専門店で食べる焼き鳥 … 焼き鳥「鳥久（とりきゅう）」（阿佐ヶ谷）
もつ焼きも好きだけど、純粋に鶏を使った焼き鳥も好き。特に専門店で食べる焼き鳥には独特の味わいや食感があって、ときどき無性に食べたくなる品のひとつです。
今日はＪＲ中央線・阿佐ヶ谷（あさがや）駅のすぐ近くにある「鳥久」にやってきました。
いつも満席状態が続く「鳥久」。今日は絶対に入れるように、午後５時の開店時刻をねらって入店したのですが、同じタイミングで入った同好の士が、私以外にも３人。それぞれ一人客というのがおもしろいですねぇ。
他の食べ物だと、何人かでいって、いろんな料理をシェアしながら食べるというのも楽しみのひとつなのですが、焼き鳥やもつ焼きの場合には、１本ずつ注文可能なお店であれば、ひとりでもいろんなものが食べられますもんね。ひとり呑みに適した肴（さかな）と言えると思います。
そんなわけで、８席分しかないカウンターは、開店と同時に半分が埋まり、カウンター後方のテーブル２卓を含む残りの席も、開店３０分以内にすっかり埋まったのでした。雨の日にもかかわらず、相変わらずすばらしい集客力です。
まず瓶ビール（サッポロ黒ラベル大瓶、５７０円）をもらうと、おかみさんが一緒に出してくれたお通し（１７０円か？）はキュウリとミョウガがトッピングされた冷奴。これはさっぱりとしていいですねぇ。
カウンターの中から店主が「なにを焼きましょう？」と笑顔を見せてくれます。店は店主夫妻で切り盛り中。ご主人が焼き台を、おかみさん（奥さん）がそれ以外の全般を担当されているのです。
「しんぞうと、くび肉焼き。それと、つくねと、ればをお願いします。つくねと、ればはタレで」
しんぞう（１２０円）は鶏の心臓。１串に、ざっくりと二つに切り分けた心臓が３切れです。くび肉焼き（１３０円）は、せせりとも言われる部分で、鶏の首の肉を集めたもの。ジューシーな食感がたまりません。
つくね（１２０円）は肉団子串。ここのは１度カリッと揚げてから焼き上げたもので、予想どおりタレ焼きがよく合います。（タレ焼きがいいんじゃないかと思った話はこちら。）
ればも、ここのは鶏のレバー（肝臓）。大き目の塊のまま串に刺して焼き上げています。牛や豚などと同じく、新鮮な鶏のレバーはまったく癖もなくて、じっくりとレバーの持つコクが味わえます。
レバーが苦手な方は、ぜひ焼き鳥専門店や、もつ焼き専門店の爆発的に新鮮なレバーを味わってみてください。「本当にこれがレバーなのか！」とびっくりするとともに、「これなら食べられる」と思うに違いありません。レバーに限らず、内臓肉全般は専門店で食べることをおすすめします。味が全く違います。
このあたりで、最初に一緒に入ったお客さんたちが、ひとり、またひとりとお勘定をして席を立っていきます。時間にして４０分ほど。ちょっと刺身（これも鶏の肉や内臓）をつついて、焼き鳥を食べてといったところ。なかなか粋な飲み方ですね。
私も最後に、さつま鶏（１７０円）と伊達鶏（２２０円）を焼いてもらいます。これらは、タレ・塩は聞かれず、普通は塩焼きで仕上げられます。
さつま鶏は、皮付きの大ぶり肉が３切れ。伊達鶏は、それよりは少し小ぶりながら、しっかりとした食感の肉が４～５切れ。地鶏は、身そのものの味わいが濃いのがいいですねぇ。
１時間弱の滞在は１，６２０円でした。やぁ、おいしかった。
しんぞう、くび肉焼 / つくね、れば / さつま鶏、伊達鶏
| 固定リンク | 0
コメント