呉の三大老舗大衆食堂 … 「森田食堂（もりたしょくどう）」（呉）

　大正２（1913）年創業の「森田食堂」、戦後すぐに創業した「くわだ食堂」、そして昭和45（1975）年ごろに、それ以前から親戚がやっていた「やすよ食堂」の跡を継ぐ形で創業した「お食事処　寿」の３軒が、現在の呉に残っている三大老舗大衆食堂だと思います。

　３軒、それぞれにキラーコンテンツ（決め手となる特長）があるのがおもしろい。

　最老舗、「森田食堂」のそれは、うま味たっぷりのイリコ出汁（だし）。この出汁が、名物・湯豆腐（300円）、薄く黄金色に透き通る中華そば（400円）のスープ、うどんの汁（つゆ）などなどに使われます。

　湯豆腐は、湯豆腐という名称ながら実はスープ豆腐。刻みネギとトロロ昆布がトッピングされ、薄い醤油味に、一片いれられた柚（ゆず）の皮の風味が引き立ちます。

　その湯豆腐をつまみに、今日のお酒は「華鳩」の吟醸生酒に、「千福」の生貯蔵・爽やか冷酒。どちらも300ml瓶で600円なり。

　一緒にやってきた後輩は、食べ終わった中華そばスープにごはんを投入して、簡単おじやに。これも絶対おいしいだろうなぁ。

　「くわだ食堂」の決め手は、なんといってもその品数の多さでしょうか。ざっと40品ほどの料理が並んでいて、しかもハズレがなくて、どれを取ってもおいしい。魚の種類が多いのも大きな特長ですね。

　「お食事処　寿」に行くと、いつも手に取ってしまうのが煮魚。鯛（たい）のカブト煮や、サバ煮つけなど、どれを取ってもいいつまみになる。魚の味をうまく引き出す薄味がいいんでしょうね。うんと鮮度がいい魚じゃないと、こんな薄味では出せません。

　さて「森田食堂」。後輩の食欲につられて、おかずをいろいろと食べたせいか、もうご飯ものや麺類は入りそうにない。

　自慢のダシを使った、野菜たっぷりの野菜スープ（350円）をいただいて、本日の〆としたのでした。このスープもうまいなぁ！

「華鳩」吟醸生酒 / かつおのたたき / さばの煮つけ

中華そば / まず麺を食べ / 残ったスープにご飯を投入

「千福」生貯蔵・爽やか冷酒 / 出汁の効いたみそ汁 / 野菜スープ

・「森田食堂」の店情報 （前回）

《平成24(2012)年9月11日(火)の記録》