こちらがキャン玉です … もつ焼き「喜美松（きみまつ）」（浅草）

（前編からの続き）

　もつの刺身は、中野の「石松」などと同じく、注文を受けてから刺身に引いていくようです。ほとんどのお客さんが注文する人気の品なので、刺身のできあがりに時間がかかります。

　こんなにも有名店・繁盛店であるにも関わらず、追加注文した刺身ができあがったときは、店主（親父さん）自らが、「お待たせいたしまして、どうも申し訳ありません」とお皿を持ってきてくれました。

　店は家族経営のようで、接客にしても、店主のみならず、みなさん非常に温かくて家庭的なのです。

　追加注文した、もつ刺盛合せの説明をしてくれるのは、齢１６歳（高校生！）だという店主の息子さん。

「こちらがレバで、これがコブクロ。そしてタンとキャン玉でございます」

「え？　な～に？」「最後がよく聞こえなかったわ」

　伊野さんに、ももたまなさんという、わが沿線の誇る美女ふたりが、ニッコリと聞き返すと、

「え……と、こちらが、キ、キャン玉でございます」

　と一生懸命応えてくれる１６歳。ほんに、かわいいのぉ～。

　この４品（レバ、コブクロ、タン、キャン玉）の盛り合わせが１，４００円。キャン玉や、他のものもすばらしいのですが、生のコブクロがもう、「超」が付くくらい絶品です。茹でたコブクロは時々いただくのですが、生のものはあまりないですもんねぇ。よほどいい仕入れ先を確保されてるんですね。

　もつ刺身だけでなく、今日は焼き物など、他の料理も、もちろんいただきました。

　焼き物（もつ焼き）は、メニュー上は１皿５本で６００円・６５０円・７００円という３つの価格帯で表記されていますが、１本ずつでも注文できるようでした。１本あたりに換算すると、それぞれ１２０円・１３０円・１４０円ということになりますね。

　１本１２０円のものが、レバ、シロ、ハツ、カシラ、ナンコツ、ガツの６種類。１３０円のものが、やきとり（トリ）、とりツクネ、ぶたツクネ、タン、コブクロの５種類に、シシトウ、シイタケ、カボチャ、玉ネギ、ミニトマト、長ネギ、レンコン、サツマイモの焼き野菜８種類。そして１４０円が、トリ、ハツ、カシラ、それぞれの特製みそ焼きに、オヤジダンゴを加えた４種類です。オヤジダンゴというのは、オヤジの好きな枝豆やニンニクが入ったツクネだそうです。

　「喜美松オリジナルメニュー」と銘（めい）打った６種類の料理もあり、今日はそのうち、ハツのあらい（６００円）、レバのたたき（６００円）、とんきも（５００円）の３種類をいただきました。

　ハツのあらいは、薄切りにしたハツをさっと湯引きして、冷水でしめたもの。ネギと紅葉おろしがトッピングされ、ポン酢醤油をかけた状態で出されます。見た目はまるで冷シャブですね。ハツの筋肉質な弾力感が楽しめる、さっぱりとした一品です。

　とんきもと、レバのたたきは、どちらもレバをさっと湯引きしたもの。そのまま小鉢に盛って、ネギ＋ポン酢醤油で食べるのがとんきもで、そのとんきもを平皿に平たく盛って、おろしニンニクや、おろし生姜もたっぷりと載せたものがレバのたたきです。

　他にもいろいろいただいて、最後のシメは自家製デザートです。自家製デザートには、くろ（３８０円）、白（３５０円）、マンゴー（３５０円）と３種類用意されていて、くろと、白を１つずつ注文します。

　くろは、黒豆とカスピ海ヨーグルト。それぞれ別々の器で出されるものを一緒に混ぜ合わせていただくものです。白は、甘さ控えめの牛乳寒天。メニューには「祖母の思い出の味。スタッフも大好き」と書かれています。

　ゆっくりと１０時半まで楽しんで、お勘定は５人で２１，０２０円（ひとりあたり４，２０４円）でした。やぁ、美味しかった。いい店をご紹介いただき、ありがとうございました。＞てりぃ～さん

　この店には気になるメニューがたくさんあるので、何人かでやって来て、あれやこれやといただくのがいいのではないかと思います。

しろ、おやじだんご / はつタレ / かしら特製みそ焼き

ハツのあらい / とんきも / レバのたたき

ホッピーセット / くろ（黒豆とカスピ海ヨーグルト） / 白（牛乳寒天）

・店情報 （前編）

《平成20（2008）年11月28日（金）の記録》