二十三区内南端の名店(3/4) … もつやき「三平（さんぺい）」（雑色）

　最初にたのんだ品物が全部出たところで、「親父さん、レバちょい焼き２本、タレで」と、ｉｉさんが予定どおりの品を追加注文してくれます。

　ｉｉさんが「親父さん」と呼ぶ、焼き台担当の初老の男性が、この店の二代目店主・戸嶋福三郎さん。

　親父さんの父親である創業者（初代）がこの店を始めたのは、昭和27(1952)年のこと。当時、初代は60歳、親父さん（現店主）は小学校５年生だったそうです。その初代が15年間やったあと、親父さんがバトンを受け、これまでの43年間、店を守ってきました。あと数年で、創業60年を迎えます。

　親父さんは、ひたすらもつを焼きながら、焼きあがったもつは、自分で注文者のところまで運んできてくれます。店の中（＋外のテーブル）だけの移動とはいえ、毎日、そうとうな運動量になるんじゃないでしょうか。

　親父さん以外に、奥様をはじめとする３名が、それぞれ厨房やホールを担当していて、全体としては４人での切り盛りです。

「親父さんは、いっけん怖そうに見えるんですが、実はすごくやさしいんですよ。他のお店の人たちも、みんなやさしい。それがこの店の居心地の良さを生んでるんですね」

　ｉｉさんが、この店の魅力をそう語ってくれます。人気もつ焼き店というと、がんがん忙しい雰囲気の中で、怒号のように注文が飛び交う、という姿を思い浮かべてしまいますが、ここ「三平」はそんなことは一切なく、大勢のお客さんで忙しそうではあるものの、ゆるやかにくつろげる雰囲気がかもし出されています。

「どうもありがとう。また来てねー」

　という親父さんの声が、焼き台から聞こえてきます。

「はーい。また来ます。どうもごちそうさま」

　と、開店と同時この店に入ったらしい家族連れのお母さんが、ニコニコ笑顔で返事しながら席を立ちます。

「どうもありがとうございました」

　と他の店員さんたちもニコニコと家族連れを見送ります。

　みんながニコニコとしているこの空気が、もつやき「三平」の真骨頂なんですね。

「私は土曜日の午後３時か４時ごろ。ゆっくりとした時間帯に来ることが多いんですよ。もつ焼きのメニューは３分の１くらいになってしまってるんですが、何かしら食べるものはあります。その時間になると、こんなに満席状態ではなくなるので、今よりもっとくつろげるんです」とｉｉさん。

　そこへ親父さんが、焼きあがったレバちょい焼きタレを持ってきてくれます。おぉーっ。これはまたツヤツヤと美しくて、見るからにおいしそう。

「これは、ぜひ練りガラシを付けて食べてみてください」とｉｉさん。

　この店の練りガラシは、金属製のプリン型のような容器にたっぷり入れられた和ガラシで、木ベラが添えられています。これがピリッとよく効いて、レバはもちろん、他のいろんな料理の味も引き立てる、人気の調味料なのです。

店内のメニュー / レバちょい焼きタレ / 店内の様子

・店情報　　（ 1 2 3 4 ）

《平成21(2009)年9月19日(土)の記録》