〔この一品〕 四ツ木「ゑびす」の古漬け

　大きな暖簾（のれん）が特徴的な四ツ木の「ゑびす」。ずらり並ぶ料理メニューには、刺身あり、焼き物、揚げ物、丼物あり、そして鍋物ありと、その数、300種類近く。

　魚料理も種類が多くて安く、なかでもカワハギ刺身（380円）は、この値段で姿造りで、肝も添えられて出される名物品。普通であれば、この店の〔この一品〕として紹介しないといけないのは、絶対にこのカワハギ刺身です。

　がしかし！　今日ご紹介するのは古漬けです。

　この料理、ずらりと並んだメニューの中にはありません。前に「酔わせて下町」のＦさんと一緒にこの店に来たときに、「この店のオススメはこれ！」と注文してくれたのが、この古漬けだったのです。それ以降、この店にも２～３回来ていて、そのたびに古漬けを出してもらっているので、メニューにはないけれど、いつも置いている品だろうと思います。

　値段はお新香が280円なので、きっと古漬けも280円だろうと思いますが未確認。

　今日の古漬けは、キュウリ、ナス、カブの3種の古漬けを混ぜたもので、いつものようにニンニクとショウガが思いっきり効いています。その効き具合は、明日の朝になっても、まだニンニクの臭いをたっぷりと感じるほど。この強烈な味で、お酒（焼酎ハイボール270円）が進むんですよねぇ。

　「ゑびす」では冬場の鍋物も名物。寄せ鍋（1,100円）、ちゃんこ鍋（1,100円）、かき鍋（1,000円）、かきちり鍋（1,000円）、白子鍋（1,000円）、白子ちり（1,000円）、安こう鍋（1,300円）、安甲ちり鍋（1,300円）、豚なべ（1,000円）、たらちり鍋（1,000円）などがあって、１人前から注文することができます。

　ただでさえ品数が多いのに、その他に、その日の仕入れによって書き換えられる黒板メニューもあって、今日は松輪のシメサバや、九州産のアジ刺身、愛媛産のカンパチ刺身、同じく愛媛産のブリ刺身などがそれぞれ１人前380円のほか、三重産・焼きハマグリ（480円）、北海道産・白子ポン酢（480円）、千葉産・新じゃが煮（320円）など、ここにも20種弱ほど並んでいるのです。

　この品数、この値段が下町大衆酒場ですよねえ。毎日やってくる人が多いのもうなずけます。

カワハギ刺身 380円 / 松輪のシメサバ 380円 / 寄せ鍋 1,100円

・店情報 （前回）

《平成21(2010)年1月9日(土)の記録》