刺身と握りで軽く一献 … 寿司「魚がし寿司（うおがしずし）」（都立家政）
虎ノ門から自宅近くまで帰ってきて、今日の２軒目は寿司屋で一献といってみますか。
拙著「ひとり呑み 大衆酒場の楽しみ」の中で酒場を分類したときに、寿司屋や蕎麦屋、おでん屋などは「専門料理」と分類しました。その店で出される食べ物を楽しみにお酒を飲むという、どちらかというと食が主、酒が従になるタイプの酒場です。中華料理やフレンチ・レストラン（ビストロ）なども、同様の位置付けかもしれませんね。
ここ「魚がし寿司」も、ビール、日本酒、そしてワインともに、それぞれ１銘柄しか置いていませんが、握り寿司のほかに何品かの酒の肴（さかな）専用のメニューも書き出されていて、楽しそうにお酒を飲んでいるお客さんも多いお店なのです。
金曜日、午後８時過ぎの店内は、ちょうどそこのお客さんが帰ったばかりなのか、Ｌ字カウンター手前側の一角だけが３人分ほど空いています。一番奥側に陣取り、徳利と湯呑みが選べる燗酒（５５０円）を、今日は湯呑みでお願いします。
Ｌ字カウンターのみ十数席を切り盛りするのは店主夫婦。ご主人がカウンターの中で寿司を担当し、奥さんがお酒を運んだり、奥の厨房で炙りを担当したりしているのです。
まずはつまみから行きますか。握り寿司になるものは、すべてつまみでいただくこともできるのですが、壁に張り出されている今日の刺身は、カツオ（７００円）にサンマ（５００円）、そして活〆のハマチ（６００円）など。ハマチ、いいですねぇ。これをいただきましょう。
目の前でスゥーイ、スゥーイと引いてくれたハマチは、お腹のあたりの厚みもある身が、大きく６切れ。すばらしい脂ののりです。
今日のお客さんは、近所の人らしき家族連れ（といっても大人ばかり）が多いようで、女性のみなさんは次々と握りを注文し、男性陣はそれを横目で見つつ、刺身などをつまみながらお酒を飲んでいるという状況。こうやって気楽に楽しめる寿司屋がありがたいですよねぇ。
さぁて。私も握ってもらいますか。まずは大好きなコハダ（１００円×２個）から。
この店のにぎりは１個５０円の玉子、ゲソからはじまって、コハダやマグロが１００円。穴子などが１５０円、中トロなどが２００円、そしてアワビやカマトロあぶりなどが３００円。一番高い大トロあぶりでも３５０円と安いのです。さらにセットの握りになると、並６００円、上８００円、特上でも１，３００円と、すばらしいコストパフォーマンス。人気があるのもわかりますよね。
さらに本日のサービス品、サンマ（１００円×２個）を握ってもらうと、これまたいい脂ののりです。
シメにはいつもの穴子（１５０円×２個）をいただいて、１時間ほどの滞在は１，８５０円でした。どうもごちそうさま。
コハダ / サンマ / 穴子
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