飴色に旨い煮込み大根 … やきとん「弐ノ十（にのじゅう）」（都立家政）ほか

　『勤労の日』から始まる三連休で、都内の自宅へ。金曜日に帰宅することは珍しいので、ぜひ「竹よし」に行って、久しぶりにチクちゃんの顔も見てみたいと思っていたのですが、残念ながら今日は臨時休業。

　近所の飲み仲間・にっきーさんと連絡を取り合って、「弐ノ十」に行くことにします。

　東京に帰ってきたら、やっぱりもつ焼きは食べておきたいですもんねぇ。

　そして飲み物も、もちろん三冷（さんれい）白ホッピーからスタートです。

　三冷白ホッピーというメニュー表記はなく、メニューの「ホッピー」というコーナーには、セット380円、ナカ250円、ソト250円という、三つの表記があるのみ。

　普通に「ホッピーください」と注文すると、氷と焼酎を入れたジョッキと、それとは別に瓶入りホッピー（白ホッピーのソト）を出してくれます。このソト１本で、ナカ（焼酎）が２～３杯いけるのです。より安く、ビアテイストの焼酎を飲もうという、呑ん兵衛の知恵から生まれた飲み方なんでしょうね。

　しかしながら、ホッピーの製造元であるホッピービバレッジが提唱している『ホッピーの飲み方』は次の２ステップからなります。

STEP1: ホッピーと甲類焼酎（25度）をよく冷やし、ジョッキは冷凍庫で凍らせる。

STEP2: 焼酎、ホッピーの順に注ぐ。割合は１：５．泡が立つように勢いよく注ぎ、かきまわさないのがコツ。アルコール約５％のホッピーができあがる。

　この飲み方を三冷（さんれい）と言います。ホッピー、焼酎、ジョッキの三つを冷やすので、昭和40年代後半ごろから、そう呼ばれるようになったんだそうです。

　「弐ノ十」もそうですが、「秋元屋」系の店では、ホッピーの標準スタイルは、氷入りで、ソト１に対してナカ２～３いける飲み方。そのかわり、あえて「三冷で！」と注文すると、ホッピービバレッジの提唱するおいしい飲み方のホッピーを出してくれるのです。

　つまみのほうは、まずはレバ、テッポウ、ハラミ（各100円）を、それぞれ味噌焼きで注文し、焼き上がりを待つ間にガツ酢（300円）をもらいます。

　焼き物は、焼き始めればすぐにできるのですが、今日も店は満席模様なので、焼き台にのるまでの順番待ちがたいへんなのです。

　ガツ酢は、その名のとおりガツ（豚の胃袋）の酢物なのですが、白ゴマと刻みネギがトッピングされ、練り辛子が添えられます。

　焼き物が出たところで、今度は三冷黒ホッピー（同じく380円）をいただきます。

　続いてもらった煮込み大根（200円）は、もつ煮込み（350円）の鍋で、もつと一緒にじっくりと煮た大根。同じように、煮込みの鍋で一緒に煮たゆで卵を、煮たまご（100円）として、また豆腐を、煮豆腐（200円）として出してくれ、それぞれ人気の品です。

　常連さんたちとの会話もはずみつつ、さらに山イモしょうゆ漬（200円）をつまみに、バイスサワー（380円）をもらって終了。

　もちろんこのまま終わるはずはなく、二次会は、これまた久しぶりの「満月」へ。行った時間が早かったので、今日はママさんにも会うことができました。

新幹線では穴子づくし弁当 / やきとん「弐ノ十」 / 三冷白ホッピー

ガツ酢 / レバみそ / テッポウみそ

ハラミみそ / 三冷黒ホッピー / バイスサワー

山イモしょうゆ漬 / 「満月」 / トマト割り（300円）

カレイ煮魚（500円） / グラタン（450円） /

・「弐ノ十」の店情報（前回） / 「満月」の店情報（前回）

《平成24(2012)年11月23日(金)の記録》