店内は６人で切り盛り … もつ焼き「宇ち多゛（うちだ）」（立石）

　先週の土曜日に引き続いて、今週も宇ち中（うちちゅう）さんと宇ち入りです。

　今週は出版社のＳさん、Ｏさんも加わって4人で、宇ち中さんが「ニの字」と呼んでいる、表側の入口すぐ左手に2本並んだ細いテーブル席の奥のほうに、4人が並んで座ります。

　まずはまだ残っていたタン生（もつ焼きはすべて1皿2本で180円）とお新香（1皿180円）、そして煮込み（1皿180円）をもらって、飲み物は宇ち中さんと私がビール大瓶（540円）を分け合って、ＳさんとＯさんは、最初から焼酎の梅割り（180円）です。

　「宇ち多゛」の創業は終戦直後の昭和21（1946）年。場所は今の場所のままですが、最初は仲見世通りに面した小さな店として創業し、徐々に徐々に広がっていって、裏側の入口があるほうまで突き抜けて、横にも広がって今の大きさになったんだそうです。だから店内の形状も、かっちりと四角形ではなくて、継ぎ足し継ぎ足ししたようなスタイルになっているんですね。

　現在の店内には約40人が入ることができますが、これを男性3人、女性3人の合計6人で切り盛りしています。

　常連さんたちの噂話によると、その6人の構成は次のとおりです。

　煮込み鍋の横、Ｌ字のカウンターの中にいるのが、マスターこと二代目店主で、客席は三代目のアンチャンと、九州出身のソウさん（男性）が担当しています。お新香を出してくれるお女性が、二代目店主の奥さんで、アンチャンのお母さんです。焼き台を担当しているのは、マスターのお姉さんと、その娘さんの母娘。もつ焼きが焼きあがると、この娘さんが、

「シロタレよく焼きぃ～っ！」

　と、とてもよく通る声で店内にアナウンスしてくれます。これをアンチャンやソウさんが、

「シロタレよく焼きはどこ？」

　と確認しながら、席まで持ってきてくれるのです。

　もつ焼きは、あらかじめ下ゆでしていることもあってか、ほとんど待つこともなく焼きあがってくるのが「宇ち多゛」の特長で、しかも間違いが少ないのです。私が知っている範囲では、味や焼き具合なども含めて、注文したものと違うものが出るのを見た記憶はありません。

　なお、焼き台の娘さんが大きな声で「レバ塩若焼きぃ～っ」とアナウンスしてくれる呼び方が、アクセントの場所やイントネーションなども含めて、「宇ち多゛」のもつ焼きを注文するときの呪文の唱え方の基本となります。慣れないうちは、この呼び方をよく聞いて覚えるのがいいのではないかと思います。

　お店の営業は平日は13:30ごろ開店の売り切れ仕舞い（19:30ラストオーダー）、土曜日は昼ごろ開店して売り切れ仕舞いというのが基本ですが、行列の状況などによって多少ずれることもあるそうです。

　本当は平日も土曜日も14:00開店だったらしいのですが、行列が周りのお店に迷惑をかけないようにしているうちに、今の状態になったようです。

　たっぷりと2時間ほどの滞在は、4人で5,940円（一人あたり1,485円）でした。どうもごちそうさま。

煮込み / ハツ生・お酢 / レバ塩・若焼き

アブラタレ / ガツ素焼き・お酢 / お新香・お酢

シロタレ / シロ塩とガツ塩（2人前用の大皿で） / シロ味噌・よく焼き

・店情報 （前回）

《平成21(2009)年10月24日(土)の記録》