激辛・熱々、豚尾豆腐 … もつ焼き「ばん」（祐天寺）

（前編からの続き）

　食べ物でぜひ食べてみたかったのは、この店の名物のひとつでもあるトンビ（豚尾）豆腐です。メニューを確認すると、そのトンビ豆腐には“１本”（350円。以下、価格は税別表記）というのと、“２本（Ｗ）”（500円）と書かれたものの２種類があり、“１本”のほうを注文。

　トンビ豆腐は、豚の尻尾を、ネギ、ニンジン、セロリなどの野菜類と一緒にじっくりと煮込んでいるものに、注文を受けてから、ひと口大よりはちょっと大きめにカットした豆腐が加えられ、しばらく煮込んでから出してくれます。

　出された小鉢の中央部には、豚の尻尾がコロリと１本。こちら（関東地方）では、豚の尻尾は衛生的な観点などから、生まれてすぐに切り落とされるんだそうです。だから、トンビ豆腐の尻尾も“１本”とはいいながら、切り落とした残りの、尻尾の付け根のあたりの１０センチくらいの部分のみ。それほど長くないし、子供のころに絵本で見たような、クルリと丸まった尻尾ではなくて、ずんぐりむっくりで真っすぐなものなのです。

　この尻尾、とてもよく煮込まれていて、箸でつつけばホロリと身が崩れるほどのやわらかさです。野菜が多いスープは、口に入れた瞬間は野菜の甘みを感じるのですが、唐辛子もたっぷりと入っているらしく、ジワァ～ッと辛さが広がっていきます。

　トンビ豆腐の熱さと辛さが口の中に広がったところに、グビッとレモンサワーを流し込むと、これがまたよく合うこと。とてもいいバランスの両名物ですねえ！

　火曜日サービスのゆで卵を、このトンビ豆腐の中に入れて一緒に食べる常連さんも多いんだそうです。

　もつ焼きは１本が100円で、１本ずつから注文することができます。中でもカシラは、さらに赤身、フランス、アブラという３種類に分類されています。マグロで言うと、赤身、中トロ、大トロに相当する分類なんでしょうね。残念ながらフランスは売り切れているとのことで、残り２種類をそれぞれ１本ずつ塩で焼いてもらうと、１本１本のボリュームもしっかりしていて、いい焼き加減のもつ焼きが出されます。

　サワーをおかわりして、これまた多くの人が注文しているポテトサラダ（280円）をもらうと、長方形のお皿にたっぷりと盛られたポテトサラダはキュウリやニンジン、玉ネギなどもたくさん入っています。なるほど、これも人気があるのがわかりますねえ。

　最後にオッパイとナンコツを1本ずつ塩で焼いてもらうと、出てきたオッパイは、ひと切れ、ひと切れのブロックが大きくて、弾力感も絶妙。これまで沼袋の「ホルモン」のオッパイが絶品だと思っていたのですが、ここ「ばん」のオッパイも、それに優るとも劣らないすばらしい一品です。

　店内は年配の男性一人客や、若いカップル、サラリーマンのグループなどなど、老若男女、バラエティに富んでいて、人気のほどをうかがわせます。

　1時間半ほどの滞在は1,920円（1,830円＋税）でした。どうもごちそうさま。

赤身(奥)、アブラ / ポテトサラダ / ナンコツ(奥)、オッパイ

・店情報 （前編）

《平成21(2009)年11月10日(火)の記録》