〔この一品〕　祐天寺「ばん」のトンビ豆腐: 居酒屋礼賛

〔この一品〕　祐天寺「ばん」のトンビ豆腐

祐天寺「ばん」のトンビ豆腐

　〔この一品〕というタイトルながら、上の写真に写っている３品が、もつやき「ばん」の名物メニュー。手前左がトンビ豆腐（トンビ1本入り、350円＋税。以下、価格はすべて税抜き表記）、手前右がレバカツ（1串130円）、そして奥がレモンサワー（サワー300円＋レモン1個100円）です。

　トンビ豆腐は、唐辛子が入った激辛のスープで、豚の尻尾、豆腐、ネギ、ニンジン、セロリなどを煮込んだ一品。豚の尻尾と豆腐が入っているから、豚尾（とんび）豆腐というネーミングです。つつけば崩れるほどやわらかく煮込まれた尻尾を、これまたやわらかい豆腐と一緒にレンゲですくい、ツルリ、ハフハフといただくと、ビリリと辛い刺激の中に、野菜の甘みや、豚尾のこってりとしたコクが感じられます。

　このトンビ豆腐ですが、系列メニューも多くて、同じトンビ豆腐ながら、トンビ2本入りは500円。豆腐なしのトンビだけだと1本が180円、2本なら300円。逆に豆腐だけのトンビ汁豆腐は200です。普通のモツ煮込み（300円）や冷奴（150円）、温っため豆腐（200円）などもあります。

　毎週火曜日は玉子サービスデイで、みんなに1個ずつ、ゆで卵がサービスされます。これをトンビ豆腐の中に入れる常連さんも多いようです。

　レバカツは薄く延ばしたレバーに串を打ち、衣をつけて揚げたもの。ウスターソースがよく効いていて、レバーが苦手な人でも絶対に食べられそうな一品に仕上がっています。揚げたて熱々のうちにいただくのがいいですね。

　トンビ豆腐やレバカツを食べて、口の中が熱いときにグイッと飲むと美味しいのがレモンサワー。炭酸で割った焼酎を、はじめてサワーと呼んだのがこのお店です。生のレモンをギュッと搾り入れると、酸味も加わっていくらでも飲めます。

　ちなみにサワーについてくるビン入り炭酸は、サワー2杯分の分量があり、レモンも1杯に半個ずつという分量なので、一度サワーとレモンを注文すると、2杯目はナカ（焼酎のみのおかわり、250円）をもらうだけで大丈夫です。つまりサワー（300円）＋レモン（100円）＋ナカ（250円）の合計650円が、レモンサワー2杯分の料金。1杯あたりに換算すると325円ということになりますね。

　常連さんの中には、炭酸もレモンも節約して、サワーとレモンにナカ3杯の合計1,150円で4杯のレモンサワーを飲むツワモノも。1杯あたりに換算すると、実に288円という低価格です。やるなぁ。

　ここ「ばん」は、もつ焼きはもちろん、他にずらりと並ぶ一品料理も、いずれもはずれがないので、何を注文しても楽しめる人気店です。