呉呑兵衛の定番コース … 屋台「一二三（いちにさん）」（呉）

　広島からいらっしゃっているオオカワさんと巡る呉の酒場。３軒目は屋台へと向かいます。今日は金曜日なので「一二三」も開いています。

　「一二三」はリヤカー上の長方形空間の１長辺を調理場として使い、残る３辺はカウンターとして使える造り。ここに10人ほどの客が入れます。また、「一二三」は一連の屋台の並びの端っこにあるので、屋台の横の空間にも（屋外ながら）客が座れるように、小さなテーブルがひとつ用意されています。

　金曜、午後９時半過ぎのこの時間、まだ内側に空きがあり、座ることができました。

　焼酎（いいちこ、400円）を水割りと湯割りでもらって乾杯したら、まずは「一二三」名物の豚足（600円）を注文しておいて、その焼き上がりを待つ間に、おでん（各100円）のコンニャクと糸コンニャクをもらいます。

　１軒目は“とり屋”などでがっつりと飲み食いし、２軒目はスタンドでさらに飲み、そして３軒目は屋台で〆るというのは、呉の呑兵衛の定番コース。近年は、呉の街なかにも大手居酒屋チェーン店や地域のチェーン店などが数多く展開されていて、１軒目は“とり屋”に代わって、そういったチェーン店に行くことも多くなっています。また、人数が少ない場合には、１軒目はおでん屋や小料理など、個人経営の小さなお店に行くことも多いのです。

　今日はというと１軒目はおでんとおばんざいの「魚菜や」でスタートし、２軒目は呉で最古のスタンドバー「どん底」。現在のスタンドは、カラオケ主体の店が多いのですが、老舗「どん底」には創業当時からカラオケはありません。

　さぁ、豚足も焼きあがってきました。茹で冷ました状態で置いてある丸々１個分の豚足を、ひと口大に切り分けて、塩・コショウ・味の素で味付けして、鉄板で焼きあげてくれるのが呉の豚足の特徴です。

　東京などで食べる場合には、同じように茹で冷まして置いている豚足を、ひと口大に切り分けたものを、そのまま、冷たい状態のままで酢味噌をつけて食べることが多いので、呉のように焼いた豚足は新鮮。博多あたりでは、焼鳥を焼くのと同じ焼き台で豚足を炙ってくれるので、表面が炭火でカリッと仕上がっていて、これもこれで美味しいのですが、呉の豚足とはこれまたちょっと違う食感です。呉のは鉄板焼きなので、ねっとり、むっちりとした、いかにもコラーゲンといった弾力感に仕上がるんですよね。

　１時間ほどの滞在は、２人で1,600円（一人当たり800円）でした。どうもごちそうさま。

「一二三」 / 糸こんにゃく、こんにゃく / 豚足

・店情報 （前回）

《平成23(2011)年2月4日(金)の記録》