今日で閉店なんだけど … 「有象無象（うぞうむぞう）」（呉）ほか

　「有象無象」が今日で閉店ということで、月刊「くれえばん」の木戸編集長と共に、閉店間際の「有象無象」にやってきました。

　店内にはいつもの常連さんがちらりほらり。おおかたの常連さんは、もう帰られたそうです。

　まだ「トロワ・リビエール」のラム酒が残っているということで、そのラムをミストスタイル（小さい氷たっぷりのロック）でいただきます。

　今日で閉店の「有象無象」ながら、店主・アヤさんも、常連のみなさんもそれほど暗くないのには理由（わけ）がある。実はアヤさんは、すぐ近くにある、戦後すぐに創業した小さなビアホール「オオムラ」を継ぐことになったのです。

　「オオムラ」の店主が体調不良で休店となったのは、昨年の春先のこと。それ以来、養生を続けられているそうなのですが、まだまだ復帰されるのはむずかしいらしく、アヤさんとお二人で相談されたうえで、アヤさんが「有象無象」を畳んで、「オオムラ」を継ぐことにしたんだそうです。

　「オオムラ」の生ビールサーバーは、創業当時（戦後すぐ！）からそのまま使い続けている、大きな氷冷式のサッポロ生ビールサーバー。今や骨董品的価値もありそうで、今後もしも撤去することがあれば、そのまま「ヱビスビール記念館」に寄贈して展示しもらうのがいいんじゃないかと思われるような品物なのです。

　構造的には今の生ビールサーバーと同じで、樽に詰めたビールを炭酸ガスの圧力で送りだし、そのビールがチューブを通って注ぎ口にやってくるまでの間に冷却するというもの。ただこのチューブが、氷蔵庫の中を通って『ゆるやかに冷やされる』というところが重要なようで、きめ細かい泡立ちの、とても飲みやすい生ビールとなって出てくるのです。

　しかしながら、この生ビールサーバー、１年以上使っていないので、それがうまく復活するかどうかが大問題。しかもこの１年間の間に、呉の最後の氷屋さんも閉店し、氷も広島から仕入れないといけない状況になっています。

　これまで「オオムラ」を担当してくださっていたサッポロビール営業の人たちとも連携を取りながら、４月末ごろのオープンを目指して、店内の改装などを行っていきたいとのことでした。

　今日は１軒目として屋台の「燻」へ。前回、他のお客さんが食べていて、とてもおいしそうだった、モッツァレラチーズの揚げ出し（５８０円）や、あつあつつぼ焼きパイ（６８０円）をいただきました。

　モチッとした食感で、和風だしともよく合うモッツァレラチーズ。オーブンで焼きたてのパイをサクサクと崩しながらいただく熱々のシチュー。予想どおりのおいしさでした。こんな料理が屋台で食べられるのがおもしろいなぁ。

　２軒目は「魚菜や」。音戸の「華鳩（はなはと）」を燗酒でもらって季節の竹の子（煮物）をいただき、黒瀬の「桜吹雪　薄にごり」の冷酒で、これも季節の分葱（わけぎ）ぬた。

　「魚菜や」の先客は木戸編集長のほか、中国新聞のＨさん、読売新聞のＦさんと、今日はメディア関係者ばっかり。

　Ｆさんだけが遠くに離れて座っているし、お酒も飲んでいないようなので不思議に思っていたら、どうやら風邪を引いたらしくて、調子が悪いんだそうです。それでみんなに風邪をうつしちゃいけないと、あえて遠い席に座っているとのこと。ノンアルコールでお食事を済ませると、マスクをして早めに帰途につかれました。

　そしてここで、木戸編集長から「有象無象」閉店の話を伺って、３軒目として「有象無象」に伺ったのでした。

　「有象無象」がなくなるのは残念ですが、新生「オオムラ」、ものすごく楽しみです。

　なお、「有象無象」のほうも、後継となる人がすでに決まっているんだそうで、こちらももうしばらくすると新しい店としてオープンしそうです。

「燻」モッツァレラチーズの揚げ出し / あつあつつぼ焼きパイ / 「魚菜や」竹の子煮

・「燻」（前回）／「魚菜や」（前回）／「有象無象」（前回）

《平成24(2012)年3月28日(水)の記録》