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手作りの餅キンチャク … 屋台「一二三(いちにさん)」(呉)

手作りの餅キンチャク


 呉の人気屋台「一二三」のおでんは、各種それぞれ1個100円なのに、キンチャクだけが150円。

(なんでキンチャクだけ高いのかなぁ?)

 と思っていたら、なんとこのキンチャク、手作りだったんですね。

 油揚げも、お餅も、干瓢(かんぴょう)も、それぞれ市販の品ながら、お揚げに餅を入れて、その入り口を干瓢で縛ってという作業を、1個1個ていねいにやっていくのです。

「売りよるキンチャクはこまい(=小さい)けえの。じゃけえ、自分らで作るんじゃ」

 と、おかあさん。お餅は杵(きね)つきのものを買っているんだそうです。

 以前は、お餅入りのキンチャクと、普通の具材入りのキンチャクの2種類を作っていたそうなのですが、

「どっちがどっちか、自分らでもわからんようになるけえの(笑)」

 という理由で、今はお餅だけになったんだそうです。

 ここ「一二三」は不定休ながら、ほぼ週に金と土の二日間だけの営業。しかも、なにしろ屋台だけに、風が強かったり、雨だったりすると、営業できないこともあります。なので、呉の呑ん兵衛たちからは『幻の屋台』と呼ばれているほど。開いている日には、常連さんが続々とやってくるのです。

 今日は焼酎(いいちこ)のお湯割り(400円)を1杯に、おでんは牛スジ(100円)、ぼう天(100円)、玉子(100円)にキンチャク(150円)をもらって、1時間弱の滞在は、850円でした。どうもごちそうさま!

店情報前回

《平成23(2011)年1月7日(金)の記録》

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 「一つ家」から、れんが通りを抜けて、まっすぐに蔵本通りに出ると、そこがちょうど屋台街の入り口。ここから北に向かって13軒の屋台が並びます。  1軒目がラーメンとおでんの「おばちゃん」、2軒目が炭火焼の「まんまる」、3軒目は餃子と混ぜそばの「呉空(ごくう)」、4軒目が牛タンとテール料理の「華智(かち)」、5軒目は創作料理の「燻(くん)」、6軒目はお好み焼き・鉄板焼きの「あしあと」、7軒目は博多ラー... [続きを読む]

受信: 2011.05.10 22:54

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