ササッとナスの塩もみ … 屋台「一二三（ひふみ）」（呉）

　昨夜に続いて今日も最後（４軒目）はやっぱり屋台の「一二三」です。

　いつものように入って左側、鉄板横あたりに座り焼酎（いいちこ）の水割り（400円）をもらってクッとひと口飲んだあと、つまみにはナスの塩もみ（350円）を注文し、できあがりを待つ間に、おでん（１個100円）の玉子と厚揚げをもらいます。

　ナスはメニュー上は「なすび350円」とだけ書かれていて、もともとは焼きナスかナスの塩もみかが選べたのですが、少し前にコンロを新型に入れ替えたところ、安全装置の働きで焼きナスが作れなくなってしまったのです。それで今はナスは塩もみだけを提供中。

　注文を受けてからナスを１本取り出して、表面をササッと水洗いすると、両端を切り落として全体を長さ方向に二つに切り、端っこから５ミリ幅くらいに半月切りにしていきます。それをビニール袋に入れて塩と味の素をサッサッと振りかけて、ビニール袋ごとギュッギュッともんだら取り出して、水洗い（塩抜き）してから絞って水気を切り、再びビニール袋へ入れてササッと塩を振ってひと混ぜ。これをお皿に盛って、削り節をたっぷりとのせたらできあがり。醤油さしと一緒に出してくれます。

　おかあさんの手際がいいこともありますが、ナスの塩もみってこんなにも簡単にできちゃうんですね。しかもお酒にもよく合うし！　自分でも作ってみるかなぁ。

　さっきまで飲んでいた「シロクマ」のマスターも、ここ「一二三」の常連さん。よその土地に出ていた学生時代にも、呉に帰ってくると真っ先に、この屋台に立ち寄っていたんだそうです。

「『ただいまぁ～』言うて帰ってきよったよの」と、おかあさんも目を細めます。

　「シロクマ」のマスターは、自らが酒好き、酒場好きなので、「魚菜や」でも一緒になったりするのです。なので、「シロクマ」のマスターに対しては、店主とお客というよりも、呑ん兵衛同士の連帯感のようなものを感じているのでした。

　ここ「一二三」では、湯割りにしても水割りにしても、焼酎をたっぷりと入れてくれるので（もちろん少なめにしてもらうこともできますが）、１杯でも十分なくらい酔えます。しかも今日は４軒目なので、これくらいにしておきますか。

　向こうのお客さんがラーメンを注文したのに合わせて、私も〆のラーメン（500円）を注文。

　ここのラーメン（メニュー表記は「中華そば」）は、広島で多い豚骨醤油味で、麺はふつうの太さのストレート麺。具はメンマ、モヤシ、チャーシュー（１枚）に刻みネギがのります。

　それほどお腹がすいていない場合には、半麺（はんめん）といって、麺だけが半分の中華そば（値段は同じ）も作ってもらえます。半麺を注文して、そのスープをつまみにお酒（焼酎がよく合います）を飲むのもいいんですよねぇ。

　１時間弱の滞在は1,450円でした。どうもごちそうさま。

　やぁよく飲んだ。今日のうち（日付けが変わらないうち）に社宅に帰り着けそうです。

「一二三」 / おでんと焼酎水割り / 中華そば

・店情報 （前回）

《平成22(2010)年11月27日(土)の記録》