持ち帰り専門。10貫500円！ … すし「花すし（はなすし）」（阿佐ケ谷）

うちの近所に不思議な寿司屋があります。基本的には持ち帰り専門ですが、持ち帰りを待つためのカウンターで立ち食いすることもできる。

おどろくのはその値段で、１パック10貫で500円（もちろん税込み）なのです。

10貫の内容は、マグロ(インドマグロ)が５貫（トロが３貫に赤身が２貫）に、エビ、タイ(真鯛)、イカ(モンゴウイカ)、玉子、穴子が各１貫。何度かの変更をへて、最近はこの内容で安定してきているようです。

店は早稲田通りに面していて、アルミサッシの入口の店舗は、電光掲示の「持ち帰り寿司」の表示がなければ、とても寿司屋とは思えない。入口には、「１人前（10ケ）500円」と書かれた怪しげな張り紙まであるし、なんだかとってもうさんくさいのです。

そのアルミサッシの引き戸をガラリと開けて店内へ。店に入るとすぐに持ち帰り用のカウンターがあって、その奥が寿司の握り場兼、店主の生活の場（？）になっています。

店主は、たいていは握り場の奥にひとつ置かれたひとり用のソファーに座って、テレビを見ています。そして、お客さんが入ってくると、おもむろに「いらっしゃいませ」と腰をあげて、右手側にある水道で手を洗い、握り場にやってくるのです。

さっそく２人前をお願いします。

冬場は握り場のところにタネが置かれていることもあるのですが、さすがにこの季節は握り場下の冷蔵ケース内に置いていて、握る直前に出してきます。なにしろ、（よく言えば）オープンキッチンなので、やってることが良く見えるのです。

そして、この店主は話し好き。握りながら、たいていの場合は、この店のお寿司の自慢話を聞かせてくれるのです。(笑)

自慢のマグロは、インドマグロ。この値段でトロが３貫入ります。さらには赤身も２貫入って、マグロだけで１人前10貫の半分を占めるのです。なにしろ、東京地方ではマグロがとってもありがたがられますからねぇ。

そしてタイは活ジメの真鯛。「お客さん、活ジメってわかりますか？」と店主。「えぇ、なんとなく」とあいまいに答えると、「活きてる魚をスパッと締めて血抜きしたもので、市場でも上ものなんですよ」と説明してくれました。

「エビはね」と店主。「自分のところでゆでて作ってます。今どき、自分でゆでる寿司屋も少なくなってるんだけどね。サッとゆでてるから、いいエビの味が楽しめますよ。この玉子焼きもそう。自分で焼いてるんですよ」と、でっかい玉子焼きを取り出して、スイィ～ッと１人前を切り取ります。

こうやって、まずはタネの部分を10貫×２人前分、握り場の上に用意した上で、おもむろに握りはじめるのです。

「この米だってねぇ。魚沼産のコシヒカリで、５キロで５千円するものなんですよ。ワンコイン（500円玉のこと？）で出してるんで、変なものを使ってるように思ってる人もいるみたいだけど、全部いいのを選んでるんですよ」。

いつ来ても、だいたいこんなような会話をくりひろげながら、最後にパックに詰められた寿司が出てくるのでした。(笑)

子供といっしょに行ったりすると、「待ってる間にこれでもつまんどきな」なんて、１貫サービスで出してくれたりする、憎めない店主なのです。

はい、じゃ２人前で千円ね。「どうもありがとうございます」という声を背に受けながら、店をあとにしたのでした。実におもしろいお寿司屋さんです。でも、おいしいですよ！

・店情報

《平成16(2004)年7月31日(土)の記録》