炒ビーフンがいいね！ … 中華料理「第一亭（だいいちてい）」（日ノ出町）

　前回いただいた炒ビーフン（７００円）がおいしかったので、今回もまた炒ビーフンをつまみに瓶ビール（キリンラガー中瓶５５０円）です。

　ここ「第一亭」は、創業店主で御年92歳の中山富夫さんと、その娘さん二人（桜田冨美枝さん、木村雪枝さん）、息子さん（中山政彦さん）、そして手伝いの女性の合計５人が、交代しながら切り盛りしていたのですが、今年７月の「孤独のグルメ」の放送以来、行列が絶えることのないほどの『超』人気店になってしまいました。

　そこで新たに店を手伝い始めたのが、お姉さん（冨美枝さん）の息子さん。創業店主のお孫さん（といってもうんと大人）です。

　今日はそのお孫さんが鍋を振って、炒ビーフンを作ってくれました。

　この炒ビーフン。なにしろ具だくさんなのがいいんですよねえ。シメの食事としてはもちろん、酒の肴（さかな）としてもうれしい一品です。

　それにしてもテレビ番組のインパクトはものすごいようで、ほぼ満席の店内からはパターン（６００円）や、チート（豚胃）の生姜炒め（６００円）といった、主人公・井之頭五郎さんが食べた料理の注文が飛び交います。テレビの影響力、おそるべし、ですね。

　この店の料理は、それだけじゃなくて、もっといろんなものが美味しいんだけどなあ。

　たとえばホルモン炒め（６００円）。これも五郎さんが食べた料理で、生の豚腸をぶつ切りにしたものを、この店独自のニンニク味噌だれで炒めたもの。

　シロはゆでて下ごしらえするのが普通。これを生のまま炒めて出せるというのは、ものすごい鮮度と、洗いがしっかりしている証拠でもあります。

　野菜がたっぷりと入ったレバニラ炒め（６００円）は、女性にも人気がある一品。お姉さん（冨美枝さん）の一押しも、実はこの料理です。

　ホルモン炒めもレバニラ炒めも、プラス１００円で、ごはんとスープの付いた定食になります。

　レバだけをたっぷりと食べたいときにはレバみそ炒め（６００円）がおすすめ。レバと白ネギを、ホルモン炒めと同じニンニク味噌だれで炒めたシンプルな料理で、新鮮なレバのプリプリ感をじっくりと味わうことができます。

　お父さん（店主）しか調理できないという「しじみ正油漬」（６００円）は、シジミを軽くゆでて、口が開くかどうかくらいの半生状態になったところで、唐辛子、生姜、ニンニク、醤油などで作った秘伝のタレに漬け込んで仕上げます。

　このところ、いいシジミが入荷できないんだそうで、しばらくお休み中なのが残念ですね。

　麺類では五目やきそば（７００円）の硬麺（かためん）もいいんですよねえ。揚げた太麺の上に、八宝菜がかかってもの。味付けも普通の八宝菜と同じような感じで、甘くないのがうれしいところです。

　汁そば（ラーメン系）の中では、圧倒的にタンメン（５５０円）がいい。

　この店のスープは、昔からずっと変わらず、豚、鶏、野菜を何時間も煮込んで、ゆっくりじっくりと旨味を引き出して作ります。だからスープだけでもおいしい。

　パターン（オリジナルのニンニク醤油冷麺）に付いてくるスープや、定食に付いてくるスープも、このスープです。

　このスープをよりいっそう味わうことができるのがタンメンです。タンメンのスープは、店自慢のスープに塩だけで味付たもの。スープの味がとてもよくわかります。

　同じスープを使って作る「おじや」（６００円）も、これまた店の名物のひとつ。店頭の赤提灯（ちょうちん）にも、「おじや」と書かれてますもんねえ。飲んだ後のシメにもぴったりです。

　おすすめの料理をいくつかあげましたが、基本的にはどれをたのんでも外れはないので、ぜひいろいろと試してみてください。

　40分ほどの滞在。今日のお勘定は１，２５０円でした。どうもごちそうさま。

パターン / チート（豚胃）の生姜炒め / ホルモン炒め

レバニラ炒め / レバみそ炒め / しじみ正油漬

五目やきそば（硬麺） / タンメン / おじや

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年12月21日(土)の記録》