どうしても鯉のうま煮 … 「まるます家（まるますや）」（赤羽）

　涼しくなってきたから、そろそろ「まるます家」のスッポン鍋（７５０円）だな。

　店に着いて、飲み始めるまでは、ずっとそう思っていたのに。

　最初に自家製きのこおろし（４００円）をもらって、小生ビール（３５０円）、そして富久娘（３５０円）の燗酒と飲み進むうちに、どうしても鯉のうま煮（８００円）が食べたくなった。

　なにしろここの鯉のうま煮が好きなのです。

　内臓と皮がいいんだなあ。

　鯉のうま煮には、内臓の部分、そのまわりの脂分の多い肉の部分、ほろほろに軟らかくなった骨の部分、背中あたりのしっかりした肉の部分、そしてうろこの付いた皮の部分と、それぞれの部位に、それぞれの食感と味わいがあるのがおもしろい。

　よく煮込まれたうろこの、ゼラチン質な感覚がいい。骨まですべて食べきることができて、皿の上には飾りのモミジ葉と、ハジカミの柄の部分しか残りません。

　鯉のうま煮。もつ好きの人であれば、絶対に気に入る一品だと思います。ぜひお試しあれ！

　日曜日の今日、「まるます家」に到着したのは午後６時。

　通常の居酒屋であれば、これからピークを迎える時間帯。しかし、朝の９時からやっている「まるます家」は、大忙しの時間はそろそろ終わって、午後９時半の閉店時刻に向けて、徐々に落ち着いてくる時間帯に入ります。

　とは言うものの、やはり満席は満席。私の前にも３人ほど、待っている人がいました。

　「まるます家」の行列さばきは、基本的には並んだ順番ですが、ひとり客が帰って、ひとつしか席が開かなかった場合には、

　「おひとりでお待ちの方、いませんか？」

　と声がかかり、行列の中にいるひとり客で、一番先頭に近い人が先に入れる仕組み。だから、ひとりで行くと意外に早く入れたりするのです。

　今日はそういう番狂わせもなく、待ってる順に着席。私も10分ほどの待ち時間で席に着くことができました。

　で、最初にもらったのが生ビールの小（３５０円）と、自家製きのこおろし（４００円）。小鉢に盛られた大根おろしの上に、いろんなキノコが入った餡がたっぷりとのって、ものすごくいいつまみですねえ。季節ものなので、食べるなら今です！

　小生ビールは一気に飲み干して、次にもらったのが「富久娘」（３５０円）の燗酒。

　「カワイコちゃんをホットで」

　厨房にはそう伝えられます。「富久娘」の符丁が「カワイコちゃん」なんですね。

　そして鯉のうま煮（８００円）。

　これには新潟の酒、「長陵（ちょうりょう）」の燗を合わせます。

　たっぷりとした鯉のうま煮に、もう１本「長陵」をいただいて、２時間弱の滞在。

　今日のお勘定は２，５００円でした。どうもごちそうさま。

小生ビール / きのこおろし / 「富久娘」１本と「長陵」２本を燗で

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年10月6日(日)の記録》