店情報: 居酒屋「やまだや」（築地）

• 店名: 居酒屋「やまだや」
• 電話: 03-3544-4789
• 住所: 104-0045 東京都中央区築地7-16-3 クラウン築地102
• 営業: 18:00-23:00LO、日祝休
• 場所: 地下鉄築地駅１番出口を出て右へ。築地本願寺を回り込むように、蕎麦屋「更生庵」の間を右折し、住友生命の赤い高層ビルを目指して直進。「築地七丁目」信号交差点で突き当たるが、右に折れて、次の交差点をすぐ左に折れ、引き続き住友生命のビルを目指す。住友生命（興和住生築地ビル）に突き当たったら左に折れ、60mほど進んだ左手ビル１階。駅からは徒歩10分（550m）ほど。
• メモ: 築地市場の仲買人を父に持つ、オーナーシェフ・山田佳延（やまだ・よしのぶ）氏は、大阪の調理師学校でフレンチを学んだ後、キハチ、中国料理店などで修業を積み、平成11（1999）年、ジャンルを問わず色々な料理が楽しめる居酒屋「やまだや」を開店した。非常に人気のある店なので、予約は必須。平成19（2007）年8月3日のメニュー（おんじき）の例は次のとおり。
  刺身：大分・活〆イサキ1,100、三浦・金目鯛945、神津島・尾長鯛945、北海道・サンマ（１本）997、三陸・殻ムラサキウニ1,050、刺身盛込1,890。
  焼野菜のマリネ840、めかぶと山芋とオクラの冷製787、ウニピザ1,155、毛ガニ出し巻き玉子945、わら焼カツオの塩タタキ1,260、時鮭（ときさけ）タレ焼1,050、のど黒（塩焼又は煮付）1,575、サンマ炭火焼1,050、伊予水軍（地鶏）ムネタタキ1,050・いろいろホルモン焼997、すき焼2,625。カツオのカルパッチョ945、なすとアサリとイカタコのトマト煮945、アサリの酒蒸し997、黒糖ラムレーズン525。
  自家製カマスのスモーク787、青森もずく630、キャベツの酢漬け（クミン風味）472、鳥取産・サバのへしこ787、手もみキャベツとアジの開きの合えもの630、本乾ししゃも炙り焼787、レバームース840、たっぷりカニミソのピザ1,155、サバのへしことモッツァレラチーズのピザ892、自家製豆腐のみそ漬け735、やまだいこんサラダ735、カリカリ豚と水菜のサラダ840、野菜いろいろ温サラダ630、じゃが芋と豚肉のいり煮682、手作り帆立貝クリームコロッケ（４コ）840、マグロホホフライ1,260、やまだやベーコン987、伊予水軍（地鶏）モモ炭火焼（塩又は野菜辛味ソース）1,260、マグロホホ薬味ステーキ1,365、マグロすじ鍋1,260、やまだやベーコンシチュー八丁みそ風味1,260。
  〔生ビール〕キリン一番搾り525、サッポロエビス黒630、ハーフアンドハーフ577。
  〔瓶ビール〕キリンクラシックラガー中ビン630、サッポロラガー中ビン630、ヴィルゴホワイト小ビン630。
  〔ソフトドリンク〕ウーロン茶420、オレンジ420、グレープフルーツ420。
  〔グラスワイン〕白・赤525～、〔クレマン〕ルネミューレ（仏・アルザス）グラス1,050、（1/2）525、ボトル6,300、〔白ボトル〕シュヴェルニー・ブラン'04（仏・ロワール）4,515、グレース甲州'05（勝沼）4,620、〔赤ボトル〕ラ・ロッシュ'03（仏、ロワール）5,460、ヴォルネー・プルミエクリュ'03（仏・ブルゴーニュ）8,610。
  ルイ・ジュリアンＶＤＴルージュ5,250。
  〔日本酒〕ぬる燗、あつ燗、燗ざましでもお楽しみ頂けます。量は１合弱でグラス売りですが、半分の量、徳利でも承ってます。清泉（きよいずみ）本醸造+6新潟525、神亀（しんかめ）純米+6埼玉735、与右衛門（よえもん、「よ」は「酉与」この１漢字）吟ぎんが特別純米+4岩手735、与右衛門（よえもん）美山錦・山廃純米+4.5岩手892、風の森・アキツホしぼり華・純米大吟醸+3.5奈良735、ヤマサン正宗・佐香錦（さかにしき）・純米吟醸+1.0島根787、高柿木（たかがき）玉栄（たまさかえ）生もと純米+5.5徳島892、ヤマサン正宗・山田錦・平成13年大吟醸+7島根1,575。
  〔本格焼酎〕千亀女（せんかめじょ）〈麦・芋〉鹿児島・志布志　グラス（お湯割、水割、ロック）525、計り売り１合945（氷・水・湯各210、梅干105）、黒ぢょか１合682。本日のおすすめ焼酎　グラス各636。
  （2007年8月調べ）