クセになるもつ煮込み … 牛煮込み「大坂屋（おおさかや）」（門前仲町）

　木場から門前仲町までは地下鉄東西線で１駅、１キロほどの距離なので、ゆっくりと歩いても２０分もかかりません。

　今日の２軒目は門前仲町の牛煮込みの店、「大坂屋」です。

　水曜日、午後６時前の店内は、煮込み鍋を囲むメインカウンター（６席程度）に先客が５人。入口左手のサブカウンター（４席程度）は空いています。

「ここに入る？」

　と女将さんが声をかけてくれて、先客５人のど真ん中、煮込み鍋の正面に座らせてもらいます。

　「大坂屋」の創業は大正１３（１９２４）年。関東大震災の翌年です。当時は門前仲町交差点の近くで、屋台で営業していたのだそうです。

　終戦後、今の場所に店を構えて営業するようになりますが、メニューはそのころからほとんど変わらぬシンプルなもので、串に刺した牛煮込み（１串１３０円）がシロ（腸）、フワ（肺）、ナンコツ（食道）の３種類以外は、玉子入りスープ（３３０円）とオニオンスライス（３００円）しかありません。

　今日も梅割り焼酎（４００円）をロックでもらって、煮込み３種を１本ずつもらうと、いつのもようにお通しの大根の漬物（たぶん１００円）が出されます。

　グツグツと煮えたぎる煮込み鍋で、黒々と煮込まれる牛もつが、この店の大きな特徴。みそ味をベースにした濃厚な味わいがたまりません。一度食べると必ずクセになってしまう味なのです。

　この店では箸は出されません。お通しの大根の漬物は、添えられる小さなフォークでつついていただき、煮込みは串をつまんで、そのままいただきます。煮込み鍋には串ごと浸（つ）かっていますので、串にも煮込み汁が染み込んでいて、指にも付きます。その指先を、お通しと一緒に出される小さな濡れ布巾でちょいちょいと拭（ぬぐ）うのです。

　玉子入りスープ（３３０円）を注文すると、グツグツと沸く煮込み鍋の中に、生のままの殻付き玉子が入れられて、半熟状態になるまで煮込まれます。それを取り出して、コンコンッと殻を割り、クルリと殻をむいて小鉢へ。包丁で十文字に切り目を入れて、煮込み汁をかけてできあがりです。

　この玉子入りスープ。そのままいただいてももちろおん美味しいのですが、玉子をつぶしてグチャグチャっとかき混ぜ、そこに串から抜いた煮込みを入れて、一緒にいただくと、煮込みのコクがより増して、一段とおいしくなるのです。特にシロの煮込みが合うように思います。

　今日もまずシロを２本もらって玉子入りスープに投入。んー。うまいなぁ。さらにシロ２本を追加して、とろりと溶けた黄身に絡めながらいただきます。

　１時間弱の滞在。梅割り焼酎２杯に煮込みが都合７本と玉子入りスープで、今日のお勘定は２，１４０円でした。どうもごちそうさま。

「大坂屋」 / 玉子入りスープ

ぐちゃぐちゃっとかき混ぜて / 煮込みと混ぜる

・店情報 （前回）

《平成20（2008）年11月19日（水）の記録》