呉の屋台はこう食べる … 屋台「一二三（いちにいさん）」（呉）
呉の老舗屋台は、造りがほぼ同じ。
中央に鉄板とおでん鍋があり、それを取り囲む３辺がカウンター風の客席。残る１辺に店主が立ち、屋台を切り盛りします。
屋台にも鉄板があるのが広島らしいところ。この鉄板で豚足や豚耳などを焼いてくれます。
店主の近くにはコンロに置かれた寸胴が二つ並んでいて、ひとつがラーメンスープ、もうひとつが麺を茹でるお湯です。
空いている席に座ったら、まず店主の様子を確認しましょう。屋台に限らず、少人数で切り盛りしている店では、忙しそうなときには話しかけず、しばらく待つのが基本です。
「なんにしましょう？」と聞かれてから注文するぐらいの気持ちでいいと思います。
屋台の中は狭いので、料理は１～２品程度じゃないと目の前に置けません。時間がかかる鉄板料理をまず注文しておいて、おでんを２～３個つまみながら待つ、というのがちょうどいい感じでしょうか。
今日は焼酎の水割り（400円）と豚足（600円）を注文しておいて、おでん（各100円）は、厚揚げ、切り出し（牛スジの肉の部分）、ごぼう天の３個をもらいます。
狭い屋台の中では、鉄板は目と鼻の先。自分が注文した料理ができていく様子を、目の前で見ることができます。豚足が焼ける音や、焼けるにつれて漂ってくる美味しそうな香りも、実にいい酒の肴になります。
焼きあがった豚足は、お手拭と一緒に出してくれるので、遠慮せず手づかみで食いちぎりながら、熱いうちにいただきます。
ひとしきり飲んで食べたら、〆はやっぱり中華そば（500円）。穏やかなとんこつ醤油スープに、ストレートの中細麺。具はチャーシュー、シナチク、刻みネギ、そして茹でモヤシの４種というのが、呉（広島）のラーメンの特徴です。茹でモヤシが珍しいかな。
こんな過ごし方が、呉の屋台のフルコース。焼酎２杯で、お勘定は2,200円でした。
おでん / 豚足 / 中華そば
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