玉子スープの黄金の色 … 牛にこみ「大坂屋（おおさかや）」（門前仲町）
「ＴＯＫＩＯ古典酒場」第４弾『沿線酒場＜京成＆世田谷＞編』（４月１０日（木）発売予定）の座談会のあと、出席者のＦさん、橋本さん、Ｙ－ＴＡＢＥさん、やなちゃんと５人で門前仲町にやってきました。
この人数でも入れそうな「だるま」を目指していると、その途中にあるのが牛にこみで有名な「大坂屋」です。
「小さな店なので入れないと思いますが、のぞいてみましょうか」
と、地元在住のやなちゃんが引き戸を開けて店内をのぞき込みます。
「詰めれば壁際のカウンターに入れそうですけど、どうしますか？」
なんと！ 入れますか！ せっかくの機会なのでぜひ入りましょう。ひとり、ふたりで来ても、なかなか入れないのに、５人で入れるとは本当に珍しい。
「大坂屋」の店内は、正面から右にかけて、６～７人ほど座れるメインカウンターがあり、ゆるやかに弧を描いたカウンターの中央内側に、大きな煮込み鍋が据えられているのです。そして左手の壁に、壁に作りつける形で３～４人座れるサブカウンターがあって、店全体では１０人入れるかどうかといった大きさ。これをカウンターの中に座る女将さんひとりで切り盛りします。
今日、メインカウンターにずらりと陣取っているのは、外人さん数人を含む男女のグループ客。どうやら来日している人たちに、下町情緒を楽しんでもらおうと、みんなでこの店にやってきたもののようです。
我われ５人は、左手のサブカウンターと、その奥の上り框（あがりがまち）のところにギュッと詰めて座り、ビール（サッポロラガー大瓶、６３０円）や焼酎（３９０円）をもらって乾杯です。お通しには、小皿に盛られた大根の漬物が出され、これを小さなフォークでつついていただきます。
「煮込みを、適当に盛り合せてください」と女将さんにお願いすると、
「じゃ、１５本（ひとり３本ずつ）ほど取りましょうね」と、大皿に煮込みを取り分けてくれます。
この店の食べ物メニューは、串に刺したまま煮込まれている牛煮込み（１本１２０円）のほかは、玉子入りスープ（３００円）と、オニオンスライス（３００円）という全３種類しかありません。
牛煮込みもシロ（腸）、フワ（肺）、ナンコツ（食道）の３種類があって、１本の串には同じ種類のものが３切れ程度ずつ刺されています。メインカウンターの鍋近くに座れた場合には、鍋の上に置かれている大きな箸で、自分の好きな煮込みを取ることもできるのです。
よく煮込まれているのが好きな人もいれば、あっさりと浅めに仕上がったものが好きな人もいるようで、わからないときには女将さんに「硬めのところをお願いします」などと頼むと、鍋の中から探し出してくれるのでした。
焼酎はコップにトクトクと注いだあと、梅シロップをちょいと垂らしてくれます。飲物もビール、焼酎のほか、日本酒（４３０円）、ウイスキー（４３０円）の全４種類しかありません。
食べ物、飲み物の両方を合わせても７種類のみ、営業時間も午後４時から９時までの５時間という空間を目指して、大勢のお客さんが出かけてくるのでした。
目の前の壁には、森下賢一
『春近し 玉子スープの 黄金（きん）の色』（H9.2.26）
ここの女将さんも、森下さんの句会のメンバーなのです。
最後に、みんなでその玉子スープ（３００円）をいただきます。玉子スープは、煮込み鍋の中で半熟状態まで仕上げたゆで玉子に、煮込みの汁をかけたシンプルなもの。これを添えられたスプーンでつつき壊すと、煮込み汁の中に、とろりと玉子の黄身が広がって、まさに黄金の色に変わるのです。
４５分ほどの滞在は、５人で８，３１０円（ひとりあたり１，６６２円）でした。どうもごちそうさま。
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