10月28日(金)と29日(土)の２夜にわたって、「第４回 呉酒まつり」が開催されます。
二日目の29日(土)の18:30（午後６時半）から、この「呉酒まつり」のイベントのひとつとして、「月刊くれえばん」の木戸編集長と共に、酒場に関するトークイベントを実施予定です。
そしてこの模様は、Ustreamでも中継してくれることになっています。URLは次のとおりです。
http://www.ustream.tv/channel/kureeban
呉にいらっしゃれない方も、ぜひUstreamでご笑覧いただけるとありがたいです。
*この記事は10/29までトップに表示されます。*
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松山の老舗バー「露口」は昭和33(1958)年8月15日に開店。今日でちょうど創業53周年を迎えました。まずはお祝いのシャンパンで乾杯すると、コースターには「53rd Anniversary」の文字に、店主夫妻がニッコリと微笑む似顔絵が書かれています。
お盆休み中の今日は、小学校、中学校の頃からの同級生ふたりと共に、まずは三津の「てつや」でアコウ（キジハタ）の刺身や煮魚、焼きアワビや焼き松茸などで一献やったあと、二次会として二番町の「露口」にやって来たのでした。
それにしても創業53年ということは、私が生まれるより前から、店主はずっとここで営業していたということですよねぇ。長い年月だなぁ。
乾杯のシャンパンのあとは、３人でこの店の名物の角ハイボールをもらいます。
この店の角ハイボールは、昔から８オンス（240ml）のタンブラーに、50mlのサントリー角瓶。氷を２個入れて、ソーダ（炭酸水）を満たし、やわらかく上下にステアしてできあがる、ちょっと濃い目のハイボール。この濃さだと角瓶のうまみや香りを、たっぷりと感じることができます。
３杯目にモヒートを注文すると、ミント（生の葉っぱ）がないということで、代わりにラムリッキーをすすめてくれて、これまた３人でそのラムリッキーをいただきます。
店主・露口貴雄さんは、昭和11(1936)年、徳島の生まれ。18歳（昭和29年）で大阪に出て、「サントリーバー」に就職します。21歳のとき（昭和32年）、四国で初めてのトリスバーが松山にできるということで、大阪「サントリーバー」の師匠・岩崎喜久夫さんに薦められて、その店の店長となりました。その松山のトリスバーでの店長の任期１年を終えて、22歳のとき（昭和33年）に、自分自身の店、ここ「露口」をオープンしたのでした。
４杯目はスティンガー・オン・ザ・ロックス。これまた３人で同じものをいただきます。もともとショートカクテルであるスティンガーを、氷を入れたロックグラスに注いでもらったのがスティンガー・オン・ザ・ロックス。こうやってロックにしてもらうと、ゆっくりと時間をかけていただけるようになります。ほとんどのショートカクテルは、オン・ザ・ロックのスタイルにしてもらうことができます。
店主が25歳のとき（昭和36年）、現在は名物ママとしてご活躍されている、奥様の朝子さんと出会います。そのとき、朝子さんは19歳。それ以来、二人三脚で「露口」を切り盛りされてきたのでした。
そろそろ閉店時刻も近くなってきたので、最後（５杯目）にこれまた３人でマティーニをもらって、ゆっくりと２時間半の滞在。お勘定は３人で12,000円（ひとり4,000円）でした。どうもごちそうさま。
お祝いのシャンパン / 53周年の新コースター / 名物・角ハイボールとチャーム
ラムリッキー / スティンガー・オンザロック / 最後はマティーニ
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広島から、酒場好きのオオカワさんが呉に来られて、まずはオオカワさんがご夫妻でよく訪れるという「鳥晃」で乾杯し、鳥皮みそ煮や、オバイケをつつきながら、このところの酒場めぐりの状況を伺います。
２時間ほど（お勘定は二人で3,700円）で「鳥晃」を出て、２軒目は“お好み焼き酒場”といった風情の「のぶ」に入ります。
店内は８人ほど座れるＬ字の鉄板カウンターに、小上がりの４人掛け座卓が２卓。鉄板カウンターと書いたのは、Ｌ字のカウンター全体が、Ｌ字の鉄板になっているからです。この空間を五島（長崎県）出身の店主姉妹が切り盛りします。
実際にものを焼いたりするのは、この広い鉄板の一部分だけで、あとの部分はその余熱でじんわりと温かい。できあがったお好み焼きや焼きそばなどは、お客の目の前のじんわりと温かい部分にスライドして出してくれるのです。
私はチューハイ（400円）、オオカワさんは芋焼酎のロックをもらって、焼いてもらうのは、前回、見るだけで実食しなかったネギ焼き（500円）と、これまた初食となるトロロ焼き（700円）を焼いてもらいます。
丸く薄く広げたお好み焼きの生地（きじ）の上に、鰹節の粉を振りかけ、その上に刻んだネギを『これでもかっ！』というほどこんもりと盛り上げて、さらにその上から少量のお好み焼き生地を少量かけて反転。裏側（刻みネギたっぷりの側）も焼いて、しばらくしたらまた反転。半分に折りたたんで半月状にし、食べやすいようにヘラでひと口大に切りめを入れて、目の前にスッとスライドして出してくれるものに、好みで醤油かポン酢醤油、あるいはソースをかけていただきます。
お好み焼きの生地はほんの少量で、ほとんどはネギというこのお好み焼き。ボリュームもそれほど大きくないので、呑兵衛にはぴったりのつまみになります。
もともとはこのネギ焼きが、広島風お好み焼きの原点なんだとか。ここにキャベツが加わり、モヤシも加わり、豚肉も加わり、玉子も加わり、そしてそばまで加わって、現在の多層盛りの広島風お好み焼きになっていったそうです。
だから、ここ「のぶ」でも、ネギ焼きを注文しておいて、「玉子も入れてね」とか、「豚肉も足してください」といったオプションの注文ももちろんＯＫ。こうやって、自分の好みのものをどんどん足していけるから“お好み焼き”なんですって！
いっぽう、トロロ焼きは、注文を受けてから山芋をすりおろし、刻みネギを混ぜ、鉄板の上にジャーッと広げて焼き始めます。
しばらく焼いたところで、中へ中へと丸めこむようにまとめながらひっくり返すと、おいしそうに焼き色のついた、ぶあついトロロのお好み焼きができてきます。これで完成かと思いきや、さらにこの上にチーズをのせて、蓋をかぶせて蒸し焼きに。しばらくして蓋を取ると、トッピングのチーズがおいしそうにとろけています。ここに削り節をたっぷりとかけてできあがり。とろとろフワフワ熱々の食感がいいではありませんか！
ネギ焼きとトロロ焼きをつまみに、それぞれ２杯目のチューハイ、焼酎ロックを飲んでいると、目の前では他のお客さん用のイカが焼かれ始めます。小さなイカがコロコロとた～くさん。火が通ってきたところで、１ハイ、１ハイのイカを、ヘラでトンッと半分に切ると、その胴の中には卵がたっぷり！
「うわぁ、おいしそう！ こっちもイカをお願いします！」
と思わずこちらも注文です。
２時間ほどの滞在。それぞれ３杯ずつのチューハイ、酎ロックをいただいて、お勘定は二人で5,500円（ひとりあたり2,750円）でした。
「のぶ」を出た時点で午後10時半。最後（３軒目）は新しいバー「岩崎」へ。私は桃とワインのカクテル、オオカワさんはロングアイランド・アイスティー。
ひとりで切り盛りされているオーナー・バーテンダーの岩崎さんは、バー「アンカー」のオーナー・バーテンダーの森貞さん同様、老舗バー「ナポレオン」の出身。森貞さんのほうが先輩なんだそうです。
２杯目は私はスティンガー、オオカワさんはジンリッキーをもらって、１時間ほど楽しんで、お勘定はふたりで5,400円（ひとりあたり2,700円）でした。どうもごちそうさま。
ネギ焼きは裏も焼き / 再び返して焼き上がり / 二つに折って切り分けたら完成
トロロ焼きは、まずトロロを鉄板に広げ / 丸くまとめて / チーズをのせる
蓋をして蒸し焼きし / 削り節をのせてトロロ焼きの完成 / 卵たっぷりのイカ焼き
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１週間の夏休みを終えて、今日はもう水曜日。先週の金曜日に飲んで以来、土曜日から四夜連続の休肝日を送って、今朝は年に一度の健康診断の日でした。
若いころは「普段過ごしてるままの生活をしながら健康診断を受けないと、本当の調子なんてわかるもんか！」なんてうそぶきながら、前夜のリミットぎりぎりまでお酒を飲んだりしていたものですが、年とともにいろんな数値が引っかかるようになってきて、最近ではしばらく禁酒た状態で、どれだけ正常値に戻るかということが関心事になってしまいました。
それでも夏休みなどの長期休暇中は、思いっきり飲むことが多いので、その直後の健康診断はつらいなぁ。
その健康診断も無事に終えて、おまけに今日は息子の18歳の誕生日。呉に単身赴任中なので、直接お祝いするわけにはいきませんが、誕生日を祝って、ひとり乾杯することにしましょう。
そんなわけで、仕事を終えて、行きつけの酒場、「魚菜や」に到着したのは午後７時前。
今日も「魚菜や」はにぎわっていて、９席しかないカウンター席に、先客は７人。かろうじて空いていた２席のひとつに腰を下ろし、まずは生ビールをもらうと、今日のお通しは枝豆です。「魚菜や」のお通しは、いつも季節感があっていいですねぇ。
店内には手書きの「おしながき」がひとつだけあって、それをみんなが回し見る仕組み。メニューには値段は書かれていませんが、店の表に出ている看板によると、お刺身は時価、揚げ物は600円から、おばんざいは一品400円から、そしておでんは１個150円から、となっています。
今日の「おしながき」は、お刺身が地ダコ、小イワシ、〆サンマ、カンパチ。一品物が小イワシ天、タコ天、豚耳炒め、鶏唐揚南ばん、土佐豆腐、焼きナス、ジャコとピーマンのきんぴら、ハモの子の玉子とじ、牛すじと新ジャガの煮込み、冷奴。関東風と関西風が選べるおでんは、アキレス、ロールキャベツ、しらたき、がんもどき、がんす、大根、玉子、はんぺん、じゃが芋、こんぶ、ごぼう天、ウインナー、こんにゃくです。汁（つゆ）だけでなく、具材にも関東風（はんぺんなど）と、関西風というか呉風（がんすなど）があるのがおもしろいでしょう？
そんな中から、今日の１品目として土佐豆腐を選びます。土佐豆腐は揚げ出し豆腐に、かつお節や貝割れ大根、刻んだミョウガなどをトッピングして、餡（あん）をかけたもの。呑兵衛には豆腐は友達ですね。
生ビールに続いては、前割り焼酎のロック（つまり焼酎の水割り）をもらいます。ここの前割り焼酎は、「黒霧島」を水割りにして、専用の甕（かめ）で一晩寝かしたもの。こうして一晩寝かせておくことで、その場で水割りにするのとはまったく違う、とてもまろやかな焼酎になるのです。
この前割り焼酎、燗をつけてもらって飲むのもおいしいんですよねぇ。これまたその場で作る焼酎の湯割りとはぜんぜん違う味わいなのです。
つまみにはハモの子の玉子とじをもらって、前割り焼酎のロックもおかわりです。ハモの子って、はじめて食べるかも。
１時間半ほどの滞在は2,600円。休肝日の後のお酒は、ガツンと効くので、今日はこのくらいにして、ハシゴ酒もせずに帰宅したのでした。
お通しの枝豆と生ビール / ハモの子の玉子とじ / 前割り焼酎ロック
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向島の「かどや」を出て、間近に見える東京スカイツリーを見上げながら東京メトロ押上駅へ。地下鉄を乗り継いで中野まで戻り、最後は地元の酒友・にっきーさんと共にもつ焼き「石松」です。
他のお客さんたちの注文に便乗して、我われもタン塩をもらいます。
タンはもちろん豚の舌。東京のもつ焼き屋は、基本的に豚の畜産副生物を使います。
ざっくりと言うと、生体から枝肉を取った残りが畜産副産物で、その畜産副産物から皮を除いたものを、畜産副生物と呼びます。具体的には頭、骨、血液、脂肪、内臓などのこと。もつ焼き屋では、これらのうち主として頭と内臓を使います。
部位によって食感も味わいも違う畜産副生物（もつ）。一番重要なのは焼き具合です。
自分で焼くタイプの店（焼肉屋など）では、この焼き上がりの見きわめがむずかしい。だから私は、もつはもつ焼き屋で食べることが多いのです。
なかでも、ここ「石松」の店主・三浦さんの焼きは本当に名人技。肉の中が透視できるんじゃないかと思うくらい絶妙な焼き具合で出してくれるのです。
もつ焼きをおいしく食べようと思ったら、「はいどうぞ」と出された瞬間に、間髪入れずにかぶりつく。お上品に、箸を使って串からはずして食べたりしてはいけません。串から直接食べるのです。上から２個め、３個めのもつは、串を横にくわえて、スゥ～ッと先っぽへと移動させていただきます。
もつ焼き通の玉袋筋太郎さんに言わせると、串は横にくわえて、『頬に炭の線が入れば黒帯』なんだそうですよ。
今日は京成立石の「宇ち多゛」で飲み始めて、中野の「石松」で締め。ぜいたくなことに都内東西のもつ焼きの名店で飲み始めて、そして飲み終えることができました。
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み明け、初日の今日（8月8日(月)）は、横浜への出張。夏休み前から、「どこかで一度集まって打ち合わせをしましょう」と言われていたので、「夏休みに帰京する予定なので、打ち合わせの日程もその前後にくっつけてもらえると、何度も移動しなくていいので助かります」とお願いして、今日の設定にしてもらったのでした。
朝は自宅で『ちゃんぽん』を食べて出発。このちゃんぽん、冷凍のものなのですが、これもまた私の大好物のひとつで、帰京する際には、冷凍庫にストックしてくれているのです。
打ち合わせの後は、近くのそば屋で『せいろそば』。そばはやっぱり関東で食べるのがおいしいと思います。名店と言われるところじゃなくても、普通におしいですもんね。
そんなわけで、東京から、横浜経由で呉へと戻った今日は、夏休みスペシャルの最後を飾る１日２麺となりました。
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本日の３軒目は、ここもまた「さかなマニア」（浜田信郎・監修、メディアパル、2011年7月、1,300円＋消費税）でご紹介させていただいた、向島の大衆酒場「かどや」です。
実は今日は、「さかなマニア」の完成打ち上げ会で、取材にご協力いただいたみなさんのうち、ご都合がつく方々にお集まりいただいたのでした。
「もつマニア」、「さかなマニア」と続くこのシリーズの特徴として、『単なるガイドブック的なお店の紹介ではなくて、極力、その店の常連さんに、その店への愛情や思い入れを語っていただいている』ということがあげられます。
その店での飲食パターンについても、常連さんにいつもの注文パターンを語っていただく中で、その店の名物料理やおすすめの飲み物などを紹介していく形をとって、より現実的な感じがするようにしています。
「かどや」は最寄駅である東武伊勢崎線・曳船（ひきふね）駅からも、地下鉄や京成押上線の押上（おしあげ）駅からも、それぞれ歩いて15分ほどと、交通の便がよくないのにもかかわらず、知る人ぞ知る人気店。
人気の理由はきっちりと手間をかけた料理が安い、うまい。そして飲み物がまた安い！
その飲み物。レモンサワーやシークサワーなどが250円。これだけでも安い気がしますが、驚くべきは1.2リットル入るピッチャーでもらうと、レモンサワーもシークサワーもなんと500円なのです。氷も入れてくれるので、よく飲む人なら、ひとりで１ピッチャーをもらって、ピッチャーのままごくごく飲めばいい。
料理のほうも、クジラ刺身、マグロ刺身、マグロ山かけ、マグロぬた、甘エビ刺身、赤貝刺身、イワシ刺身などの刺身類が、驚きの300円。キンキの煮付けだって450円だし、穴子の柳川鍋も500円だ！
安いほうでは、冷奴が150円の他、枝豆、お新香、モロキュウ、キムチ、マカロニサラダ、もずく酢などは200円。なにしろ単品で一番高いものがフグ雑炊の700円なのだから、いかに安いか、おわかりいただけると思います。
さて、「もつマニア」、「さかなマニア」に続く第３弾もボチボチと取材を開始する予定です。今回もまた、多くの酒好き・酒場好きのみなさんにご協力いただけるとありがたいです。ぜひよろしくお願いします。
お通し（マグロ中落ち） / キンメダイかぶと煮 / 生のり豆腐
・店情報
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み最終日（8月7日(日)）の一麺は、夏らしく冷やし中華です。
具材はチャーシュー、錦糸玉子に、キュウリとモヤシ。お皿を傾けて、片側に汁（つゆ）のプールができた状態にして、そこで練り辛子を溶いてから、全体をざっくりと混ぜて絡めます。
麺の冷たさ、ツユのすっぱさ、そして辛子のピリッと感が食欲をそそるんですよねぇ。
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立石の「宇ち多゛」を出て、立石仲見世通商店街を抜けて奥戸街道へ。タクシーでビュンととなり町の四ツ木に移動して、午後5時45分には大衆割烹「ゑびす」に到着します。立石から「ゑびす」の間は、距離にして約1.2キロ。歩いても20分ほど、車だとわずか数分しかかからないのです。
奥の座敷に陣取って、さっそく下町ならではの焼酎ハイボール（270円）で乾杯しますが、猿吉さんと丁稚さんが注文した“大きい焼酎ハイボール”が本当にでかい！ 特大のジョッキにたっぷりの焼酎ハイボールです。メニューにはないけれど、普通に注文可能なようです。
壁全体にずらりと並ぶメニューは、すべてを見つくすのはむずかしいほど。しかも魚あり、モツあり、揚げ物あり、鍋物あり、ごはん物ありと、およそ酒場で思いつくメニューはほとんどあると言ってもいいほど。
しかしながら、やっぱりここのオススメは魚料理で、今年７月に出版した「さかなマニア」にも、ここ「ゑびす」を掲載させていただきました。
たとえば今日の黒板メニューは、かんぱち刺身（愛媛産）380円、かつを刺身（宮城産）530円、岩カキ（大分産）580円、イワシ刺身（千葉産）380円、アジ刺身・たたき（長崎産）380円、しまあじ刺身（愛媛産）380円、平目刺身（北海道産）380円、ホヤ刺身（青森産）320円、アユ塩焼（愛知産）380円、きぬかつぎ（鹿児島産）280円、しめさば（千葉産）380円、小アジ唐揚（千葉産）280円、えだまめ（埼玉産）380円といった品々。一部、魚料理ではないメニューも含まれていますが、それらもまた今が旬の品揃えです。
この手書き黒板メニュー以外にも、いつも置いている定番メニューとして、とろぶつ580円、まぐろ刺身530円、まぐろぶつ切380円、まぐろ中おち320円、いか刺身280、甘えび刺身530円、タコ刺身380円、赤貝刺身480円、サザエ刺身・焼480円、活ツブ貝刺身380円、青やぎ刺身・ヌタ380円、とり貝刺身・ヌタ380円、生うに380円、小肌280円、なまこ酢280円、タコ酢380円、クジラのベーコン780円、自家製イカの塩辛280円、剣先スルメイカ480円、うなぎ蒲焼1,200円、うなぎ肝焼380円、うなぎカマ焼320円、穴子蒲焼480円、どぜう丸煮480円、どぜう丸鍋530円、柳川鍋530円、穴子の柳川530円、ぶり照焼480円、マグロ照焼480円、銀ダラ焼・煮付480円、タイのカス焼380円、あじ焼380円、イワシ380円、サバ塩・みそ煮380円、イカ納豆280円、マグロ納豆280円、イカと鮪のヌタ380円などなど、挙げれ切りがないくらいの魚料理が、ほぼ500円未満で並んでいて迷う迷う。
悩みに悩んで注文したのは、ホヤ刺身（320円）に、どぜう丸鍋（530円）、千葉産のしめさば（380円）に、愛知産のアユ塩焼（380円）、そしてこれまた千葉産のイワシ刺身（380円）です。ほとんどが380円というのがすごいですよねぇ。
ちなみに、どぜうメニューは、丸煮（480円）、丸鍋（530円）、柳川鍋（530円）という３種があり、丸煮はどぜうだけ。丸鍋は、丸のままのどぜうを煮て玉子とじに。そして柳川鍋は開いたどぜうを煮て玉子とじにしたものです。
この店や、赤羽の「まるます家」みたいな酒場がすぐ近所にあると、毎日のように通ってしまうかもなぁ。それはそれで大変なのかもしれないけど、実にうらやましいですね。
大衆割烹「ゑびす」 / ホヤ刺身 / どぜう丸鍋
しめさば（千葉産） / アユ塩焼（愛知産） / イワシ刺身（千葉産）
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み８日目の今日（8月6日(土)）は、なんだか米のごはんが食べたくなって、スルスルスルッとすすり込める『卵かけ納豆ごはん』にしてもらいます。
わが家の卵かけ納豆ごはんの作り方は２種類あって、ひとつはまず卵かけごはんを作っておいて、その上によ～くかき混ぜた納豆をのせるスタイル。今日の卵かけ納豆ごはんは、このやり方で作っています。
もうひとつは納豆を混ぜるときに、そこに生卵も入れて一緒にかき混ぜ、卵入り納豆を作っておいてから、それに熱々のごはんを投入して、再びかき混ぜるスタイル。
前者は、しっかりと納豆の部分が独立しているので、納豆丼のような楽しみ方ができます。後者は全体が均質になっているので、朝の時間がないときなどにはガガガッとかっこみやすい。
呉の単身赴任寮での自炊のときも、納豆や豆腐は、私でも簡単に調理することができるタンパク源として重宝しているのでした。
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一週間（９連休）の夏休みも、今日も含めて残すところあと三日。金曜日の今日は猿吉さん、丁稚さんと３人で、午後４時の「宇ち多゛」です。
仕事の都合もあって、「宇ち多゛」に来れるのは土曜日がほとんど。ものすごく久しぶりの平日の宇ち入りです。
まずは大瓶ビール（キリンラガー、540円）をもらって乾杯し、おかず（各180円）はシンキお酢からスタートです。
シンキというのは、テッポウ生とコブクロ生を１本ずつ盛り合わせたもので、平日しかない人気の品。新規のお客さんが１回だけ注文できるので“新規（シンキ）”という名前になったんだそうです。
我われも３人で２つの新規をもらおうとしたのですが、コブクロが残り１つだけ。もう一皿は、ガツとテッポウの盛り合せになりました。
ここのもつは、レバー以外はすべて下ゆでしていますので、生といっても実は軽く火が通っているのです。なので、すべての具材について“生（なま）”という注文が可能ですし、生しか食べないくらい生が好きなお客さんもよく見かけます。
生を注文すると、普通は醤油をかけて出してくれますが、“お酢”と注文すると、醤油をかけた上から、さらにお酢もかけてくれます。酢醤油のすっきり感で、さらに食べやすくなります。
続いてはハツ素焼きお酢にカシラタレ。もつ焼きはすべて２本一皿で180円です。
もつはすべて豚もつ。豚もつが美味いのが東京下町酒場の大きな特長で、なかでもここ「宇ち多゛」や、すぐ近くの「ミツワ」、「江戸っ子」を擁する立石は、そのもつ焼きを食べるためだけに、わざわざ電車で遠征してくる人もいるほどです。
かくいう我われも、丁稚さんこそ立石の住人ですが、猿吉さんと私は都内西側のエリアからの遠征組です。
タン生とナンコツ塩を注文したところで、飲み物を焼酎梅割り（180円）に切り替えます。焼酎梅割りは、生（き）のままの焼酎を注いだ後で、その上からチョロリと梅風味の液体調味料を加えたもの。
昔はそれによって焼酎の臭さをごまかしたりしていたらしいのですが、蒸留の技術なども進んだからか現在の甲類焼酎は、ほぼ無味無臭。チョロッと梅風味をたらすことで、ぐんと旨みが増したように感じるのです。
（「宇ち多゛」の場合は、梅風味をお店の人が入れてくれるのでそれほど問題ありませんが、自分で好きに入れることができる店の場合、梅風味をたくさん入れると、逆に美味しくなくなります。あくまでも“チョロッと”という分量を守ることが大切です。）
お新香を“ショーガのっけてお酢”の呪文（『紅ショウガを多めに入れて、醤油に加えてお酢もかけてください』という意味）で注文し、レバタレももらいます。
午後５時半まで１時間半ほどの滞在。お勘定は３人で3,060円でした。どうもごちそうさま。
ハツ素焼きお酢 / カシラタレ / タン生
ナンコツ塩 / お新香ショーガのっけてお酢 / レバタレ
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み７日目、8月5日(金)の一麺は、チキンラーメン＆ライスです。チキンラーメンはときどき無性に食べたくなるので、都内のわが家にも、そして呉の単身赴任社宅にも買い置きしています。
テレビＣＭのとおり、卵ポケット（乾麺のくぼみ部分）に生卵を落として、お湯をかけて３分待ってから、刻みネギも投入して、ゆるやかにかき混ぜてからいただくのですが、生卵の直下にあった部分の麺が、なんだか硬いまま残ってるんですよねぇ。冷たい生卵が置かれていたために、ここだけお湯の温度が伝わらないようなのです。
「こういう工夫をすると、おいしくできるよ」
という技をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ぜひともご教授をお願いします。
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築地「ねこ屋」を出て、男前Ｈ氏と向かう次なる酒場は、神保町の三省堂書店裏手にある昭和23(1948)年創業の老舗居酒屋、「兵六」です。
店に到着したのは、午後9時20分。「兵六」は９時半がラストオーダーなので、まさにギリギリというタイミングです。
三代目店主・柴山真人（しばやま・まさと）さんをコの字カウンターが取り囲んでいて、椅子は丸太を２本渡した長椅子形式。その一角にＨ氏と並んで座り、麦焼酎（680円）を生（き）でもらうと、すぐにチェイサーの水と、お通しのヒジキ煮が出されます。
ラストオーダーに間に合わせてたのんだ肴（さかな）は、つけあげ（530円）とオニオンスライス。
午後10時過ぎにはお勘定。ちょっとの間でも「兵六」で飲むことができて良かった良かった。
男前Ｈ氏と別れ、東西線、西武新宿線と乗り継いで、ひとりで都立家政へ。間に合えば「竹よし」にも顔を出したかったのですが、残念ながら到着したのは閉店時刻（午後11時）のちょっと後でした。ん～～、残念！
つけあげ / オニオンスライス
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み６日目の１麺は、夏休み二日目にも食べた肉玉うどんです。肉玉うどんは私の大好物なので、比較的ひんぱんに作ってくれるのです。
この肉玉うどんは、松山の肉うどんに端を発して、いまや完全にわが家風にアレンジしつくされたもの。
松山の肉うどんは、脂っぽい牛肉と少量の油揚げを、砂糖と醤油で甘辛く（甘味が強い）煮たものをうどんの上にトッピングしたもの。同じ四国でも、昔の松山あたりのうどんは、讃岐のようなコシはなくて、箸に引っかけるとプツンと切れるくらいヤワヤワ。これに甘～い牛肉がのるのがいいんですよね。
これをアレンジしたわが家の肉うどんは、前にも書いたとおり、豚肉とたっぷりの松山揚げ（＝松山で作られる日持ちする油揚げ）を、砂糖と醤油で、やはり甘く煮込んで、うどんの上にトッピングします。
牛肉と豚肉の違い。松山揚げがたっぷりと入るところ。そして麺が讃岐の冷凍麺であるところが、わが家の肉うどんの特徴でしょうか。
最後に落とした生卵をプツンと崩して、麺を絡めながらいただくのがいいんですね！
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ＣＳ放送・旅チャンネルで、長年にわたって居酒屋紀行シリーズを制作してこられた小川洋一さんと行く２軒目は、地下鉄日比谷線・築地駅２番出口すぐ、京橋築地小学校のグランドの向かい側のビルの半地下にある、日本酒と肴の店、築地「ねこ屋」です。
カウンター１２席だけの大人気店なので、「河本」を出るときに、２人分ということで電話予約したのですが、これが正解。木曜、午後７時の店内は、カウンターの一番手前側に、我われ２人分だけの空席を残して、他はすべて先客で埋まっています。
料理上手の女将なので、なにをもらってもハズレはなくて、逆に何を注文しようかと悩むような状態だったのですが、現在は「おばんざい料理盛り合せ」（1,300円）と「お刺身盛り合せ」（1,300円）という、２つの盛り合わせ料理が用意されていて、基本的にはこのどちらかを、ひとり一品お願いします、という仕組み。これは悩まなくて済みますね。常連さんの中には、両方を注文する人もいるそうです。
日本酒のほうは、利き酒師でもある女将が選んだものが置かれていて、基本的に800円。今日は「大七」（純米生もと）の燗酒からスタートします。
女将の“まりみるさん”こと、市川真理さんは、もともと我われと同じく、飲み歩きが趣味。本業である看護師さんとして勤務される傍らで、下町の大衆酒場などを飲み歩いては、ご自身のブログ、「まりみるのおいしい生活日記」にその様子を書き綴ってこられました。
その頃は、同じ趣味を持つ仲間として、オフ会などでよくご一緒させていただいたりしていたのですが、いまや絶大な人気を誇る築地「ねこ屋」の美人女将として大活躍中。お会いするたびにどんどん艶（つや）っぽく、きれいになっていって、とてもまぶしい。
それでも、先へ先へと懸命に進もうとする姿勢はちっとも変っていなくて、今年の４月からは、「ねこ屋」を営業しつつも、学生として勉強も始められて、また次のステージに進もうとされています。そのアグレッシブさもまた、とてもまぶしいですね。
昼間は学生業で忙しい女将を助けて、早い時間は女将の妹さんが店を手伝っています。今日、我われが来た時間（午後７時前後）に来ると、お二人ともがそろっているところを見ることができるかも！
今日、ご一緒させている小川さんもまた、居酒屋紀行シリーズの制作のために全国の酒場を巡った経験を生かして、今度はご自身の居酒屋を開業されるそうなのです。
店の名前は、料理・酒「おがわ」で、開業の予定日は今年（2011年）12月3日(土)。埼玉の浦和駅から歩いて10分弱のところにある、ロイヤルパインズ北側の常盤公園西側あたり（さいたま市浦和区常盤4-3-15）が店の場所です。
店のロゴデザインは、太田和彦さんが手がけられ、コンセプトは「ゆっくり酒と料理を楽しめる店」。まわりが住宅街らしいので、大衆酒場というよりは、美味しい肴をつまみながら、ちょっとおしゃれに日本酒や焼酎が楽しめる静かな料理屋さんといったスタンスだそうです。
小川さんが広げて見せてくれる新しい店の図面に、３年前（2008年）の３月に「ねこ屋」をオープンした女将からも、気づいた点をアドバイス。すでに太田さんからも、テーブルの向きなどについて、ご提案をいただいたんだそうです。
小川さんご自身も酒好き、酒場好きだけに、まさに太田さんが提唱されている「いい酒、いい人、いい肴」がそろった酒場ができそうですね。すごく期待しています。
もう１軒、寄って帰らないといけない店があるという小川さんは途中で帰られ、私は先客としてとなりの席に座っていた“ハッシー”こと、男前Ｈ氏と一緒に飲み続けます。
Ｈ氏もここ「ねこ屋」の常連さん。黙って座ると、なにも注文しないでも「おばんざい料理盛り合せ」がスッと出されるんだそうです。
盛り合わせとはいうものの、ワンプレートに盛り合わせられるわけではなくて、それぞれの料理が小鉢なり、お皿なりで出されて、全体として盛り合わせとなる仕組み。野毛の「武蔵屋」や、神楽坂の「伊勢藤」、広島の「爐談亭」なんかと似た感じですね。この形式、私は好きです。
「ねこ屋」のメニューには、従来どおりの一品料理もずらりと並んでいて、「おばんざい料理盛り合せ」か「お刺身盛り合せ」で足りない場合には、それらを追加注文することもできます。
飲み物のほうは、さらに澤乃井の純米生酒「さわ音」の冷酒や、「カネナカ」の家伝造り生もと純米の燗酒をもらって、気がつくとすっかり酔っ払い状態。
いい日本酒は、自分で酔ったという自覚がないままに酔っ払ってるから怖いんですよねぇ。
午後９時前まで、ゆっくりと２時間ほど楽しませてもらいました。どうもごちそうさま。帰京の際には、また寄らせてもらいますね！
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９連休の夏休みも、半ばを過ぎて後半戦。夏休み６日目の今日（木曜日）は、CS放送の旅チャンネルで、太田和彦さんの居酒屋紀行シリーズを長年にわたって制作してこられた小川洋一さんと、木場の「河本」で待ち合わせ。
午後５時の待ち合わせ時刻に、ちょっと遅れて店に到着すると、小川さんはすでに店内で飲み始めています。しかも奥側の常連さん用カウンターにいるではありませんか！
「浜田さんもこっちにどうぞ。いいよね真寿美さん」
と真寿美さん（＝女将）に声をかける小川さん。
ヒャァ～ッ。常連さん用カウンターに座るのははじめて。緊張するなぁ。
ドキドキしながらも、いつものようにホッピー（400円）とニコタマ（煮込み玉子入り、300円）を注文すると、
「あら。浜田さんだったの。お元気ですか？」
と気づいてくれる真寿美さん。今年の３月に来て以来、５ヶ月ぶりにやってきたのに、ちゃんと覚えてくれているのが嬉しいですね。
さっそくホッピーを作って、小川さんと乾杯。
はじめて座る常連さん用カウンター。こちらから見ると、私がいつも座っている入口側のカウンターが、左右に広いパノラマ風に広がっていて、お客さんたちの顔がよく見える。
真寿美さんも、ほとんどの場合は入口側のカウンターに向かって立っているので、こちらから見ると背中の側が見えることが多いんですね。
常連さん用のカウンターというと、聞こえはいいのですが、実は背中の後ろにすぐ壁がある、ちょっと狭めの直線カウンター。だれかが通るたびに、それより手前側の席に座っている人たちは、みんなでゆずり合わなければなりません。
それに比べると、入口側のゆるやかにカーブを描くカウンターは、背中の後ろもゆったりとした空間になっていて、だれもが気にせず通ることができる。空間的にはこちらのほうがいい席なんですね。
しかたなく、常連さんは悪い席のほうでガマンするようになったのでしょう。それが今や「常連さん用カウンター」として周知される状態にまでなったんだから、すごいもんですよね。
１杯目のホッピーで、ホルモン（牛腸）の脂たっぷり、旨みたっぷりの煮込みを食べ終えて、ホッピーをおかわりして、つづく肴（さかな）は、やっこさんの小（100円）をもらいます。小とはいえ、半丁分の冷奴が出されるので、たいていの場合はこれで十分です。ちなみに大（200円）だと１丁まるごと出されます。
常連さん用カウンターからの眺めを満喫しつつ、１時間ちょっとの滞在。お勘定は1,200円でした。どうもごちそうさま。また来ますね！
「河本」 / ニコタマとホッピー / やっこさん（小）
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*10/11までトップに表示されます*
10/11(火) 24:28～24:59（＝10/12(水) 00:28～00:59）に、日テレ系で放送予定の「タカトシの通だっつーの！」に、ホルモン通ゲストとして出演予定です。
真夜中ですが、ご笑覧いただけるとありがたいです。
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平成16(2004)年創業とまだまだ若いお店ながら、すでに都内屈指のもつ焼き（＝やきとん）の雄として知られる、野方の「秋元屋」。近年、その「秋元屋」で修業した人たちが次々に独立して、都内西部に続々ともつ焼き屋を開店したため、かつてはもつ焼き不毛地帯だったエリアでも、美味しいもつ焼きが食べられるようになりました。
そして、いよいよ満を持して、今年(2011年)の１月６日、ここ桜台（さくらだい）の駅前に、正式な「秋元屋」の支店として、「秋元屋 桜台店」がオープンしたのでした。
新しい店舗の店長を任されたのは、野方「秋元屋」でも大活躍をされていた三浦さん。スタッフも、一緒に野方「秋元屋」で修業したメンバーがやってきました。
私も、できるだけ早くここ桜台店に来たかったのですが、いかんせん、通常は呉（広島県）に単身赴任している身なので、開店して７ヶ月もたってしまった今日、やっと来ることができました。
平日（水曜）、午後８時過ぎの店内は、ひと目でそれとわかるほどの満席状態。とりあえず、三浦さんにごあいさつだけでもさせていただこうと覗き込むと、15人掛けられるカウンターの、まん中あたりの１席がかろうじて空いていて、そこに座らせてもらうことができました。
「なんにしましょう？」
野方時代と変わらぬ笑顔で注文を取ってくれる三浦さんに、三冷白ホッピー（400円）と、焼き物はレバとテッポウを１本ずつ、「秋元屋」ならではの味噌焼きで注文します。
三冷（さんれい）白ホッピーというのは、焼酎と、それを割るホッピーと、そしてジョッキの３者を冷蔵庫でよく冷やして、それで作るホッピービバレッジおすすめの飲み方のこと。こうやって飲むのが一番おいしいのですが、生ビールと同じで、だらだら飲んでると冷たくなくなってくるのが玉に瑕。
「秋元屋」系のやきとん屋では、普通にホッピーとだけ注文すると、氷入りで出してくれます。ゆっくりと飲みたいときは、このほうがいいでしょうね。
レバとテッポウは、もつ焼き屋の実力が顕著にわかる２品。レバで鮮度の良さがわかり、テッポウで下ごしらえの良さがわかります。
逆に、変なお店でこれら２品を注文すると、とても食べられたもんじゃないようなもつ焼きが出されたりするので、注意が必要です。
私自身は、『これは怪しいな』と思う店では、まずカシラやタン、ハラミなどの、ダメな場合でもダメージが少なそうな品物を注文してみて、それが大丈夫であればレバ、テッポウに進んでみるという二段構えの戦法を採るようにしています。
ここ「秋元屋」の場合は、まったくそんな心配なく、最初から安心してレバとテッポウを注文することができます。
味噌焼きというのは、蕨（わらび）の、やきとり「喜よし」に端を発し、「秋元屋」系の店全体に伝播している独特な味付け。液状になった味噌ダレに、何度ももつ焼きを浸（つ）けながら、絶妙な味噌味に仕上げていきます。できたてはもちろんのこと、冷めても美味しいのが味噌焼きの大きな特長です。
サイドメニューからは、野方「秋元屋」では見た記憶がない〔サラダ盛り合わせ〕（400円）を注文すると、キュウリ、セロリ、レタスに玉ネギ、ピーマン、ゆで卵（スライス）などをガラスの小鉢に盛りつけて出してくれます。
この間も、お客が出ては、新たなお客が入りと、店はずっと満席状態。開店７ヶ月にして、すでに地元の大人気店になってるんですね。さすがです。
１時間ほどの滞在。席料100円（←客単価２千円の消費税相当）が入って、今日のお勘定は1,100円でした。どうもごちそうさま。また来ますね！
三冷白ホッピー / レバ味噌焼き / サラダ盛り合わせ
・店情報
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赤羽からＪＲ埼京線で１駅。今日の３軒目は十条の老舗、「斎藤酒場」です。
のれんをくぐって店内に入ると、平日（水曜日）ながら、午後６時の店内はほぼ満席状態。
「ひとりです」と人差し指を立てると、
「では、こちらにどうぞ」
と店のおばちゃんが、入口右手のテーブルの一角を指し示してくれます。
「斎藤酒場」の店内には、自然木でできた、不定形のテーブルがずらりと並んでいて、そこに入れ込みの相席でお客さんを案内してくれるのです。だから、満席のように見えても、ひとりならば、たいていどっかに入ることができるのです。（まったくの満席で「ごめんなさい」となることも、ごくたまぁ～にありますが。）
大瓶の冷やしビール（４９０円）を赤星（サッポロラガー）でもらい、料理はコロッケと串カツのミックス（２２０円）を注文します。
コロッケと串カツは、本来は２個１人前で２２０円なのですが、「ミックスで」とか、「セットで」とお願いすると、それぞれを１個ずつ盛り合わせて出してくれるのです。ひとりのときは、ちょうどいいですね。ウスターソースをたっぷりとかけていただきます。
続いては山芋千切り（２００円）と燗酒（１６０円）を注文。
山芋千切りは、その名のとおり千切りにした山芋に、刻み海苔をかけ、横にワサビが添えられます。醤油をサッと回しかけて、ぐりぐりとかき混ぜると、徐々に粘りっけが出てきます。
これをズズズッとすすり込んでは、すかさず燗酒を合わせます。あぁ、うまいっ。
ここ「斎藤酒場」には、月見芋（２５０円）というメニューもあって、こちらはおろした山芋に生卵（全卵）と刻み海苔をのせて、ワサビです。
月見芋は混ぜるとトロトロのジェル状、つまりトロロ芋になるのですが、それに比べると山芋千切りは混ぜても固形の山芋がしっかりと残っているので、シャキシャキとした山芋の食感と、ズルッとした粘り気の両方をいっぺんに味わうことができます。どちらもそれぞれに捨てがたいですよねぇ。
１時間２０分ほどの酒場浴。お勘定は１，０７０円でした。どうもごちそうさま。
お通しの落花生とビール / 串カツとコロッケ / 山芋千切り
《夏休みスペシャル：本日の１日１麺》
夏休み５日目は、かみさんと外出したついでに、新宿・職安通り沿いの韓国料理店で冷麺をいただいたのですが、これがちょっとイマイチ。事前にきっちりとリサーチしてこないとダメですねぇ。反省、反省。
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新宿駅西口・思い出横丁にある、うなぎ串焼きの名店「カブト」を出て、新宿駅から埼京線で移動すること15分。北の酒都・赤羽に到着です。
向かう先は、鯉とうなぎの「まるます家」。午後４時半の店内は予想どおり満席で、１階左手側（駅に近い側）の入口を入ったところにある待ち合わせ場所で待つことしばし。すぐに私よりも前にいた二人組が席に案内され、それから５分もたたずに私もダブル「コ」の字カウンターの左側の付け根部分に案内されました。
この店はお客も多いけど、回転も速く、しかも定位置でじっと待っていれば、お店のおねえさんたちが順番に案内してくれるので気も楽なのです。
今日は注文するものが決まっています。前回、妹たち夫婦と一緒に来たときに、すっごく美味しかった鯉こく（350円）です。
チューハイ（350円）とともに鯉こくを注文すると、
「鯉こくは、お味噌汁ですけど、いいですか？」
と確認してくれる店のおねえさん。
「はい。かまいません。」
前回は、いろんな料理をいただいてから、最後にみそ汁代わりに鯉こくを１杯いただいたところ、しっかりと大きい鯉の身が入っていて、しかも美味い。
（次に来たら、絶対にこれをつまみに一杯やらなきゃなぁ。これだけで十分かも。）
と思ったものでした。今日やっと、それを実現することができました。
待つことしばし。普通のみそ汁椀に１杯の鯉こくが出されます。見た目もまた普通のみそ汁そのものなのですが、具がザクッと大きく切った鯉だけに、その旨味がよく汁の中に出ています。
チューハイを飲み終えたところで、「富久娘」の燗酒をお願いすると、
「はいっ、カワイコちゃん、ホットでお願い」
と注文が通されます。
汁をちょっとすすっては、燗酒をちびり。身をちょっとつついては、燗酒をちびり。予想どおり、この一品だけで十分につまみになりますねぇ。もつ煮込みならぬ、鯉煮込みってとこでしょうか。
考えてみれば、鯉こくは「鬼平犯科帳」にもたびたび登場するほど、江戸時代から呑兵衛に愛されてきた一品ですもんね。
ちょうど１階の様子を見に来られた若女将ともお話をすることができ、さらに女将や社長にまでごあいさつをさせていただいて大感激。
午後５時を回ったころから、待ち行列もどんどん長くなってきます。私もそろそろ次のお客さんに席を譲らなきゃ。１時間ほどの滞在。お勘定は……、知らぬ間に社長がご馳走してくださってました。どうもありがとうございます。
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私自身は１週間の夏休みなんだけど、家族はみんな普通の生活。水曜日の今日は、かみさんと映画デートで新宿へ。久しぶりに二人で見る映画は、ハリーポッターの最新かつ最終作、「ハリー・ポッターと死の秘宝 PART 2」の３次元版です。
以前も２回ほど読んで、さらにこの夏休みに入ってからも、もう１回、原作をじっくりと読み返したのが逆に悪かったのか、映画のほうは、本で読むほどの感動がない……。いい映画なんですけどね。
せっかく新宿まで出て来たから買い物に出かけるというかみさんと、新宿駅で別れて、私はひとり、新宿駅西口商店街（思い出横丁）の「カブト」へ。
午後２時から９時まで、中休みなしで７時間営業の「カブト」。水曜日、午後３時半の今は、の～んびりとゆるやかで、先客も８人ほど。（この時間でも８人も飲んでるのがすごいっ！ とも言えますが。）
私もカウンターの一角に腰を下ろし、大瓶のビール（650円）を注文。すぐにお通し（サービス）の小皿のキャベツも出され、焼き台の店主が「ひと通りでいいですか？」と声を掛けてくれます。
「えぇ。ひと通りでお願いします。」
うなぎの串焼き屋で、“ひと通り”という注文ができるところであれば、だいたいそれをたのんでおけば大丈夫。バランスよく、いろんな部位を出してくれます。
ここ「カブト」の場合は、えり焼（2本300円）、ひれ焼（2本300円）、きも焼（1本270円）、れば焼き（1本270円）、一口蒲焼（1本290円）の合計7本、1,430円分がじわじわと出されます。
ひと通りで注文しても、単品でそれぞれ注文しても同じ値段なのです。
ここに来ると、ほぼいつも、れば焼きは売り切れているのですが、この時間だとちゃんとあるんですね。それが嬉しい。
か～るく40分ほどの滞在。お勘定は2,080円でした。どうもごちそうさま。
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「古典酒場」の倉嶋編集長と行く、本日の３軒目は、再び西荻窪駅南口に戻って、食酒「みちのくらさん」です。
ここは“みちのく（東北）”６県のうまい銘酒と料理のお店。
平成１９（２００７）年末創業と、比較的新しいお店ですが、店主が身体を壊されてしばらくお休みされていたんだそうです。
「昨日（８月１日）から再開したところなんです」と店主。
いやいや。まったく知らず、たいへん失礼いたしました。でも、無事に復活されて何よりでした。
飲み物は、倉嶋さんは岩手の「南部美人 純米吟醸」（正一合、８８０円）で、私は福島の「大七 純米 生もと」（正一合、８００円）でスタート。
すぐに出されるお通し（４００円）は、スイカ、枝豆、大根おろし、かつお刺身という４点盛り。少量ずつながら品数が多いのが、いかにも呑兵衛好みですね。
今日は、ご自身が出版される「ぐびぐびばくばく口福日記」の打ち合わせで、坂崎重盛さんと昼間から飲み始めていたという倉嶋さんは、さすがに「南部美人」１杯で戦線離脱。
私もすでにできあがっているのに、昼から今まで飲み続けられるというのが、さすが倉嶋さんですねぇ！
なお、この「ぐびぐびばくばく口福日記」。その後、９月１日に出版され、現在、各書店で販売中です。
倉嶋さんのブログでは時系列ながら、「ぐびぐびばくばく口福日記」は地域別の構成。ブログが、横書きで１行あたりの文字数が少ないのに対して、本のほうは縦書きで、普通の長い段落構成。これだけでずいぶん印象が変わるもんですねぇ。
しかし、読めば読むほど、倉嶋編集長の『稀代（きだい）の呑兵衛さん』ぶりが際立ちます。う～む。やっぱりすごいっ！
さて、倉嶋さんが帰宅された後の「みちのくらさん」。続いていただいたのは〔エロうま豆腐〕（５５０円）。この料理名は常連さんの命名なんだそうで、その実態は“熱々崩し豆腐”。
刻んだ白ネギがたっぷりと入った熱々の餡（あん）で煮込まれた、大きな塊のままの豆腐を、木のレンゲでグチャグチャっと突き崩して、ズルズルっと流し込むようにいただくと、その食感たるや、まさにエロうまい！
１軒目、角ハイボール。２軒目、ホッピー。そして、ここ３軒目で冷酒と、冷たいお酒を飲み続けてきた喉を、熱々の豆腐と餡がゆっくりと温めながら通っていきます。あぁ。豆腐はやっぱり、呑兵衛の強い味方じゃのお。
お酒のおかわりをいただいて、つまみには〔酒によく合う焼き飯〕（７８０円）。刻み海苔と白胡麻がたっぷりと混ぜられた焼き飯は、ビシッと濃い目の味付けで、本当にいいつまみになりました。
エロうま豆腐は / 崩して食べる / 酒によく合う焼き飯
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「古典酒場」の倉嶋編集長と行く、中央線沿線酒場。中野の「ブリック」を出て、２軒目は、西荻窪駅南口すぐとところにある倉嶋さんの行きつけの酒場、焼とり「よね田」です。
この店は、倉嶋さんのブログにもよく登場するし、最新の「古典酒場 Vol.10」にも出ているしで、一度来てみたかったんです。
狭い店内はお客さんでいっぱい。焼き台のすぐ外側にある３人ほど掛けられるカウンターが二人分空いていて、そこに腰を下ろします。
この店は鳥取の大山地鶏（だいせんじどり）を使った焼き鳥と、マグロの刺身が看板メニュー。
「飲み物は何にしましょう？」
焼き台越しに、店主が注文を取ってくれます。
「え～と、黒ホッピー（４００円）をお願いします」
「じゃ、私は白ホッピー（４００円）」と注文した倉嶋さん。こちらを向きなおって、
「ハーフにしませんか？」
おぉ。その手がありましたね。大賛成！ 二人で黒ホッピーと白ホッピーを注文すると、黒と白のハーフ＆ハーフが飲めるのです。
料理のほうは、常連の倉嶋さんにおまかせすると、まずは自家製〔ポテトサラダ〕（３００円）と、〔鳥刺し〕の大（４５０円）。鳥刺しも大山地鶏で、添えられた柚子胡椒もいいですねぇ。
〔白レバー〕（１２０円）は刺身を１本と、半生を１本。うぉ～っ。ひと串がでかいっ！ 刻みネギをトッピングし、刺身にはおろしニンニクも添えられています。味付けは塩。ねっとりと濃厚な味わいが、ものすごい。
続いては本数限定の〔せぎも〕（１８０円）と、同じく本数限定の〔特上ホルモン〕（１８０円）を１本ずつ。〔せぎも〕はもちろん、〔特上ホルモン〕も大山地鶏のものです。これまた串を持つと、ずっしりと重いボリュームですねぇ。
となりに座っている男性ひとり客は、なんと「古典酒場」の読者さん。しかも、このブログ「居酒屋礼賛」も読んでくださってるという酒場好きの方。思わず知らず、話も弾みます。
３軒目は、同じ西荻窪ながら、駅の北口を少し歩いたところにある、これまた倉嶋編集長行きつけの北京料理の店、「博華」を目指したものの、なんとお休み。
「ここの餃子をぜひ食べてもらいたかったのに。残念です」と倉嶋さん。
「それじゃあ、私の知ってる店でもいいですか？」
と提案し、もう一度、西荻窪駅に向かって歩きはじめます。
白レバ刺 / 白レバ半生 / せぎも、特上ホルモン
・店情報
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