卒寿にして益々お元気 … 中華料理「第一亭（だいいちてい）」（日ノ出町）

　野毛の「武蔵屋」を出て、今日の２軒目は、京急・日ノ出町駅から長者町方面に向かう長者橋のすぐ近くにある中華「第一亭」です。

　中華と言っても、横浜中華街にあるような本格的な中華料理ではなくて、台湾家庭料理をベースにした“中華風定食屋さん”といった雰囲気。そこがまた、我われ呑兵衛にも入りやすくていいんですよね。食事だけのお客さんもたくさんいます。

　店内は入ってすぐのホールにテーブル席が３卓、左手奥の厨房沿いに短いカウンター席があり、右手奥が小上がりの座卓席という造り。これを創業店主の中山富夫さんと、その娘さん二人（桜田冨美枝さん、木村雪枝さん）、息子さん（中山政彦さん）、そして手伝いの女性の合計５人が、交代しながら切り盛りします。

　表の看板に『ホルモン鍋・ホルモン炒』、そしてファサードテントには『舌・尾・頭・耳・豚足』と書き出されているとおり、中華風モツ料理は、この店でも圧倒的な人気を誇る名物料理。なかでも、ホルモン炒め（600円）、チート（豚胃）生姜炒め（600円）、レバニラ炒め（600円）がビッグ３。女性には、ちょっと甘い味付けのレバみそ炒め（600円）も人気があるんだそうです。

　さっそく紹興酒をダブル（650円）でもらって、そのホルモン炒め（600円）を注文すると、なんと今日は店主自らドォ～ンと炎を上げながらホルモン炒めを作ってくれました。

　店主は大正10（1921）年生まれの90歳（卒寿）。昭和34（1959）年の創業以来、50年以上にわたって中華鍋を振り続けてきたからか、いまだにガッシリと胸板も厚く、いかにもお元気そうです。

　モツ料理以外にも、おすすめメニューはたくさんあります。

　シジミ醤油漬け（600円）は、生のようなんだけど、生じゃない。火が通っているかというと、そうでもない。この料理の作り方は店主しかしらないんだそうです。

　汁そば（ラーメン系）の中では、タンメン（550円）がおすすめ。ここのスープは、昔ながらの作り方で、豚、鶏、野菜を何時間も煮込んでじっくりと旨味を引き出したもの。タンメンのスープは、そうして作った自慢のスープに塩だけで味付たものなので、スープの味がとてもよくわかるのです。

　同じスープを使って作る“おじや”（600円）も、飲んだ後の締めに最適です。

　忘れてはならないのが、裏メニューである“パターン”（600円）の存在です。これは、ゆで冷ました中華麺を、ニンニク醤油でサッと和えたもの。作りが簡単なところからも想像がつくとおり、もともとはこの店の“まかない料理”だったものが、常連さんを通じてその存在が知られるところとなり、今や「第一亭」の人気名物メニュー（でも今も裏メニュー）になったのでした。

　ニンニク醤油といっても、そんじょそこらのニンニク醤油とはわけが違っていて、細かくみじん切りにした生ニンニクが「これでもかっ！」というほど入っていて、一口食べた瞬間に、ガツンと衝撃が来るほどよく効いていて、つまみとしても、締めの麺としてもいけるのです。ニンニク臭が気になる方は、翌日、仕事があったりするときには食べないほうがいいかもしれません。

　店主に作ってもらったホルモン炒めをつまみに、ゆっくりと紹興酒をいただいて、１時間ちょっとの滞在は、1,250円でした。どうもごちそうさま。

「第一亭」 / 紹興酒Ｗ / ホルモン炒め

・店情報 （前回）

《平成23(2011)年9月28日(水)の記録》