鳥足骨付（親）タレ焼 … 宣伝酒場「春駒（はるこま）」（新広）

　広（ひろ）での２軒目も、これまた久しぶりにやってきた宣伝酒場「春駒」です。

　燗酒２合（５００円）をもらって、つまみはもちろん鳥足骨付（５００円）の親。今日はタレ焼きで注文します。

　この店の鳥足骨付は、宮崎産の鶏もも肉を、骨付きのまま蓋付きのフライパンで焼いたもの。グイグイと噛みしめるほどに出てくる旨みに、ビールはもちろん、日本酒だろうが、焼酎だろうが、どんどん進むのです。

　味付けは、タレ、塩、味噌の３種類があって、塩焼きがもっともシンプルに鶏肉そのものの味が楽しめます。甘みも入ったタレ焼きは、私が見る限りでは一番人気。味噌焼きは、みそ味をベースにした甘辛いタレで味付けされます。

　気を付けないといけないのは、肉も皮も、かなり硬いので、口にくわえたまま、骨を押して引きちぎろうとすると、肉がちぎれる瞬間に、タレがビシャッとワイシャツに飛び散ること。できるだけ歯だけで噛みちぎるようにしないといけません。

　それが苦手な人は、「切って出してください」とお願いすると、焼きあがった鳥足骨付を、包丁で上手にひと口大にカットして出してくれます。やわらかい肉がいい人は、親ではなくて、“ひな”という選択肢もあって、値段も、味付けが３種から選べることも一緒です。

　去年の８月以来、ほぼ８か月ぶりの「春駒」ながら、女将さんもお元気で、鳥足骨付のおいしさもちっとも変っていなくて安心しました。

　そういえば、ここ「春駒」の常連さんに、“昔の「あわもり」”（去年引退された店主のお母さんの時代）の常連さんでもあった人がいて、その人がよく、

「今の『あわもり』は、店主が変わって（＝お子さんが引き継いで）から、ワシがよう行きよったころの『あわもり』とは味も雰囲気も変わってしもうた。じゃけえ、ワシャ行かんようになったんじゃ」と話していたものでした。

「私は、今の『あわもり』も美味しいと思いますよ。大好きなんだけどなぁ」といくら力説しても、

「いいやぁ、前の『あわもり』とは違うんじゃ」と頑なにその持論を譲らなかったことを思い出します。

　私にとって「あわもり」から「かわすじ」への変化が、それと同じような感じなのでしょうか。『いい、悪い』という問題ではなくて、どっか『違う』んですよねぇ。この違いに馴染むには、もうちょっと時間が必要なのかもなぁ。

　大衆酒場をうまく引き継いでいくというのは、とてもむずかしいことなんですね。

　きっちりと鳥足骨付を食べ終えて、１時間ほどの滞在。「春駒」のお勘定は、ちょうど１，０００円でした。ごちそうさまでした。

・店情報 （前回）

《平成24(2012)年3月14日(水)の記録》