大人気！鶏もつ煮込み … 季節料理「赤津加（あかつか）」（秋葉原）: 居酒屋礼賛

大人気！鶏もつ煮込み … 季節料理「赤津加（あかつか）」（秋葉原）

鶏もつ煮込み

　電気の街、オタクの街として知られる秋葉原にも、呑ん兵衛（のんべえ）垂涎（すいぜん）の老舗（しにせ）酒場がある。それが昭和２９（１９５４）年創業の「赤津加」です。

　メイド服姿のおねえちゃんたちの間を突っ切って進み、粋な黒塀（くろべい）の建物が見えたら、そこが「赤津加」。右に折れた路地の先に入口があります。

　紺地に白で「赤津加」と染め抜かれた暖簾（のれん）をくぐり店内に入ると、正面のカウンター席、左手のテーブル席、さらに左手奥の座敷席ともにほぼ満席の様子。かろうじて正面カウンターのど真ん中に、１席分の空きがあり、私がそこに入れてもらったところで、店内は完全に満席。もうひとり客でも入れない状態になりました。

　現在の時刻は午後８時。金曜日ということもあるんでしょうが、相変わらずものすごい人気店なんですね。秋葉原という土地と、「赤津加」のギャップがおもしろいんだろうな。

　カウンターの中も外も、女性の店員さんが切り盛りしていて、男性陣は右手の厨房の中にいる様子。赤羽の「まるます家」と同じような分担ですね。

　名物の大女将はというと、コの字カウンターの右最奥のところに常連さんと一緒に座って、今日はお客さんです。店の切り盛りはもう若い人たちに任せちゃったのかな。

　この店に来ると、ぜひ食べたいのが『鶏もつ煮込み』（８００円）。

　今日もさっそく大瓶のビール（７２０円）と鶏もつ煮込みを注文すると、ビールは３銘柄４種が選べるとのことで、サッポロ（黒ラベル）をもらいます。

　すぐに出されるお通し（合計から逆算すると３５０円）は青柳（あおやぎ）の煮物。それをチビチビとつまみながら飲んでいるところへ鶏もつ煮込みも出てきました。

　鶏もつ煮込みは一人用の土鍋で出されるのですが、その鍋が、自分の記憶に残っているものよりも、ふた回りぐらい小さい感じ。こんなに小さかったかなあ。具の鶏もつや、添えられたレンゲが、ものすごく大きく見えます。

　熱々のところをさっそくレンゲにすくっていただくと、そのみそ味がうまいっ！

　具は、肉がちょっと付いた鶏皮がメーンで、背肝（せぎも）もちらほら。鶏もつ以外には、こんにゃく、豆腐と玉ねぎが入り、刻みねぎがトッピングされています。

　池波正太郎の「鬼平犯科帳」などにも登場しているように、鶏もつ煮込み（≒軍鶏鍋（しゃもなべ））は江戸の昔から食べられていた酒の肴。今でも、ここ「赤津加」や、根岸（鶯谷）の「鍵屋」で鶏もつ鍋を、手ごろな値段で出してくれるのがうれしいですね。

　味付け的には「鍵屋」の甘辛い醤油味のほうが、昔の味に近いんだろうな。でも『煮込み』として考えると、ここのみそ味もいい！

　こりゃやっぱり燗酒だな。菊正宗（正一合４６０円）をお願いすると、「赤津加」という銘が入った、曲面が美しい徳利が、袴（はかま）付きで出てきました。これを「菊正宗」のお猪口でズズッといただきます。