たっぷり真鱈の夕食会 … 居酒屋「竹よし（たけよし）」（都立家政）

今年初、通算第51回目となる「竹よし」の夕食会（ひとり4,500円、飲み物付き）のテーマは、冬の定番のひとつ鱈（タラ）です。今日のタラは北海道産の活じめ真ダラ。なんと6.3キロもあったのだそうです。

出席されたみなさんにあいさつをしながら席につき、まずは生ビールで喉を潤します。

最初に出されるのは生白子。刻みネギに紅葉おろしをのせてポン酢醤油でいただきます。チュルンと食べるとさすがにその鮮度は抜群です。

大きな丸皿に放射状にきれいに飾り付けられて並んでいるのは真ダラの薄切り。透明感のある刺身ごしにお皿の模様が浮き上がってくる様子がいいですねぇ。しばしながめた後、これまたポン酢醤油と紅葉おろしであっさりといただきます。まったくクセのない味わいは、新鮮な真ダラならではのもの。うーん。これは日本酒にいくしかないでしょう。

今回の北海道産の真ダラにあわせて、お店では同じ北海道の地酒「男山」を、それも「きもと」と「寒酒」の2種類用意してくれています。しかし！ なんとその横に「久保田」の萬壽（まんじゅ）が！ このお酒はなおとんさんからの差し入れなのだそうです。ひぇ～～っ。いいお酒をありがとうございます。さっそくこの萬壽からいただきます。

生白子 / 薄づくり / 久保田万寿、男山きもと、男山寒酒

いつものとおりママさんの手料理も出はじめます。添えられたゆで玉子の黄身の黄色さもあざやかな大皿は豚の角煮。とてもよく煮込まれていて身もほろりとくずれます。さらにはキュウリのシソ漬け。ちょっと野菜ものがあるとまたお酒が進むんですよね。立派な鯛めしもできあがってきますが、今はながめるだけで、これはまた後のお楽しみ。

豚の角煮 / キュウリのシソ漬け / 鯛めし

真ダラのほうは白子の天ぷらの登場です。塩だけでいただく白子天ぷらの甘いこと。生食の白子ももちろんうまいのですが、ちょっと火が通ると柔らかさと甘みがうんと増してまたいいですよねぇ。天ぷらなので表面がカリッとしていて、噛むと中からフンワリとろりと白子が出てくる食感もたまりません。タラの芽やフキノトウなどの季節の山菜天ぷらも添えられます。春に向かってますねぇ。

大常連の長老Ｓさんは生ものが苦手。先ほどみんなでいただいた真ダラの薄づくりも、Ｓさんようにはシャブシャブで登場です。「生がダメだから」ということで、次善の策として用意されたシャブシャブなのですが、これが横からちょいといただくとおいしいのです。これもいいなぁ。

カウンターの上では昆布締めされたタラの身がお披露目され、その身を使ってにぎり寿司が出てきます。ひとり分が昆布締めタラ２貫にマグロ２貫。見た目も紅白で鮮やかです。

白子天ぷら / タラしゃぶ / にぎりずし

ママさんの手料理はトウモロコシをまぶした肉団子です。先ほどの鯛めしも身をほぐして混ぜ合わせ仕上げに向かいます。鯛めしって、これだけでつまみにもなるんですよねぇ。

最後はタラの雑炊です。タラは鍋にしてもうまいので、もちろん雑炊もいいですよね。冷酒をたくさんいただいたお腹に、あったかい雑炊が心地よい。

肉団子 / 身をほぐした鯛めし / タラ雑炊

いつものとおりみなさんの自己紹介などもあって、今回もまた４時間をこえる食事会となったのでした。

今回初参加されたのは「宇ち中（宇ち多゛中毒のページ）」ブログのuchidaholicさんでした。渋谷の近くに住みながら、立石のもつ焼き「宇ち多」に精力的に通われているのだそうです。今回の夕食会の様子も記事として紹介されています。（→こちら）

・店情報 (前回)

《平成18(2006)年1月14日(土)の記録》