官能的なまでのマグロ … 居酒屋「牧野（まきの）」（蔵前）

　「酔わせて下町」のＦさんたちと行く２軒目は、「わかば」から春日通りに出て、蔵前に向かって（西に）歩くこと約10分。いかにも古びた厩橋（うまやばし）交番跡の先にある居酒屋「牧野」です。

　まわりには他の店がないところに、黒々と大きく「牧野」と染め抜かれた暖簾と赤ちょうちん。外観だけで唸ってしまうすばらしさです。

　ここ「牧野」は、太田和彦（おおた・かずひこ）さんの「居酒屋味酒覧〈第二版〉」や、ゲンダイネットの記事を読むにつけ、ぜひ来てみたかった課題店だったのです。

　その「味酒覧２」で、『マグロは築地マグロ専門卸し最上級「石宮」の品で、氷塊を置いた見事な盛りつけの赤身とトロの清潔な香り、濃厚なコクに絶句する。これは超一流の鮨屋にゆく品なのだ』と紹介されているマグロの刺身は、メニュー上には値段が書かれておらず、時価。

　さっそく注文してみると、噂にたがわぬものすごいマグロが、たっぷりと14切れ。ひと切れ、ひと切れが大きいなぁ。以前、「酒の高橋」で、「マグロは大きく切らなきゃ」という話を聞きましたが、ここのも本当に大きい。

　その大きい刺身を、ひと口でいただくと、心地よい弾力感のあと、やわらかい身の甘さが口の中に広がります。うーん。なんという食感。硬すぎず、やわらか過ぎずの絶妙なバランスですねぇ。

　「時価」が怖いこのマグロながら、「アル中ハイマー日記」の記事によると２千円前後だろうという分析です。マグロぬた（850円）も人気の品のようです。

　さて「牧野」。昭和16(1941)年創業といいますから、今年で創業68年。店内は、入口を入ってすぐの土間に６人掛けのテーブル席が２卓。左手の畳の小上がりに２人掛けのテーブルが４卓の合計２０席。今日もほぼ満席ですが、いつ来ても満席気味という店内を、おばちゃん二人（姉妹）が切り盛りします。

　最初に瓶ビール（キリンラガー大瓶630円）を注文すると、すぐに出される小皿のお通しは、柿の種と、斜めにカットしたチーズがひと切れ。このお通しが、ここ「牧野」の定番の品なんだそうです。

　マグロが出たところで、燗酒（徳利300円）に切り替えて、根三つ葉わさび和え（600円）ももらいます。

　店の奥の黒板に手書きされているメニューには、とんかつ（850円）や、とんかつ中（1,200円）、海老フライ（1,400円）、チキンかつ（700円）などの揚げ物のほか、いかさし（800円）、まだこ（850円）、しゃこ（950円）、こはだ（850円）、山かけ（850円）といった魚介類、もろきゅう（350円）、トマト（350円）、うるめ丸干（500円）、チーズ（250円）、やっこ（400円）などが、合わせて25品ほど並んでいます。時価なのは、先ほどのマグロと、寄せ鍋の２品のみ。それ以外は価格明記です。

　トイレもまた、上部に設置された木製のタンクから降りる紐をひっぱると、水が流れるレトロなタイプ。トイレから戻ってみると、Ｆさんが支払いを済ませてくれてました。ありがとうございます。＞Ｆさん

隣はレトロな厩橋交番跡 / 「牧野」 / 定番のお通し

根三つ葉わさび和え / とまと / 海老フライ

・店情報

《平成21（2009）年2月28日（土）の記録》