でんがくはもつ煮込み … お食事処「ふくもと」（広島・福島町）: 居酒屋礼賛

でんがくはもつ煮込み … お食事処「ふくもと」（広島・福島町）

でんがく、天ぷら、おでん

　「みやさん食堂」を出て、左（福島町電停方面））へ進むこと約100メートル（１分ほど）。左手２本めの路地を左折した右側に、やはりホルモン天ぷらの食事どころ、「ふくもと」があります。今日の２軒目は、ここ「ふくもと」です。

　１軒目の「みやさん」が、注文を受けてから天ぷらを揚げてくれる店だったのに対して、こちら「ふくもと」は、入り口を入ってすぐ左手のカウンターの手前側におかれたバットの上に、すでに揚げ終わったホルモン天ぷら（1個100円）がずらりと並んでいて、そこから好きなものを取る仕組み。お勘定のときに、取った個数を自己申告するんだそうです。バットの横に、大きなまな板も置かれていて、ひと口大にカットするのも、その場でやります。それ以外の場所にはまな板は置かれていません。

　天ぷらバットのすぐ近くに、おでん鍋も置かれていて、おでん（1個100円）も、ここから自分で取っていきます。おぉ、おでんの中にもホルモン（牛の内臓肉）がいろいろと入ってるんですね。お皿に取り分けたホルモンのおでんは、まるでもつ煮込みのような外観です。

　店内は左手がカウンター席で、右手壁際には４人がけのテーブル席が何卓か並んでいます。この空間を、ちょっと派手め（失礼！）の女性５人ほどが切り盛り。そのテーブル席のひとつに座って、酒（「福美人」上撰、300円）と「でんがく」（400円）を注文すると、１合のコップになみなみと燗酒が注がれます。

　「でんがく」というのは、牛もつがたっぷりと入ったスープというか、もつ煮込みで、おでんのほうが黒っぽい汁なのに対して、こちら「でんがく」は白っぽい汁。でも味わいは濃厚です。

　この「でんがく」は、中に麺を入れることで、「でんがくうどん」（450円）や「でんがくそーめん」（450円）とすることもできます。メニューには普通の「うどん」（400円）や「そーめん」（400円）もあって、こちらはおそらく普通のお出汁で出されるんでしょうね。

　「でんがく」もまた、この地域の食堂では比較的一般的なメニューなんだそうです。先ほどの「みやさん」にも、同じく400円で「でんがく」がありました。

　「おでん」や「天ぷら」をいくつか取っておかずにして、それに「めし」と「でんがく」をプラスすることで定食のようにして食べる人が多いようです。

　お酒をおかわりしながら、ゆっくりと１時間半ほど楽しんで、お勘定は４人で3,600円（ひとりあたり900円）でした。どうもごちそうさま。

ホルモン天ぷら / その場で切って、 / タレをかける。