一発できれいな泡立ち … バー「アンカー（ANCHOR）」（呉）

　料理屋「灘」からの帰り道、最後にもう１軒と立ち寄ったのは、中通郵便局の向かい側の路地の中、ビルの２階にある「BAR ANCHOR」（店の公式HP）です。

　今日は１軒目、２軒目（＝「灘」）と、主として燗酒を飲んできたので、ここでの１杯目はビールをいただきます。

　「BAR ANCHOR」には生ビールは置いていません。

　前からよく書いてきましたが、現在は（というか、ずいぶん前から）生ビールも、瓶ビールも、缶ビールも、同じ銘柄ならば中に詰められているビールは同じものです。ビールは鮮度が大事。どんどん回転する新鮮なビールのほうがおいしいのです。

　なので、ビアホールなどのように、生ビールがどんどん回転している店であれば、生ビールがおいしい。しかし、それほど回転しないで、ずっと置いているような生ビールであれば、むしろ開けたての瓶ビールや缶ビールのほうがおいしいことが多いのです。

　しかも生ビールサーバーは、ビールの通り道に長いチューブもついているので、味や香りを保つためには、このチューブを毎日掃除しないといけません。これがまたけっこう大変な作業らしいのです。

　そんなこともあって、手軽においしいビールを味わおうと思ったら、むしろ瓶ビールのほうがいいということで、ここ「BAR ANCHOR」には瓶ビールしか置いていないのでした。その銘柄はアンカー・スチームビール、アンカー・リバティエール、アンカー・ポーターというアメリカの３種（各８００円）と、イギリスのギネス・スタウト（缶ビール）です。

　お店の名前が「BAR ANCHOR」だから、アメリカを代表するマイクロブルワリー「アンカー・ブルーイング」社のビールを出してるんですね。

　その中からアンカー・スチームビールを注文すると、ものすごくきれいな泡を立てながら注いでくれます。一発でこの泡立ちが切れられるのが、バーテンダーならではですよね。真似してやってみても、こう美しくは泡立たない。３回くらいに分けて注ぐと簡単なんですけどねぇ。。。　プロは違うなぁ、といつも思わされます。

　今日のチャーム（チャージ込みで５００円）はブルーチーズと蜂蜜。クラッカーにのせた状態で出してくれます。

　ミックスナッツの小（３００円）ももらって、今宵最後の１杯はギムレット（１，０００円）。ジンベースの甘酸っぱいショートカクテルで〆て、お勘定は２，６００円でした。ごちそうさま。

チャーム（ブルーチーズと蜂蜜） / ミックスナッツ / ギムレット

・店情報 （前回）

《平成24(2012)年3月23日(金)の記録》