久びさのうなぎ串焼き … うなぎ「カブト」（新宿）

　土曜日、午後３時前。新宿西口思い出横丁のちょうど真ん中どころにある、うなぎ串焼きの「カブト」にやってきました。

　このところ、うなぎ串焼きは大人気のようで、先日来、中野「川二郎」や、荻窪「川勢」、自由が丘「ほさかや」などに向かってみてはみたものの、外に行列ができるほど満員で、まったく入れない。

　開店（午後２時）から１時間後、最初のお客さんたちがひと回りくらいした、今のタイミングの「カブト」であれば入れるんじゃないかと思ってやってきたのですが、予想どおり！　焼き台前の、カウンターの角のところが２席分ほど空いてました。（たぶん、ついさっきまで、二人連れのお客さんがここに座ってたんだろうな。）

　さっそくそのうち１席に腰を下ろすと、すぐにカウンターの中のお兄さんから、

「飲み物は？」

　という声がかかります。

「焼酎（３５０円）をお願いします」

「はいよっ」

　醤油皿のような丸皿が出され、その上にコップがのせられて、冷えたキンミヤが受け皿までいっぱいに注がれます。この表面張力の部分をちょっとすすってから、梅シロップをちょいと入れると、焼酎梅割りのできあがり。

　焼き台を担当している大将が、お通し（サービス）のキャベツの浅漬けを出してくれながら、

「セットでいいですか？」

　と聞いてくれます。

「はい。お願いします」

　『セットでいいですか？』というのは、『この店の５種７本のうなぎ串焼き（１，５４０円）を、ひと通り出しますか？』ということ。

　うなぎの串焼きは、もつ焼きや焼き鳥ほどは種類が多くないので、全種類を一式出してもらっても、どこのうなぎ串焼き屋でも、せいぜい６～７本程度と食べられない量にはなりません。なので、どこもたいてい“セット”とか、“ひと通り”、“ひとそろい”なんて出し方をしてくれるんですね。

　まず出てきたのは「えり焼」（２本３２０円）。その名のとおり、うなぎの“えり”というか、首まわりの肉を串に刺して焼いたもの。１串に３尾分のうなぎを使っているんだそうです。

　ちょっと骨っぽい部分があるのですが、その骨についた肉がうまい。それほど硬くはない骨なので、私は骨も噛み砕いていただきますが、気になる人はお皿に出しても大丈夫。となりの常連さんも、そうやって食べています。

　続いて「ひれ焼」（２本３２０円）。うなぎの腹びれ、背びれ、尾びれを串に巻き付けて焼いたもので１串７尾分。私はこの「ひれ焼」が大好き。味わいが深いんですよねえ。

　「きも焼」（１本２９０円）が出るころには、カウンター１５席は満席になりました。

　「きも焼」は、肝臓以外の内臓一式。これもまた１串３尾分なんだそうです。「きも焼」は、うなぎ専門店じゃない居酒屋のメニューでも、ときどき見かけますよね。お酒にものすごく合う１串です。

　そして「一口蒲焼」（１本３２０円）が出たところで、焼酎（３５０円）もおかわりです。

　「一口蒲焼」は、一口大に切ったうなぎの身を串に刺してタレ焼きにしたもの。生の状態からサッと焼き上げただけで蒸していないので、プリップリの食感がたまりません。

　思い出横丁は、観光客も多く、店によっては一見さんばかりだったりするのですが、ここ「カブト」には、いつも大勢の常連さんがやってきます。

　年配の常連さんたちは、セットはたのまずに、自分の好きなものだけを注文しています。

「カバ、キモ、１ずつね」

「カバ塩と、あとヒレもちょうだい」

　といった具合。カバ塩かあ。うなぎの白焼き風で、それもまた美味しそうだなあ。

「はい、レバー。これでひと通りですね」

　といいながら出してくれたのは「れば焼」（１本２９０円）です。この「れば焼」は、「ひと通り」を注文した人だけに出される一品。単品での注文は、基本的にはできません。しかも、早くに売り切れてしまうので、それ以降は「ひと通り」も、「れば焼」抜きのひと通りになってしまいます。

　この「れば焼」。１串に、なんと１３尾分ものうなぎの肝臓が使われてるんだそうです。

　やあ、久しぶりにうなぎの串焼きが堪能できて大満足。やっぱり美味いよなあ、うなぎ串焼きは。

　１時間弱の滞在。焼酎２杯と、ひと通りで、お勘定は２，２４０円でした。ごちそうさま。

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年6月15日(土)の記録》