特上にぎり寿司を肴に … 「魚がし寿司（うおがしずし）」（都立家政）

　にぎり寿司が食べたくなって、西武新宿線・都立家政（とりつかせい）駅で下車し、すぐ近くの「魚がし寿司」に向かいます。

　「魚がし寿司」は、店主ご夫妻二人が切り盛りされている、カウンターだけの小さな寿司屋。にぎり寿司が１個100円～350円。にぎり寿司・巻きものなど10個ほどのセットも、並寿司が600円、上寿司が800円、特上寿司でも1,300円と安価で、とても人気のあるお店です。

　今日も10席程度のカウンターは、地元の老若男女たちでほぼ満席状態ですが、かろうじて一番奥のテレビ前か、一番手前の角のところが、それぞれ１席ずつ空いています。みんなの後ろをすり抜けていくのもなんですので、一番手前の角のところにしましょうね。

　「いらっしゃいませ」とお絞りを持ってきてくれるお内儀（かみ）さんに、まずはビール（アサヒスーパードライ中瓶、500円）をもらい、つまみには生タコ刺身（700円）をいただきます。

　注文を受けてから、大きな足からスィ～ッ、スィ～ッとスライスされていく生タコは北海道産。ツヤツヤとその白さがまぶしいほどで、ワサビのほかに酢橘（すだち）も添えられて、小皿の塩も出されます。

　端っこの２～３切れくらいに、サッと酢橘を搾って、ちょっとだけ塩をつけて食べてみると、淡白な味わいの中に、タコの身の甘さをじわりと感じます。あぁ～、うまいっ。合わせていただく冷たいビールもうまいっ。

　この店の刺身には、いつもたっぷりと切り昆布が敷かれています。これに言えば出してくれる青紫蘇ドレッシングをかけて食べると、口内がさっぱりとリフレッシュされるのです。この刺身のツマは、残したことがありません。

　続いて燗酒（550円）を湯呑みでもらって、握りは特上寿司（1,300円）を注文します。

　すぐに出される特上寿司は、玉子、甘エビ、キンメダイ、中トロ、カンパチ、マグロ、ウニ、イクラ、ホタテに、カッパ巻きです。

　１個ずつ手にとって、醤油をチョイとつけてはペロリといただいて、ゴクリと飲み込んだところで、追いかけるように燗酒をチビリ。ネタの冷たさと燗酒の温かさ、魚介類の旨みに、燗酒の甘さ・辛さが、口中でうまくバランスしていきます。（燗酒の甘さは糖分の甘さ、辛さはアルコール分の辛さのことです。）

　にぎり寿司もまた、出されたらササッと食べたほうが美味しい料理のひとつです。

　あっという間に特上寿司を平らげて、しじみ汁（200円）を追加注文。そのしじみ汁をつまみに、残りの燗酒をいただきます。

　注文を受けてから１杯ずつ仕上げてくれるしじみ汁。今日のしじみは涸沼（ひぬま）産の大和しじみを使っているんだそうで、汁もさることながら、しじみの身もいいつまみになります。

　ゆっくりと１時間ちょっとくつろいで、今日のお勘定は3,250円でした。どうもごちそうさま。

「魚がし寿司」 / 生タコ刺身 / 涸沼しじみ汁

・店情報 （前回）

《平成21(2009)年6月26日(金)の記録》