残ったスープで芋焼酎 … 博多ラーメン「ばりこて」（都立家政）
台東区根岸の「鍵屋」から、中野区上高田のカクテルラウンジ「ひとみ」へと、東京都区内の東から西へと移動しながらのハシゴ酒。もう十分に飲んでるんだけど、地元に戻ってくると、またもう１軒行っちゃうんですねえ、これが。
今日の〆は、西武新宿線・都立家政（とりつかせい）駅近くにある博多ラーメンの店、「ばりこて」です。
ここは、ものすごく凛（りん）とした雰囲気のラーメン屋で、メニューには酒や肴（さかな）もリストアップされているのですが、飲んでる客はほとんどいなくて、みなさん、ストイックにラーメンと対峙しています。
それでも私はやっぱり飲むんですねえ。
「黒霧島（３８０円）をロックで。それと鳥皮ポン酢（２８０）をお願いします」
この店のカウンター席は、鋭角に折れたＬ字カウンター。入口引き戸を開けると、すぐ目の前に、カウンター席が左右にのび、左端が鋭角に折れて店の奥に向かう造り。
手前側のカウンター席には先客が４人ほど入っていたので、私は鋭角の奥側に座っています。この席から見ると、先客のみなさんが一所懸命ラーメンに向かっている様子がよく見える。
ズズッ、ズズズッと麺をすすり込む音と、どきどき「替玉、カタッ！」、「ナマで替玉！」と替玉（かえだま）を注文する声だけが店内に響きます。本当にストイックだなあ。そんな様子もつまみにしながら、芋焼酎をちびりちびり。
みんなラーメン＋替玉を１０分くらいで食べ終えて、サッと出ていく。するとすぐにまた新しい客が入ってきて、いつも４～６人くらいがラーメンを食べている状態です。
鳥皮ポン酢で１杯目の芋焼酎を飲み干したところで、私もラーメン（６００円）をバリカタで注文します。ちなみに麺のゆで加減は、硬いほうからナマ→バリカタ→カタ→ヤワの順です。
まずは出されたそのままを大急ぎでかっこんで、麺を半分くらい食べたところで、おろしニンニクを投入してグイグイと食べ進みます。
替玉をする場合には、スープは飲まずに残しておくのがポイント。替玉半分（６０円）をバリカタでもらって、今度は紅ショウガと、とっても辛い辛子高菜（からしたかな）も投入して、味の変化を楽しみます。
麺を完食したところで、黒霧島（３８０円）のロックをおかわりし、残ったスープをつまみに、芋焼酎をいただきます。
「このスープでビールを飲むのが好きなんですよ」
と店長。このスープは本当にいいつまみになります。
スープも芋焼酎も、すっかり完飲して終了。お勘定は１，７６０円。店長にも「完食ですね！」と喜んでもらえて良かった良かった。
鳥皮ポン酢で黒霧島 / 博多ラーメン / 替玉半分
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