沖縄好きのＧＡさんと … 沖縄料理「みまつ」（横浜・洋光台）: 居酒屋礼賛

沖縄好きのＧＡさんと … 沖縄料理「みまつ」（横浜・洋光台）

今日は「Gaily Amaha の未熟な舌過敏な腸」のＧＡさんと、沖縄料理「みまつ」です。

午後７時過ぎの店内は先客なし。というか、実は今日は定休予定だったのだそうですが、先日、確認のために「16日は開いてますかー？」と電話したので、わざわざ開けてくれたんだそうです。ひぇ～っ、ありがとうございます。

カウンターの中央部に並んで腰をおろし、瓶ビール（キリン中瓶、550円）で乾杯すると、お通しのボロボロジューシー、マグロ刺身、昆布の佃煮の３点盛りが出されます。

“ジューシー”というのは、雑炊や炊き込みご飯のことなんだそうで、雑炊風のものを“ボロボロジューシー”とか“ヤファラジューシー”と呼び、普通の炊き込みご飯を“ホロホロジューシー”とか“クファジューシー”と呼ぶんだそうな。

スタートと同時に雑炊（ボロボロジューシー）が出されるというのが、いかにも沖縄風というか、とてもお腹にやさしい感じがしていいですね。「これはいいなぁ」と喜んで食べていたら、ニコニコ笑顔の女将さんが「もう一杯食べる？」と、ボロボロジューシーのおかわりをついでくれます。

店は沖縄出身の女将さんが、ひとりで切り盛りしています。メニューはあるにはあるのですが、ほとんどの場合は、その日、女将さんが用意している料理を出してもらいながら、泡盛をチビチビとやるという、いわゆる「おまかせ」スタイルの人が多いようです。

希望があれば、たとえば「沖縄そばが食べたいなぁ」とか、「島ラッキョウはないの？」といった具合に、自分の希望を伝えると、食材さえあれば、ほとんどの希望はかなえてくれます。

続いて出されたのは豆腐と茹で豚のサラダ。豆腐１丁の上に、茹でた豚肉を盛って、キュウリやトマト、茹で冷ましたモヤシなどの野菜もたっぷりと添えて、ドレッシングをかけたもの。最後に松の実もトッピングされています。

「よければ、唐辛子をかけて食べてみて」と女将さん。

カウンター上の調味料置場のところには、小鉢に入った粉唐辛子もドンと置かれていて、これをスプーンでドサッとかけていただくのです。こんなにかけて大丈夫かなぁ、と思うくらいなのですが、実はそれほど辛くはないのです。韓国の唐辛子に近いのかなぁ。

次なる料理はミミガー（豚の耳）ですが、今日のミミガーは、キュウリや昆布と一緒に酢の物として出されます。

「それじゃ、そろそろ泡盛に移りますか！」

ＧＡさんは、その昔、仕事で沖縄にいらっしゃって以来、すっかり沖縄が気に入って、以来、何度も何度も、ご家族で沖縄に出かけているほどの沖縄好き。（このあたりの事情は、ＧＡさんの「半漁人Ａの陸（おか）ボケ日記」の下のほうにある、「番外編」の各日記をご覧ください。）

そんな沖縄フリークのＧＡさんが、定番として飲まれている泡盛が、ここ「みまつ」のメイン泡盛である「残波（ざんぱ）」。それも“残波白”と呼ばれる「残波マイルド」（←古酒をブレンドして、まろやかな口当たりにした「残波」）がお好みということで、まずはその“残波白”（1杯600円）を注文しますが、残念ながら今日は“白”が切れていて、普通の“残波黒”（1杯550円）をいただくことにしました。

「飲み方はどうする？」という女将さんの問いかけに、
「氷なしの水割りにしてください」とＧＡさん。なるほど、そうやって飲むのがおいしいんですね。
「それじゃ、私も氷なしの水割りで！」
「沖縄の人は、氷なしの水割りをカラカラという酒器に入れて飲むんですよ。カラカラに入れて飲むとおいしいんですよね」とＧＡさんが言うと、
「カラカラもあるよ。それじゃ、カラカラで出そうね」と準備してくれる女将さん。

カラカラに入った泡盛と一緒に、「これで飲むといいよ」と出してくれたのは平たい盃。「それに氷を１個入れて、泡盛を注ぐとおいしいんだって」と、氷も用意してくれます。泡盛好きなお客さんが、そうやって飲むといいんだと教えてくれたのだそうです。

ックゥ～ッ。この泡盛は、いつにも増してうまいっ。でも、すいすいと飲めて危ないなぁ。

料理のほうは鶏肉と大根の煮物。言ってみれば鶏大根なのですが、脂っこさを全く感じないのが沖縄流。チュルンととろけるように煮込まれた骨付きの鶏肉もいいですねぇ！

続いて出されたラムの炒め物は、甘めの味噌をちょっとつけて、添えられた大根おろしをのせて、粉唐辛子をたっぷりとかけていただきます。

ラムに付ける味噌から「沖縄にはアンダンスーという油味噌があって、御飯にのせたり、おにぎりの具にして食べたりするのが美味しいんですよ」と話すＧＡさんに、「自家製のアンダンスーがありますよ」と、すぐに出してくれる女将さん。

アンダンスー（油味噌）は、沖縄では、こちらでの佃煮のような存在で、家によって味が違うのだそうです。この店のアンダンスーには泡盛も入っているのが特徴なんだそうです。甘ーい味噌ながら、ひと舐めすると、泡盛がグングンと進みます。

なにしろ、ＧＡさんが大の沖縄フリークなので、女将さんとも話がはずんで、いつも明るい女将さんも、いつにも増して楽しそう。

「日産のサニーが３年くらい前になくなって、せっかく歴史のある名前なのに残念だなぁと思っていたら、ティーダがその名前を受け継いでることに気が付いたんですよ。ティーダというのは沖縄の言葉で太陽ってことですからねぇ。サニーと同じなんです」
「そうそう。うちの車もティーダよ！」と女将さん。そうかぁ、サニーはティーダになったんだ。

「ラム（仔羊肉）はまだしも、ヒージャー（山羊肉）は、けっこう癖があって…」というＧＡさんに、
「そのヒージャーでカレーを作ってみたら、全然臭くないのよ。食べる？」と、さっそくカレーを温め直してくれる女将さん。食べてみると、たしかに全くクセがない。

この店の料理は、沖縄料理をベースにした、女将さんの創作料理なので、他で食べられないような料理にも、よくお目にかかるのです。

「ははは。もう１回同じものを作って、と言われても作れない料理も多いんだから！」と笑う女将さん。

そこへ、横浜界隈で宴会だったというにっきーさんも合流し、さらに常連さんらしき男性客も店に入ってきます。いやぁ、定休予定日に、半ば無理矢理店を開けてもらって、我われ二人だけだったらどうしようと、ちょっと心配していたのですが、少しだけ安心しました。

最後は、壷入りの残波古酒（43度）をいただいて、終了。午後10時まで、たっぷりと３時間楽しんで、お勘定は３人で14,900円でした。うぅーっ、大満腹。どうもごちそうさま！

「みまつ」 / キリンラガー中瓶 / お通し３品盛り