ウズラ玉子入り幻の煮込み … もつ焼き「石松（いしまつ）」（中野）
「路傍」を出て、「せっかくの中野なので、ぜひもう１軒」と向かったのはもつ焼きの「石松」です。
橋本さんも「何度か近くを探したんだけど見つけることができなかった」とおっしゃる「石松」。今日も店外にはまったく灯りもついていない状態で、ひそやかに営業されています。なるほどなぁ。ここに「石松」があると知ってるとすぐに来れるんだけど、知らない人にとっては、ここを発見すること自体がむずかしいかもね。
焼き台の窓の外からのぞいた店内は満席の様子ですが、店主（マスター）に「３人です」と指を３本立てると、「補助イスに座って、あとは立って飲んで」と、なんとか入れそう。いやぁ、良かったですねぇ。
「こんばんは、こんばんは」と声をかけながら、カウンターにずらりと並ぶ常連さんたちの背後を店の奥へと進みます。なにしろ直線カウンター８席だけの店内はすぐに満席になるのです。その定員８席分を超えたときに使われるのが、カウンターの中に１席だけ用意された特別席と、カウンターの外、一番奥のところに置かれる折畳式の補助イスなのです。
カウンターの一番奥は跳ね上げ式になっていて、通常は跳ね上げられています。店内が満席になって補助イスを使うときだけ、これを下げてカウンターの一部として使うのです。この状態になると店主はカウンターの外に出ることができなくなってしまうほか、特別席がちょうど飲み物冷蔵庫の前にあるので、ホッピーやビールなど冷蔵庫の中に入っているものの出し入れが難しくなります。
また折畳式の補助イスが置かれるのは、ちょうどトイレの入口前。だれかがトイレに立つと、補助イスに座っている人は、そのたびに立ち上がってトイレの扉を開けることができる状態にしないといけないのでした。
今日は橋本さんにカウンター内の特別席に座っていただき、倉嶋さんは折り畳みの補助イスに、そして私が立ち飲みで、キープボトル（金宮）でホッピーや生茶割りを作って乾杯です。
何人かでやってくると、それぞれ違うお通しを出してくれるのが「石松」のいいところ。今日はモヤシ、豚耳、冷やっこの３品です。
カウンターの中では店主がこの店の名物のひとつ、ツクネをこねはじめたところ。この店のツクネは注文を受けてからこねはじめ、それを丸めて茹でて串を打ち、そのまま焼きあげる人気の品。さっそく我われも便乗注文です。
しばらくするとカウンターも空いたので、カウンターも跳ね上げて、補助席も折り畳み正規の場所に移動します。
今日は土曜日ということもあって、残念ながらレバ刺しはなし。それを残念がっていたら、近くに座っていた大常連のＭ先生から「今日はコブクロ刺しがありますよ」と声がかかり、さっそくそのコブクロ刺しをいただきます。
ついさっきまで「路傍」で身体が清められるような酒肴（しゅこう）をいただいていたのに、ここ「石松」では一転して焼酎に内臓（もつ）の刺身と、元気モリモリ系に大変身。どちらが良いとか悪いとかじゃなくて、どちらも好きなのが酒飲みたる所以（ゆえん）ですよねぇ。
「楊貴妃はきれいな顔で豚を食い」という古い川柳がありますが、美人編集長の倉嶋さんも、さすがに酒場の本を出そうかというだけあって、春の山菜からモツ焼きまでなんでもＯＫなんですね！
そしてその内臓料理の極めつけ、幻とも言われている「石松」の煮込み（380円）も登場です。しっかりした食感を残しながらも、口の中でとろける絶妙のバランスのシロを中心として、今日はなんとウズラの玉子まで入ってますよーっ！
このニコタマ（煮込み玉子入り）はいいなぁ。なにしろ玉子が一口で食べられるほど小さいので、煮込みのスープがたっぷりと絡んだ状態でいただけるのです。残念なのは玉子が１個しかないこと。一口で終わっちゃいました（涙）
ウズラの玉子が５個くらい入った幻のニコタマがあるといいなぁ。。。
さて今日の集まり。実は橋本さんも倉嶋さんも、お会いするのは今日がはじめて。倉嶋さんが編集長として創刊される「TOKIO古典酒場
気がつくともう午後１０時半（１時間ちょっとの滞在）。お勘定は３人で2,730円（ひとりあたり910円）でした。
「今日もごちそうさま」と店を出て、中野駅で橋本さん、倉嶋さんと解散。初対面ながら、初対面とも思えず盛りあがるのは互いに同じ嗜好（酒場好き）を持っているからでしょうか。久しぶりにＦさんともお会いできたし、とても楽しい１日でした。「TOKIO古典酒場
お通しのモヤシ、豚耳、冷やっこ / ツクネを支度中の店主 / ツクネ（タレ・塩）
コブクロ刺し / ウズラ玉子入りの幻の煮込み
| 固定リンク | 0
コメント