〔くれ便り〕 がんすでがんす

　どこの土地にも、その土地ならではの食品というのがありますが、呉と、広島市の一部で作られている“がんす”も、そういう食品のひとつ。

　魚のすり身を、刻んだ玉ネギなどの野菜や一味唐辛子と一緒に練りこんで、長方形に整形し、表面にパン粉をつけて揚げたもの。見た目はカツなんですが、食べると中身はピリ辛のジャコ天というか、さつま揚げというか。表面のパン粉のカリッと感も心地よく、とてもいいつまみになります。

　“がんす”というのは、この地方の言葉で、“～です”というような意味で、“そうでがんす”といったように使われます。なんで“がんす”という名称になったんでしょうね。

　今宵、これまた仕事関係の飲み会でやって来たのは、広島県内を中心に何軒かの店舗を展開している居酒屋「和さび」の中通店。ちょっと広めの個室があって、15名前後の宴会で利用することが多いお店です。

　ガンス（520円）の他にも、音戸のじゃこ天（570円）や小イワシの天ぷら（700円）などの地元の味が楽しめるほか、呉の地ビールのひとつ、鯨ビールもメニューに載っています。

　この店に来ると、牛蒡（ごぼう）の唐揚げ（470円）もよくいただきます。斜めにスライスした牛蒡に、薄～く衣をつけて揚げたものに、塩をふって食べるだけの簡単なつまみなのですが、これがうまいのです。とり屋でもよく見かける品なので、こちら（呉）では比較的ポピュラーな料理なのでしょうか。

　この「和さび」、東京にも池袋東口店があるようですので、ご興味のある方は、ぜひ食べてみてください。“がんす”も置いているようでがんすよ～。