いかなんこつの串焼き … 立呑み「やきや」（荻窪）

　以前はバラで５～６個を焼いていた「いかなんこつ焼」（１７０円）ですが、今日、焼いているのを見ていると、２～３個ずつ串に刺した状態で焼いて、皿に盛るときに串から外して、以前と同じような状態にして出すようになったようです。

　「その串のまま食べてみたいんですけど……」とお願いしてみたところ、上の写真のように、串に刺したままの状態の「いかなんこつ焼」を出してくれました。

　「串も一緒に焼けちゃったりするので、串のまま出すのは大変なんですよ。だから最後は串から外して出すようにしてるんです」と女将さん。

　なるほど。焼鳥屋の焼き台のように、前後に串を受ける角材（金属製）のようなものがあれば、串の部分が守られますが、ここのは焼き網の上で焼くから、串まで一緒に熱が通っちゃうんですね。

　熱々のイカ軟骨の、コリッとした弾力感が心地よい。

　今日の飲み物は「ウイスキー水割」（３８０円）です。

　ウイスキー水割は、ブラックニッカ・クリア＆ウォーターの３００ml瓶。アルコール度数は10％です。冷蔵庫で冷えているものを、氷入りのサワーグラスと一緒に出してくれるので、そのグラスに注いでいただきます。

　ウイスキー水割りの３００ml瓶が３８０円というのは、私が知っている酒場の中では、一番安い。さすが「やきや」ですね。

　「いかなんこつ焼」と同時に注文したつまみが「げそ揚げ」（１７０円）。

　げそ揚げは、あらかじめ調理しているものを、大きなバットから取り分けてくれるので、あっという間に出てくるのです。

　このげそ揚げをつまみながら、注文してから焼き始める「いかなんこつ焼」のできあがりを待つとちょうどいい。

　他にも「珍味わたあえ」（１７０円）や「自家製塩辛」（１７０円）などは出が早いですね。

　これら調理済みの品のスピード感には負けますが、「いか刺身」（１７０円）や「いかみみ刺身」（１７０円）などの刺身類も、それほど待つことはなく食べられる一品です。

　この値段ながら、刺身類はすべて注文を受けてから引いてくれるのが素晴らしい。

　ゆっくりと飲んでいるところへ、いつもはカウンターの中で働いているユリちゃんが、今日はお客さんとしてやってきて、ホッピー（３６０円）に、いかみみ刺身（１７０円）をご注文。いかみみ刺身の弾力感もいいんですよね。

　１時間弱の立ち飲みタイム。今日のお勘定は７２０円でした。どうもごちそうさま。

「やきや」 / ウイスキー水割 / げそ揚げ

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年7月13日(土)の記録》