名物の逸品をずらりと … もつ焼き「石松（いしまつ）」（中野）

　その場で下ごしらえをして串に刺し、そのまま焼き上げて出してくれるのが「石松」の大きな特長。だから、ほとんどの場合はもつ焼きは１本、また１本と、焼きあがった順にゆっくりと出てきます。上の写真のように、いろんな品がずらりと並んで出てくることはほとんどありません。非常に貴重な画像と言えますね！

　左から順にカシラ（１００円）、タン（１００円）、牛ミノ（１５０円）、ツクネ（１５０円）、レバたれ（１００円）、シロたれ（１００円）です。

　こちらは店主・三浦さんがこのところすっかりハマッている牛ハツ刺し。プリップリの食感がたまらぬ一品です。大きなかたまりのままの牛ハツを焼いて、それをスライスして出してくれる、牛ハツのたたきも素晴らしいんですよねぇ。

　ガツ刺し（３８０円）。豚の胃袋をさっとボイルしてスライスした一品です。醤油で食べても美味しいのですが、酢味噌でいただくのがおすすめ。火の通り方が絶妙で、やわらかい弾力感が楽しめます。

　「幻の煮込み」と呼ばれている「石松」のもつ煮込み。今日のものはシロを使った正統派バージョンです。豆腐やうずらの卵、コンニャクも一緒に煮込まれています。もつの余りものを煮込んだような、正統派ではないもつ煮込みも美味しいんですよねぇ。「幻の」と言われるとおり、メニューにも載っていなくて、ときどきしか作られません。

　土曜日なので残念ながらレバ刺しはありませんでしたが、これだけの名物メニューがずらりと並ぶのは珍しいこと。とてもラッキーでした。

・店情報 （前回）

《平成21（2009）年1月10日（土）の記録》