12年ぶりにたっぷりと … 大衆食堂「源蔵本店（げんぞうほんてん）」（広島）
午前７時過ぎの新幹線で東京駅を出発すると、午前11時過ぎには広島駅に到着。
宿泊予定の、広島駅近くのホテルに荷物を預け、ちょっと早めの昼食に向かったのは、広島駅から徒歩５分ほどのところにある、昭和23（1948）年創業の老舗大衆食堂、「源蔵本店」だ。
前に来たのが平成22（2010）年９月なので、実に12年ぶりである。
建物は平成23（2011）年に建て替えたそうなので、新しい店舗に来るのはこれが初めてだ。
店内は左壁際に４人用テーブル席が４卓、右壁際に６人用テーブルが４卓。さらにテレビ下のカウンター席のように使われているテーブル席（長辺の奥側がテレビ下の壁にくっついている）が１卓あって、ここにも３人が座れる。全卓が満席になると40人ほどのキャパシティだ。
午前11時台のこの時間帯、先客は左手テーブル席に一組二人（ご夫婦らしき客）だけだったので、その手前、入口を入って左手２番目のテーブルに座らせてもらった。
すぐに店のおねえさんがやって来て、「お酒ですか、食事ですか？」と確認してくれたので、「食事です」と答えると、「お水とお茶、どちらをお持ちしましょうか？」というさらなる問いかけ。お水をもらった。
注文は事前に検討して決めていた。「穴子丼」（700円）である。
勢いよく、「穴子丼をお願いします！」と注文すると、「ごめんなさい。穴子の入荷がないんです」という返事。ガァ～～～ン。
改めてメニューを確認し、「刺身定食」（800円）にするか、「小イワシ天定食」（800円）にするかちょっと迷って、「刺身定食」の刺身の内容を確認すると、サーモン、カンパチ、タイ、子持ちイカの４種盛りとのこと。美味しそうなので、その「刺身定食」を注文した。
『盛り刺し（もりさし）』（←「源蔵本店」では刺し盛りのことをこう呼ぶようだ）のお皿の他に、酢の物の小鉢と、昆布佃煮の小皿に、ごはんとみそ汁。
店内は徐々に客が増えてきて、正午過ぎには、各卓に１人以上の客が座っている満卓状態になった。
そのほぼ全員が刺身定食を注文している。これが一番人気の定食のようだ。
前の席に先客としていた夫婦連れは、定食ではなくて飲んでる組。
そのお二人と大将との会話によると、穴子をはじめ、いろんな魚介類がまったくとれない状況が続いているんだそうな。
平成30（2018）年７月の豪雨で、土砂が海に入り、それ以降、広島湾では魚介類が少なくなった。山口県などの海流があるところでは、徐々に戻ってきているが、広島湾内は海流が少ないため、戻りが悪いんだって。
なるほど、それで「穴子丼」もなかったんですね。残念だ。
12時15分にはお勘定の800円を支払って、広島市内の今日の仕事先へと向かった。
仕事を終えて、再び「源蔵本店」に戻ってきたのは午後４時半。
まだ早い時間帯とあって、先客は二組４人（ひとり客と３人連れ）。ひとり客が、昼間の先客と同じテーブルに座っていたので、私も昼間と同じく、入口を入って左手２番目のテーブルに着席した。
まずはやっぱり「生ビール」だな。
メニューを確認すると「キリン生ビール」は、「特大ジョッキ（1,000ml）」（1,050円）、「大ジョッキ（800ml）」（850円）、「中ジョッキ（435ml）」（500円）、「小ジョッキ（330ml）」（400円）の４種類が選べる。
１ml当たりの単価は、特大が1.05円、大が1.06円、中が1.15円、小が1.21円と、大きくなるにつれて、ちょっとずつ安くなっているようだ。
「大ジョッキ」を注文しておいてから、席を立って料理の冷蔵陳列ケースを見に行く。
その「大ジョッキ」を注いでくれた大将が、それを私のテーブルに運んでくれながら横を通り、「品物があまりないでしょう」と声をかけてくれる。
確かに品数は（私が知っている、かつての「源蔵本店」に比べると）少ない。そんな中、「鳥皮」（450円）が一皿だけ残っているのを発見し、私のテーブルに「生ビール」を置いて戻ってくる大将に、それを注文した。
「鳥皮」は、いったん奥の、料理仕上げ用のテーブルに持っていかれ、そこでポン酢醤油をかけてから出してくれる。
弾力感の強い「鳥皮」は、細切りにされていて、下にはワカメが盛られている。
台風一過の暑い１日だったので、冷たい「生ビール」と、冷たい「鳥皮」がすごく嬉しい。
この「鳥皮」だけで、「生ビール大ジョッキ」１杯を軽く飲み干すことができた。
続く飲みものとして、呉の「雨後の月 生酒特別本醸造」（300ml瓶、950円）をもらって、さっき冷蔵陳列ケースを見に行ったときに気になっていた「あらだき」（500円）を注文した。
「あらだき」も、いったん奥の仕上げスペースで温めてから出してくれた。
この「あらだき」は、丼ほどの大きさの小鉢にたっぷりと盛られている。
しかもいろんな魚のアラが入っていて美味しいこと！
300mlのお酒では「あらだき」を食べきることはできず、さらに西条の「賀茂泉 生酒純米吟醸」（300ml瓶、950円）を追加した。
長年慣れ親しんだ広島の日本酒が美味しいのぉ！
本当は「小いわし天ぷら」（600円）や「つぶ貝」（450円）も食べたいのだが、「あらだき」でけっこうお腹もいっぱいだ。
「つぶ貝」ぐらいなら大丈夫かと思って、店のおねえさんに聞いてみると、「今日は貝類はアサリしかない」とのこと。残念なり。
ちなみに「つぶ貝」というのは、関東で言うシッタカのことだ。
そこで今日の〆のつまみとして、初めて注文する「ぎょくあか」（300円）をもらうことにした。
「ぎょくあか」は、みそ汁に卵を１個落として、半熟になるぐらいまで煮たもの。注文を受けてから作ってくれるので、熱々の状態で出される。
卵が１個加わるだけで、普通の味噌汁が、しっかりとしたつまみになるのが、いいよねぇ！
卵以外の具は、ワカメと刻み青ネギとシンプル。ちなみに普通の「みそ汁」は200円、「あさりのみそ汁」は450円だ。
新型コロナ感染対策中の今は、「源蔵本店」の営業時間は、朝９時半から、夜は７時ラストオーダーの７時半閉店。定休日は変わらず月曜日。
閉店時刻の７時半が近くなったのでお勘定をお願いすると、ちょうど４千円でした。
３時間もゆっくりと過ごさせてもらって、生ビール800mlに冷酒が２本で600ml（3.3合）。あぁ、よく飲んだ。美味しかった。
どうもごちそうさま。
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