「やき屋」にふられて … うなぎ「川勢（かわせい）」（荻窪）

　東京の自宅に帰ってくると、行きたい酒場が何軒かあります。イカ料理全品170円の立ち飲み屋、「やき屋」もそんな酒場の１軒。午後４時半頃にわが家を出発し、バスで10分ほどの荻窪駅へと向かいます。

　あれっ！？　やってないのかな、「やき屋」。

　営業中には路地の入口のところに出されている、「やき屋」の赤い看板が、今日は出ていません。路地に入って「やき屋」の前まで行ってみると、『工事のため、２月１日から15日まで休ませていただきます』という貼り紙。う～む残念。

〔その後の顛末：　結局「やき屋」はこのまま『立ち退きによる閉店』となってしまいました。かわいがってくれた常連さんたちのためにも、できるだけ近い場所で営業を再開すべく、現在、物件を探しているところだそうです。１日も早い再開を心から願っています。（2011年6月10日記）〕

　それじゃ、イカに代わって、ウナギといってみますか。

　「やき屋」からひと筋、荻窪駅側の路地の中にあるのが、うなぎ串焼きの「川勢」です。いつも満席か、やっと席が空いていると思ったら、すでに多くの品物は売り切れのことが多い「川勢」ですが、祝日の、この時間帯なら大丈夫なんじゃないかな！？

　うなぎ串焼きは、東京では割りとポピュラーなんですが、横浜は屏風浦（びょうぶがうら）の「うなぎや」くらいしかしらないし、呉ではまだ見たことがありません。広島にはあるのかなぁ？＞だれとはなく

　その「川勢」は、５時に開店した直後なのに、すでに３人ほどの先客あり。さすがです。

　私もカウンターの一角に座り、燗酒（両関、320円）をもらって『一揃（ひとそろい）』を注文すると、すぐにお通し（30円）のキャベツとシソの実の浅漬けが出されます。この浅漬けを、うなぎ串焼き用の新品の串２本を箸代わりにしていただきながら、焼き上がりを待つのです。

　うなぎ串焼きは、最初に『一揃』の６本を食べてから、単品を追加注文するというのがこの店のルールです。

　まず出てきたのは、ばら焼（190円）、ひれ焼（190円）、きも焼（190円）の３本です。

　ばら焼は、うなぎの腹骨まわりの身を集めて焼いたもので、脂がのっていて旨みがあります。牛や豚の肋骨まわりの肉のこともバラ肉と言いますもんね。それと同じような語源なんでしょうか。

　ひれ焼は、うなぎの背びれ、腹びれなどをニラと一緒に巻きつけたもの。「ひれって、食べられるの？」と思う人もいるでしょうが（私も最初はそう思った）、思わずおかわりしたくなるほど美味しい串なのです。

　きも焼は、うなぎの内臓一式を串にさして焼いたもの。うなぎ専門店ではないところで、「うなぎ串」として出されるのがこれですね。内臓一式と言いつつも、肝臓（れば）は別です。肝臓は肝臓だけ10匹分くらいを１串に刺して、れば焼として出されます。

　続いて出てきたのは串巻（190円）と八幡巻（260円）。

　串巻は、縦に細長く割いたうなぎの身を、くねらせるように串に刺して焼いたもの。店によってはクリカラ焼とも呼ばれます。タレ焼きで出してくれましたが、塩焼きもまたおいしいし、背中の身と、腹の身でも味わいが異なるので、色んな楽しみ方ができます。

　八幡巻は、串巻と同じように縦に細長く割いたうなぎの身を、ゴボウの周りに巻きつけて焼き上げます。うなぎとゴボウとがいい相性なんですよねぇ。

　本当はこれに、れば焼（190円）が加わった６本が『一揃』で1,210円（各串の合計金額と同じ）ですが、今日はれば焼がないということで、かわりに短冊（たんざく、260円）が出されます。短冊はひと口大に切り分けたうなぎの身を、１串に３個ほど刺して焼いたもの。ミニ蒲焼といった感じの仕上がりになります。

　短冊が出たところで燗酒（320円）をおかわりすると、ポットで保温している燗酒が、受け皿付きのコップに注がれます。

　『一揃』もすべて出きったので、追加として、えり焼（190円）を焼いてもらって、大好物のひれ焼（190円）もおかわりです。えり焼というのは、うなぎの頭の部分の身を集めて串に刺し、焼いたもの。もつ焼きのカシラ（豚の頭まわりの肉）がおいしいのと同じように、うなぎのカシラもまたうまいのです。

　店はすでに満席。今日は大将（鈴木康治さん）の他に、若い頃の内藤洋子さんに似たお嬢さんも手伝っています。

　ここ「川勢」では、その日仕入れたうなぎ（30～40匹ほど）は、その日のうちに売り切って、売り切れたら閉店です。したがって、公式営業時間は午後５時から10時までとなっているのですが、ほとんどの場合は９時頃には閉店してしまっています。

　売り切れていなくても、遅くなればなるほどなくなっている品は多くなりますので、なるべく早く出かけることをおすすめします。

　ちなみにうなぎ串焼き用のうなぎは、すべて国産のものだそうです。

　また、ランチ営業もしていて、夜は1,200円のうな丼が、昼は900円で食べられるそうですよ！

　１時間ほどの滞在。燗酒２杯と、うなぎ串焼き８本で、お勘定は2,330円でした。どうもごちそうさま。

「川勢」 / お通しと燗酒 / ばら焼、ひれ焼、きも焼

串巻（手前）と八幡巻 / 短冊焼 / えり焼（手前）とひれ焼

・店情報 （前回）

《平成23(2011)年2月11日(金)の記録》