腐乳で一献、燗の老酒 … 豚料理「味珍（まいちん）」（横浜市・横浜）

　しばらく間が空くと無性に食べたくなるのが、横浜駅西口・狸小路にある「豚の味珍」の豚料理です。

　メニューを見ると中華料理っぽいのですが、実は醤油ベースの秘伝の和風タレでじっくりと煮込んであるという「味珍」の豚料理は、頭、舌、足、耳、尾、胃の６種が各７００円。これを、練り辛子＋酢＋醤油＋好みでラー油を混ぜたタレにつけていただくのです。

　本店と新店のそれぞれに１階店舗と２階店舗があって、都合４軒の「味珍」が向かい合って営業する中、今日もいつもの本店２階のカウンターに入り込み、まずはキリンビール（中瓶、５５０円）をもらって、豚の尾（７００円）と頭（７００円）、くらげサラダ（４００円）でスタートです。

　この店は、それぞれのボリュームが多いので、ひとりで来ると豚料理をどれか一品と、辣白菜（らつぱーさい、３００円）という、これまた独特の白菜の漬物くらいしか食べることができないのです。今日は飲み仲間と二人なので、安心して２品＋サラダに走ったのでした。

　瓶ビール１本で喉を潤したところで、飲み物はみんなから「ヤカン」と呼ばれている焼酎（３８０円）に切り換えます。焼酎の銘柄は「特撰宝焼酎マイルド25度」。缶のウーロン茶（１５０円）と氷をもらって、自分でウーロン割りにします。ここの焼酎も、あとでガッツリと効くタイプなのです。（しかしながら、ウーロン割りにしたからといって焼酎の量が減るわけではないので、あとで効くのは一緒かも…。）

　連れはビールの後は老酒（らおちゅう、４００円）を選びます。この店には他にも、五加皮（４００円）や杏露酒（４００円）、レモン酒（４００円）にリンゴ酒（４００円）などといったお酒もラインナップされているのです。

　この老酒。単に老酒と注文するとグラス１杯の室温の老酒が出されます。しかし、メニューには老カン（６００円）というのも載っていて、こちらを注文すると燗をつけた老酒を徳利で出してくれるのです。徳利で出される分、量も多いので、値段もそれに見合った形で高くなってるんですね。

　焼酎ももう１杯いただいたあと、最後にその老カンをもらって、つまみには腐乳（醗酵豆腐、１５０円）を注文します。

　腐乳は、豆腐の塩辛といった感じで、爪楊枝の先にちょいとつけて舐めるくらいの量で、たっぷりとお酒をいただくことができるのです。この腐乳を、つけダレの中に混ぜ込むと、濃厚なコクが得られるようになるので、そうやって食べている常連さんもいらっしゃいます。

　今日は１時間半ほど楽しんで、ふたりで４，４１０円（一人当たり２，２０５円）でした。どうもごちそうさま！

猪頭肉、猪尾、くらげサラダ / メニュー / 焼酎とウーロン茶

老酒 / 腐乳と老カン / 爪楊枝で食べる腐乳

・店情報 （前回）

《平成20（2008）年9月22日（月）の記録》