豚軟骨もつ煮込み再開 … 焼鳥割烹「川名（かわな）」（阿佐ヶ谷）

　日曜日なので、自宅のある都内でちょっと飲んでから、横浜の単身赴任社宅に向かうパターン。今日は阿佐ヶ谷の「川名」で飲むことにしました。

　実は先の火曜日（６月１１日）に、「川名」の店主・川名茂さんから、

「みなさまからのご要望にこたえて、今週から豚軟骨もつ煮込みを再開します」

　というメールをいただいたのでした。

　豚軟骨もつ煮込み（２３１円）は、私が知っている中では、ここ「川名」にしかない煮込み。メニュー名のとおり、豚軟骨（豚ののど軟骨）を、大根やごぼうなどの根菜類と一緒に煮込んだ、ヘルシーで、コリッとした食感も楽しめる料理なのです。この店の名物料理のひとつでもあります。

　ところがこの料理、ものすごく手間ひまがかかるんだそうで、煮込みが飛ぶように売れる冬場は、とてもやってられないようになってしまった。そこで冬場は牛すじ煮込み（２９４円）を出すようにしていたんだそうです。

　６月に入って、煮込みの販売量も減ってきたので、手間ひまがかかる豚軟骨もつ煮込みも復活とあいなったのでした。

　牛すじ煮込みにしても、豚軟骨もつ煮込みにしても、「川名」の煮込みは売り切れ仕舞いで、しかもかなり早い時間帯に売り切れてしまうので、早めの時間帯に行かないといけません。

　今日は、所用のため開店（１６：００）と同時に行くことができなかったので、二巡目となる、午後６時前を目指して「川名」に向かいました。

『空いてるかな？』

　とのぞき込んだ「川名」の店内は、カウンター席の、一番入口側に近い２席が空いていて、一番端っこの、落ち着ける席に陣取ることができました。

　すぐに出されるお通しのオレンジ２切れ。

「赤ホッピー（３９９円）と豚煮込み（２３１円）をお願いします」

　と注文すると、両方ともあっという間に出てきて、本当に久しぶりの豚軟骨もつ煮込みに舌鼓（したづつみ）。やっぱりうまいのぉ、この料理は。

　ちなみに、一般的に白ホッピーと呼ぶことが多い、通常のホッピーを、赤ホッピーと呼ぶのは、王冠の色が赤いからです。黒ホッピーは、王冠の色も黒いので、この店でも黒ホッピーと呼びます。

　さらにちなみに、ホッピーの製造元のホッピービバレッジでは、白ホッピーも赤ホッピーもなくて、あるのは普通の「ホッピー」と、「黒ホッピー」の２種類で、提供の形態は「瓶（びん）のホッピー」と「樽（たる）のホッピーの２種類です。（『お店ホッピー』の場合です。それ以外に『お宅ホッピー』として、ホッピー３３０、ホッピーブラック、５５ホッピーという銘柄もあります。）

　樽のホッピーは、生ビール用のサーバーで提供されることが多いので、通称として「生ホッピー」と呼ばれたりするのですが、ホッピーそのものは生（＝加熱せず、ろ過処理したもの）ではありません。

　ホッピーのナカ（焼酎のおかわり、３５４円）をもらって、つまみにはアジ刺身（４２０円）を注文。

　アジの刺身は、１尾まるごとのアジが、注文を受けてからさばかれて、１尾分、すべてが出されます。それで４２０円というのが、「川名」ならではの価格設定ですね。

　今日の刺身は、アジ以外には、ブリとシメサバがあり。いずれも４２０円です。（なお、アジ１尾まるごと炭火焼きは、なんと２９４円です。すごぉ～いっ！）

　１時間ちょっとの滞在。最近はじまった席料１０５円がついて、今日のお勘定は１５７５円でした。どうもごちそうさま。

　さあ、横浜に向かいますかね。

フルーツ盛り合せ / ブリ腹皮焼き / アジ刺身

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年6月16日(日)の記録》