〔コラム〕 続・セントルイス紀行（１） … 機内食で一献

　出張でセントルイスです。前に来たのが、平成20年春のことなので、２年ぶりですねえ。

　今回の行きの飛行機は、成田発18:30（午後６時半）のシンガポール航空ロサンゼルス便。シンガポールの民族衣装・サロンケバヤが制服のキャビンアテンダントはみなさん美人で、質のいいサービスを提供してくれます。

　成田空港を離陸してすぐ、午後８時に夕食が始まります。

　最初の出されるアミューズ（つき出し）はサテー（Satay）という、シンガポールも含む東南アジア方面の串焼き（焼き鳥）です。甘くてちょっとスパイシーな肉味噌風のタレをつけながらいただきます。飲み物にはビール（アサヒスーパードライ）をいただきました。焼き鳥にはやっぱりビールですよね。

　サテーをつまみつつビールを飲んでいると、きれいなおねえさん（キャビンアテンダント）が夕食の注文を取りにきてくれます。

　選べるのは洋風か和風。洋風は前菜のサラダから始まって、メイン、デザートへと続くコース。和風は“花ごよみ”という九飾盛の弁当です。

　日本からの出発便は、海外の航空会社であっても和食がおいしいので、ここは迷わず“花ごよみ”を注文し、飲み物も日本酒をもらいます。

　日本酒は京都・伏見の「玉乃光 純米大吟醸 雄町」のみ。１合（180ml）瓶で出されます。

　弁当は正方形の弁当箱の中が九つの部屋に分かれていて、左中央に八寸の牛蒡（ごぼう）の太刀魚巻きやタコのやわらか煮などが置かれ、下中央には口取りとして穴子蒲鉾や里芋、海老が置かれています。まずはこれらの酒肴をいただきながら、「玉乃光」をちびりちびり。

　上中央にあるのはアイナメの焼き魚。右中央の和え物はシラスと錦糸卵を和えてイクラをのせたもの。三つ葉も添えられています。

　ここで日本酒をおかわり。私の近くは外国の方ばかりで、だれもお酒を飲まず、水やお茶で食事をしています。自分だけが飲んでるみたいで、ちょっと気が引けますが、この料理にはやっぱり日本酒を合わせないとねえ。

　左下の酢の物はサヨリの昆布巻きで、横にはセリが添えられています。右上が炊き合わせ。若竹煮（若布と筍）です。う～ん。この季節感がいいですねえ。

　ごはん物は３種類。右下が鯛のおし寿司（木の芽添え）、真ん中がジャコ握りとお新香、そして左上がアサリの炊き込みご飯（おこわ）で、別に出される留椀（とめわん）は赤だしです。

　締めの茶蕎麦で日本酒を飲み終えると、水菓子（デザート）として餅のアイスクリームが出されます。これは抹茶アイスの上にあんこをのせて、さらにその上に薄く伸ばした餅をのせたもの。最後に緑茶が出されて終了です。

　ビールと日本酒２合で、ちょうどいいホロ酔い加減になって眠りについたのでした。

サテー / 和食の機内食 / 水菓子

《平成22(2010)年3月13日(土)の記録》