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みそ皮もまた人気の品 … 宣伝酒場「春駒(はるこま)」(新広)

みそ皮


 鳥足骨付(500円)は、この店に来るほとんどの人が注文するほどの名物メニュー。その鳥足骨付の味付けは、タレ、塩、味噌と3種類あります。

「鳥足骨付は、みそ味もあるんですね?」と以前、女将さんに聞いてみたところ、

「みそ皮(450円)は食べたことある? みそ皮が好きな人は、鳥足骨付もみそ味でたのむんよ。みそ皮に使うみそで味付けするからね」という返事でした。

 今日はいよいよ、その“みそ皮”をいただいてみることにしました。

 呉の“とり屋”(生け簀のある焼き鳥屋)で出される“鳥皮のみそ煮”のようなものかと思いきや、それとはちと違う。あらかじめ下ゆでしてスタンバイされている親鳥の皮を、ひと口大に切った生キャベツと一緒に炒めて、みそ味をベースにした甘辛いタレで味付けたもの。

 グイッと強い噛みごたえは、親鳥の皮ならでは。この食感と、みそダレの味わいとで、ビール(大瓶550円)が進むこと進むこと!

 みそ皮を食べ終えたあとは、やっぱり鳥足骨付。親とひなが選べるところを、もちろん親を選択し、味付けはタレです。そういえば、みそ皮も親とひなが選べるんですって!

 飲み物は、テーブル席の男性ふたり組みが、おいしそうに何杯もおかわりしているカルピスサワー(350円)を、私も注文してみます。

 カルピスサワーは、焼酎を薄めのカルピスで割ったもの。“薄め”というところがポイントで、ほんわりとカルピスの味がして飲みやすい。

 あっという間に1杯目を飲み干して、2杯目に。

「モロヘイヤ、食べる?」

 と、その場でゆがき冷まして出してくれたモロヘイヤが、これまた美味しくて、カルピスサワーももう1杯(3杯目!)。

 2時間半も腰をすえて、今日のお勘定は2,260円でした。どうもごちそうさま。

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「春駒」 / 鳥足骨付(親・タレ) / モロヘイヤ / カルピスサワー

店情報前回

《平成23(2011)年8月20日(土)の記録》

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 広(ひろ)での2軒目も、これまた久しぶりにやってきた宣伝酒場「春駒」です。  燗酒2合(500円)をもらって、つまみはもちろん鳥足骨付(500円)の親。今日はタレ焼きで注文します。  この店の鳥足骨付は、宮崎産の鶏もも肉を、骨付きのまま蓋付きのフライパンで焼いたもの。グイグイと噛みしめるほどに出てくる旨みに、ビールはもちろん、日本酒だろうが、焼酎だろうが、どんどん進むのです。  味付けは、タレ、... [続きを読む]

受信: 2012.03.30 09:00

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