もつ入り野菜スープ？ … 焼き鳥「川名（かわな）」（阿佐ヶ谷）

　先日、飲み仲間で集まったときに、どこの煮込みが好きか、という話題になりました。以前なら、すぐに東京三大煮込みとか、五大煮込みと言われている店が挙げられたのでしょうが、日本酒や焼酎の進化と同じように、もつ文化も、このところ大きく進化していて、挙げられる店名も幅広い！

「私が宇ち多゛以外の店を挙げるわけないでしょう」

　と語るのは、「宇ち多゛」中毒を自称する宇ち中さん。もつ焼きもさることながら、豚のアゴや、ハツモトなども入った煮込みも大人気ですもんねぇ。

「もう二度と食べることはできないんですが、鳥芳の煮込みが好きでした」

　と、なおとんさん。おぉ、そうでしたねぇ。冬場だけ登場する「鳥芳」の煮込み。ひとり用の土鍋の真ん中に、よく煮込まれた輪切りの大根を置いて、そこに寸胴で煮込まれている、もつ煮込みがたっぷりと入れられる。これをコンロでガァーッと加熱して、仕上がりとなるのです。ひとり用サイズとはいえ、土鍋にたっぷりですからねぇ。これで満腹になったもでした。最後のころは、豆腐や油揚げを入れてもらったり、玉子を入れてもらったりと、いろんなオプションで楽しんでたなぁ。そんな「鳥芳」が閉店してから、もう４年になります。

　他にも「石松」の幻の煮込みや、「米山」の名物・あっさり煮込みなどなど、店名が出るたびに、集まったみんなから「おぉーっ。なるほどぉ」と、ざわめきが起こります。

　にっきーさんに順番が回ってきました。

「私もそうなんですが、うちの家族みんなで川名の煮込みが好きなんですよ」

　うおぉーっ。灯台下暗し。そういえば「川名」の煮込みも、他にはない非常に個性的な煮込みで、途中で売り切れてしまうことが多い一品なんですよねぇ！

　前置きがとっても長くなりましたが、そんなわけで、今日、日曜日の「よじかわ」（＝開店時刻の午後４時から「川名」で飲むこと）は、最初に「黒牛」（和歌山の地酒、４６２円）でカンパチ刺身（４２０円）をいただいたあと、「黒牛」をおかわりして、その豚煮込み（２５２円）です。

　もつ煮込みというと、もつが主役であることが多いのですが、ここ「川名」の煮込みは“もつも入った野菜スープ”といった風情。ニンジン、ダイコン、皮付きのゴボウなどがどっさりと入っていて、それらから、野菜の持つ自然な甘み、うま味が、たっぷりと出たところに、豚もつのコクと食感が加わっていて、具もさることながら、その汁がうまいのなんの。最後の一滴まで、酒の肴になる逸品なのです。

　この煮込み、店頭でお土産用にも売っていて、ポリ袋に入れて、密封シール機でピタッと密封してくれます。にっきーさんは、これを持ち帰って、家で豆腐を足したりして楽しむことも多いのだそうです。スープとしての味がいいので、豆腐を足せば、けんちん汁風にもなって、これまた美味しそうです。

　ゆっくりと１時間ほどの「よじかわ」は、１，５９６円でした。

　そうそう。「川名」の店主・川名さんは、例年のとおりホノルルマラソン（１２月９日（日）開催予定）に出場される予定だそうですが、なんと、今年はお店は休みにしないのだそうです。店主不在のため、刺身や、調理が必要なメニューは扱わないそうですが、焼き鳥などの品物を中心に店は営業するとのこと。まさに、店の看板どおりの「やきとり川名」に戻る２週間（１２月４日（火）～１５日（土））となりそうですね。

「川名」 / 黒牛・純米酒 / かんぱち刺身

・店情報 （前回）

《平成19（2007）年11月4日（日）の記録》