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店情報: 料理屋「灘(なだ)」(呉)

    料理屋 灘
  • 店名: 料理屋 灘
  • 電話: 0823-24-9141
  • 住所: 737-0046 広島県呉市中通3-8-11 NDビル1F (2014年7月に住所変更)
  • 営業: 18:00-02:00(01:30LO)、日曜と祝日の月曜定休
  • 場所: 南側入口から呉れんが通りにから入り、2ブロック北上。左手クレアルの先を左折して、60mほど先、左手。
  • メモ: 平成12(2000)年創業の和風料理屋。カウンター6席、テーブル席12席。
    〔飲みもの〕生ビール(中/小)、瓶ビール(キリン/アサヒ)、ノンアルコールビール、ワイン(赤/白)フルボトル/ハーフボトル、ソフトドリンク(ウーロン茶/緑茶/ほうじ茶/コーラ/カルピス/オレンジ)、焼酎(麦/米/芋)水わり/お湯わり/ソーダわり/ロック、酎ハイ、梅酒、ブランデー、ウイスキー、日本酒(熱燗/ひや)亀齢/賀茂泉/剣菱、冷酒(八海山 純吟 新潟/久保田 紅寿 新潟/仙介 純吟 兵庫/立山 吟醸 富山/真澄 純吟 長野/船中八策 純米 高知)、広島地酒(富久長 純米 安芸津/賀茂金秀 純米 黒瀬/雨後の月 純吟 仁方/宝剣 純吟 仁方/白鴻 純米 安浦)。
    〔ごはんもの〕じゃこごはん(味噌汁、香のもの)、鮭茶漬け(香のもの)、かちん粥(香のもの)、茶粥(香のもの)、ぞうすい(鶏/魚/鮭/合鴨/なっとう/かに/かき/餅/白子)。
    〔品書き〕その日の料理は、毎日、筆字で手書きされる。以下は2012年2月某日の例。
    まぐろ葱とろ丼、海栗(ウニ)丼。〈汁もの〉鯛あら味噌汁、あさり吸もの/味噌汁、かきくず汁、焼き白子くず汁。
    〈お造り〉鯛(たい)うす造り/造り、さわら たたき/造り、海栗(ウニ)造り、小ふぐぶつ切り、さざえ造り、みる貝造り、いか造り、盛り合せ造り。
    〈煮もの〉あらだき、骨蒸し、あさり酒むし、はまぐり酒むし、かれい煮つけ、牛舌(たん)味噌煮、あすぱら釜揚げ、小鍋(白子/かき/寄せ)。
    〈創作〉白子醤油やき、かき葱バターやき、さざえ香りバターやき、ウニトロロ磯辺揚げ、海老サンド揚げ、和風コロッケ、海鮮おこげ。
    〈焼きもの〉かれい塩やき、鰻(うなぎ)かばやき/白やき、はたはた一夜干し、柚(ゆう)あんやき、さざえつぼやき、白子バターやきポンズ、やきはまぐり、やきふぐ、あさりバターやき、牛舌(たん)塩やき、牛肉ステーキ、地鶏くわやき/塩やき。
    〈揚げもの〉地鶏唐揚げ、一口カツ、いかなご唐揚げ、小ふぐ唐揚げ、かきふらい、海老ふらい/天ぷら、たけの子と春の山菜天ぷら、蛸天ぷら、さよりしそ揚げ、盛り合わせ天ぷら。
    〈酢のもの〉みる貝二杯酢、さざえ二杯酢、かるぱっちょ、蛸ぶつ切り、しらすとキャベツサラダ、赤なまこ、生ウニトロロ、白子ポン酢、かき酢、毛がに酢。
    〈珍味〉このわた、からすみ。

    〔品書き追記〕以下は2014年11月29日の例。
    〈汁もの〉海栗うに小舟、かきくず汁、あさり吸もの/味噌汁、はまぐり吸もの/味噌汁、しじみ味噌汁、鯛あら味噌汁。
    〈お造り〉ひらめ造り/うす造り、ぶり造り/たたき、かつお焼造り/たたき、さざえ造り、白ばい貝造り、海栗うに造り、鱒の介ますのすけ漬け、盛り合わせ造り。
    〈煮もの〉あらだき、骨蒸し、のど黒煮つけ、さわら味噌煮、あさり酒蒸し、はまぐり酒蒸し、くみあげ湯葉、和牛しゃぶしゃぶ小鍋、地鶏豆乳小鍋、たんしちゅー。
    〈創作〉なすかにあんかけ、海鮮おこげ、牛たん玉子とじ(すきやき風)、かき葱バターやき、さざえ香りバターやき、海老サンド揚げ、和風コロッケ、ウニトロロ磯部揚げ。 〈焼きもの〉ぶり照やき/塩やき、かま塩やき、のど黒塩やき、さわらバターやき/照やき、はたはた一夜干し、白ばい貝バターやき、あさりバターやき、はまぐりバターやき、さざえつぼやき、地鶏くわやき/塩やき、合鴨ステーキ、和牛ステーキ、牛たん塩やき。
    〈揚げもの〉地鶏唐揚げ、一口カツ、合鴨竜田揚げ、小ふぐ唐揚げ、かきふらい、かき天ぷら、海老天ぷら、たこ天ぷら、海栗うに天ぷら、いか天ぷら、鯛しそ揚げ、盛り合わせ天ぷら。
    〈小鉢もの〉さざえ二杯酢、小いわしなんばん漬け、かるぱっちょ、合鴨たたき、しらすときゃべつのサラダ、やまと芋トロロ、ひらめ昆布〆、かき酢、〆鯖しめさば
    〈珍味〉からすみ、このわた、うるか、かき塩辛。 (2012年2月調べ、2014年11月に追記)

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