特長はダシに絡む細麺 … うどん「一心（いっしん）」（呉）ほか

　呉に到着したのは、ちょうど昼どき。というか、そうなるような新幹線を選んだのでした。そして、呉に着いたら、なにはさておき食べたいのが、呉のうどんです。いつものとおり、天玉うどんを注文します。

　ここ、呉のうどんの特徴は、なんといってもその細い麺にあります。普通のうどんと、冷麦の中間くらいの細さ。甘みのある、いりこ出汁（だし）がよく絡むということと、茹で時間の短さで、このタイプの麺が作られるようになったのだそうです。

　天玉うどんの天ぷらは、カリカリの状態で揚げ置かれた、衣（ころも）中心のかき揚げ天。これが、さっぱりとした出汁に、いい油（あぶら）分を与えてくれるのです。

　東京で天玉そばや、月見そばなどをいただく場合には、玉子はつぶさずに、どっかのタイミングで、つるんと丸ごと飲み込むようにいただくことが多いのですが、こちらでいただく天玉うどんでは、玉子はつぶしてかき混ぜてしまいます。おいしい出汁は、必ず全部飲んでしまうので、玉子をかき混ぜて、全体をマイルドな味わいにしたほうが好きなのです。

　あぁーっ。うまいっ。

　昔、「あさかぜ」という寝台特急があったときには、朝、広島駅に到着するなり、ホームのうどんをまず１杯。呉に着いて、昼にまた１杯と、何度もうどんを食べたものでした。地理的に近いのに、広島のうどんと、呉のうどんとで違いがあって、それぞれにおいしいのです。かき揚げ天は、どちらも同じようなタイプかな。

　個人的には、広島では、広島駅１番線ホーム（山陽本線下りホームかな？）の立ち食いうどん屋が、呉では、駅から今西通りを徒歩15分（750m）ほど北上したところにある「一心」がお気に入り。今回は、そのどちらにも行けなくて、ちょっと残念でした。

《平成19（2007）年8月9日（木）の記録》