名物にうまいものあり … 居酒屋「大はし（おおはし）」（北千住）
「夏休み中に、ふだん行くのが難しい店々に行ってみよう！」という企画。二日目となる火曜日は、地理的に行きにくい、都内の東側エリアに出かけてみることにしました。
やってきたのは北千住（きたせんじゅ）。
名物に うまいものあり 北千住
牛のにこみで わたる大橋
という狂歌でおなじみ。旧・日光街道沿いに明治１０（１８７７）年に創業した老舗居酒屋、「大はし」です。
店に着いたのは開店３分後の、午後４時３３分。平日だけあって、開店前に長蛇の列ができることもなく、店内の先客は５人ほど。ゆったりとしたものです。
煮込み鍋近くのカウンターに陣取り、まずはビール（キリンラガー大ビン、５００円）と、肉とうふ（３２０円）を注文すると、鍋前のオヤジさん（＝４代目店主）から「はいよっ！」と大きな返事が返ってきます。お客さんが少なくても、オヤジさんは、すでにキビキビと元気いっぱい。これぞまさに「大はし」って感じですねぇ！
肉とうふは、牛にこみ（３２０円）の肉が半分になるかわりに、同じ鍋で煮込んだ豆腐がひとつ添えられるのです。肉もさることながら、この豆腐がツルリとやわらかくて。熱々の肉とうふに、よく冷えたビールが止まりません。
牛にこみが有名すぎて、影に隠れてしまっていますが、北千住といえば千住市場のお膝元。ここ「大はし」だって、魚介類メニューも多いのです。壁にずらりと張り出された短冊（たんざく）は、キンメダイ刺身（５５０円）や、活ハモ刺身（５５０円）、新サンマ刺身（４８０円）に、青柳（あおやぎ）刺身（４５０円）や子持ちシャコわさび（４５０円）などなど。
そんな中に、わざわざ「新子」と注記されたコハダ酢（４８０円）を発見。さっそくそのコハダ酢を注文し、飲み物も燗酒（３２０円）に切り換えます。
「おいきたっ」と、すぐに出された燗酒は「山形正宗」という銘柄。ガラス瓶（１合）のまま燗付けされたものが、ハカマ（徳利の下に置く受け皿）とともに出されます。猪口（ちょこ）もガラス製。燗で飲んでも、冷やで飲んでも、同じものにしてるんでしょうね。
新子のコハダ酢は、小イワシやママカリ、キビナゴといった大きさのコハダが４切れ、小鉢に美しく盛り付けられて出てきます。
現在、開店から２０分経った、４時５０分。この時刻をもって、店内は満席になりました。うーむ。普通の火曜日なのに、すごいなぁ。
コハダ酢は、とても美しくて、美味しいんだけど、なにしろ少量なので、すぐに食べ終わってしまいました。さぁ、どうする。さっき肉とうふだったから、今度は牛にこみをおかわりするか。それとも、短冊の中で気になっている、穴子の煮こごり（３５０円）をもらうか。となりのおじさんが食べているカニコロッケ（４８０円）も、おいしそうなんだけどなぁ。えーと…
「煮込みの、豆腐だけをお願いします」
悩んだ結果、豆腐だけ（３２０円）をもらうことにしました。メニューには明記されていないのですが、こう注文すると、煮込み鍋の中の豆腐を２つ、小皿に入れてくれるのです。この豆腐。色がつくほど煮込まれてるのに、豆腐の形は保たれてるし、それでいて、ものすごくやわらかい。この店専用に作られた豆腐に違いないと思うのですが、どうなんでしょうねぇ。
ゆっくりと豆腐を食べ終えて、１時間弱の滞在は、１，９４０円でした。
「大はし」 / 肉とうふとビール、お通し / こはだ酢と燗酒
こはだ酢 / 豆腐のみ / 煮込み鍋と店主
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