通と食す屋台焼きそば … 屋台「富士さん（ふじさん）」（呉）

　東京を出発して、四国→中国→近畿をロングツーリング中の飲み仲間・SaltyDogさんと行く呉酒場。３軒目は屋台の「富士さん」です。

　SaltyDogさんは、「焼きそば名店探訪録」という、「焼きそば」の専門食べ歩きサイトも作られているほどの焼きそばフリーク。

　ここ「富士さん」の名物料理がホルモン焼きそば（900円）なので、さっそくそれを１人前注文して、そのできあがりを待つ間に、おでんを２個ずつもらって、芋焼酎（黒霧島）の水割り（400円）で乾杯です。

　屋台の「富士さん」は昭和49（1974）年の創業。今年で創業38年になります。

　現在の店主・山内一寛さんは、創業店主であるお父さんの跡を継いだ２代目。４人兄弟の末っ子で、お父さんが屋台の「富士さん」を開いたときは、まだ高校生だったそうです。ちなみに、お母さんのお名前が富士子さんなので、店名が「富士さん」になりました。

　この店を紹介するときに、いつも“屋台の”と枕詞（まくらことば）が付くのは、中通３丁目に、一寛さんのお姉さん夫婦がやっている“店舗の”「富士さん」もあるからです。

　人気の名物料理・ホルモン焼きそば（900円）は、常連さんの希望で生まれた一品。定番メニューであるホルモン炒め（700円）に「麺も入れてくれ！」ということで作り始めたんだそうです。

　とはいうものの、この店にある麺は、ラーメン（500円）を作るための中華麺のみ。

　そこで、ラーメンを作るときと同じように、寸胴（ずんどう）で中華麺をゆであげて、それをしっかりと湯切りをして、ホルモン炒めに加えるようにしたんだそうです。

　味付けも、ホルモン炒めを作るときと同じく、焼肉のタレ風のもの。

　この店には、焼きそば（600円）というメニューもあり、これも同じく、ゆであげた中華麺で作ってくれる焼きそばなのですが、こちらはソースで味付けします。

　中華麺ならではの、ツルツルっとした食感と、噛みしめるときのシコシコ感がおもしろんですよねぇ。クセになる一品です。

　１時間ほどの滞在。お勘定は二人で2,100円（一人当たり1,050円）でした。どうもごちそうさま。

厚揚げ、鶏もつ / 平天、大根 / ホルモン焼きそば

・店情報 （前回）

《平成24(2012)年5月17日(木)の記録》