〔コラム〕 連休三日目はモツ三昧

　立石から朝帰りして、わが家でちょっとくつろいだらもう夕方。それじゃ、今日も飲みに行きますかと、トコトコと歩いて出かけてきたのは、野方（のがた）の「秋元屋」です。

　連休中の土曜日だし、午後5時だしということで、店内はギッチリと満席模様。旧店舗側の入口横テーブルに陣取る常連さんたちが「ここでよければどうぞ」と声をかけてくれて、なんとか座ることができました。

　さっそく三冷の白ホッピー（380円）と、レバ、カシラ、テッポウをそれぞれ味噌焼きで1本ずつ（各100円）注文します。

　東京から離れて改めて知るのが、豚のもつ焼きが食べられる店が少ない（ほとんどない？）こと。さらに味噌焼きとなると、元祖の「喜よし」（蕨）か、ここ「秋元屋」、もしくは「秋元屋」で修業した人たちが開いた店々でしか食べられないという、かなりレア物です。

　焼く前に液体状の味噌ダレに浸けて、じっくりと味噌ダレを染み込ませながら仕上げる味噌焼きは、冷めてもうまいもつ焼きなのです。

　今日はヨッちゃん（開店当初から手伝っている女性）も奥にいるようなので、ポテトサラダ（300円）をもらって、ちょっとご挨拶。もつ焼きや煮込み、揚げ物以外の料理は、奥の厨房で用意して出してくれるのです。

　三冷ホッピー（380円）を、今度は黒でもらうと、目の前の常連さんがエノキ肉巻き（150円）を味噌焼きで注文。常連さんの間で流行っている食べ方なんだそうです。そう聞くとちょっと食べてみたいですよねえ。

「マッちゃん、私にもエノキ肉巻きを味噌で1本！」

　焼き台を担当しているマッちゃんに追加注文です。

「前は満席で入れないことも多かったんだけど、店が広がってから、どっかには入れるようになったのが嬉しいね。」

　と話す常連さんたち。たしかにそうですね。込みあった時間帯を避ければ、一人ならなんとか滑り込めるようになりました。

　出てきたエノキ肉巻きをさっそく一口。なるほどなぁ。ここの味噌ダレはピリッと辛みも効いているので、エノキの味わいが一段と引き立ちます。野菜もうまいなぁ。そういえば、ここの玉ネギ（120円）も美味しかったよなぁ。そんなことを思い出して、最後に玉ネギを1本焼いてもらって終了。

　1時間ほどの滞在。席料100円が入って、お勘定は1,730円でした。ごちそうさま。

　「秋元屋」を出て、さらに歩くこと20分弱。となり駅の沼袋（ぬまぶくろ）に出て、もつ焼き「ホルモン」です。「ホルモン」は、この連休中は今日までの営業（5/2～5は休み）なので、どうしても今日、来ておきたかったのです。

　2列平行カウンターの駅から遠い側の奥のほう（テレビの下あたり）がかろうじて空いているので、そこに入り、サッポロラガービールの大瓶（500円）と自家製お新香（110円）と煮込み（310円）からスタートです。

「今日の煮込みは、まだちょっと若いよ。」

　と言いながら煮込みを出してくれる店主。ここ煮込みは、その日ごとに作るタイプなので、夕方早い時間帯には、もつらしいプリプリした食感が味わえる若めの煮込みが楽しめ、遅い時間になると濃厚なコクが楽しめるようになるのです。

　ひとしきり煮込みを楽しんだあと、アブラ、オッパイ、カシラを1本ずつ（各110円）塩焼きでお願いすると、「タンシタとハツシタを付けといたから」と、その2本をおまけで出してくれました。

　これらの部位は数が取れないので、メニューには載せず、常連さんにチョロっと出してくれたりするのです。どうもありがとうございます。

　もつ焼きが出たところで、飲み物も焼酎（230円）の梅割りに切り換えます。

　ここ「ホルモン」も、もつ焼き以外の串物も美味しいんですよねぇ。5本のもつ焼きを食べ終えたところで、生揚げ、シイタケ、ウズラ（各110円）を1本ずつ注文すると、残念ながら生揚げは、ないとのこと。代わりにハンペン（110円）を焼いてもらいます。

　この店の生揚げや豆腐は、すぐ近所の老舗豆腐店から仕入れているのです。その店が休みの場合は、この店の生揚げや豆腐もお休みになるのでした。

　1時間ちょっと楽しんで、お勘定は1,480円でした。やぁ、美味しかった。ごちそうさま。

　沼袋駅から電車に乗って、ビューンと鷺ノ宮（さぎのみや）へ。今日の3軒目は「ペルル」です。

　マスターは再入院されていて、店は山田さんと手伝いのヒトミちゃんの二人で切り盛り中。キープしているニッカ・ウイスキーの水割りを飲んだり、他のお客さんが開けたワインのご相伴に預かったりしながら、1時間半ほどの滞在は500円（水・氷代のみ）でした。どうもごちそうさま。

〔入院治療中だった「ペルル」の店主・古川実さんは、2010年5月5日(水)に、享年83歳で永眠されたそうです。先日、「ペルル」の常連さんたちから「あまり状況が良くない」というお話を伺ったばかりだったのですが、こんなにも早くその日がやってくるとは…。もう一度、お店でお会いしたかったです。合掌〕

「秋元屋」のレバ味噌 / テッポウとカシラの味噌 / ポテトサラダ

エノキ肉巻き味噌 / 玉ネギ / 「ホルモン」

お新香と煮込み / はんぺん、しいたけ、うずら / 「ペルル」で水割り

・「秋元屋」（前回）/「ホルモン」（前回）/「ペルル」（前回）

《平成22(2010)年5月1日(土)の記録》