京都の大衆食堂に憩う … 京極「スタンド」（河原町）

　舞鶴を朝の10時ごろに出ると、正午には京都に到着。新京極（四条河原町）まで移動して、今日の１軒目は「スタンド」です。

『関東大震災で東京浅草から移ってきた一代目が、大正時代の建物で昭和２年に創めた大衆食堂。それが、京都・四条河原町　新京極通りにある「京極スタンド」です』

　店の公式サイトには、そう紹介されています。

　以前、吉田類（よしだ・るい）さんとご一緒させていただいたときに、「京都に行ったら、新京極の『スタンド』に行ってみたらいいよ」と教えてもらったのです。

　それ以来、「京都に行く機会があったら、絶対に寄ってみよう」と思い続けていたのですが、やっと今日、その思いがかないました。

　新京極の商店街のど真ん中。けっこうな人通りがある中に、こつ然と現れる古い建物が「スタンド」です。（電話帳などにも登録されている正式な店名は「スタンド」ですが、公式サイトなどでは「京極スタンド」とか、「新京極スタンド」という呼称を使っているようです。）

　白地に黒で「スタンド」と書かれた暖簾（のれん）をくぐり、スイング扉を開けて店内へ。

　すぐ目の前に、店のおねえさんがいたので、「ひとりです」と人差し指を立てると、「はい、いらっしゃいませ。こちらにどうぞ。カウンターの奥を回って、中にお入りください」と自ら先導して、その席まで案内してくれます。

　店内は、入口から見て右側に、店の奥までまっすぐに伸びるカウンター席があり、左手壁際には丸テーブルが４つ。高い天井には白熱灯がともり、天井扇の風情もいいですね。

　すばらしいのはカウンター席。レンガを積み上げたような基盤に、天板全体が大理石です。このカウンターの両側にずらりと丸椅子が並んでいて、片側に10人ほど、両側では20人ほどの人が座れます。

　ただし、なにしろカウンター席なので、その幅が狭い。二人連れの客は向かい合って座っていますが、我われのような一人客は、向こう側とこっち側で１席分ずつずらして、千鳥状に座ります。

（新子安（しんこやす）の市民酒蔵「諸星」をご存知の方は、あのカウンター席をイメージしてもらえば近いと思います。ただし、天板は大理石ですぞ！）

　壁際の丸テーブルのほうは６人掛けが３卓と、一番入口に近い丸テーブルだけがちょっと小さくて、これは４人掛けかな。このテーブルには二人以上のグループ客が入れ込みの相席で座っています。中にはひとりで相席に入っている人もいます。

「お飲み物は？」と聞いてくれるおねえさんに、

「生大（なまだい）をセットでお願いします」と、あらかじめ公式サイトなどで予習してきた品を注文します。

　“セット”というのは、生ビール大（８００円）・中（５２０円）か日本酒１合（４２０円）に、冷奴、枝豆、スパゲティサラダと、日替りの２品が付いたお得なセットのこと。

　生大セットは１，２００円（飲み物＋４００円）、生中セットは１，０００円（飲み物＋４８０円）、日本酒１合セットは９５０円（飲み物＋５３０円）ということで、もっともお得感が強い、生大セットを注文したのでした。

　すぐに出される大ジョッキの生ビールと冷奴。

　ッカァ～ッ！　ビールがよく冷えてておいしいこと。

　外は寒くても、今日の口開けの１杯は、やっぱりビールがいいね！

　昼間のビールはぐいぐいと、まるで水のように飲めてしまいます。（(C)ホッピービバレッジのカレラさん）

　冷奴もうまいなあ。京都に来ているということが、いい調味料になってるのかもしれません。

　店内は、ベテラン女性陣３～４人で切り盛り。ここからはよく見えませんが、奥の厨房には男性陣もいるんでしょうか。

　冷奴以外の４品は、深めの丸皿にいっしょ盛りで出てきました。今日の日替り２品はハムと揚げシュウマイ。シュウマイにかかっているデミグラスソースがうまいなあ。

　注文の品が出されると、『ドンタス』（右から読むとスタンド）と書かれた伝票の、注文の品の金額のところまで赤線が引かれ、１，２００のところに丸が付けられます。こういうスタイルの伝票は、はじめて見ました。

　生大はすぐに飲み干して、続いては日本酒の“サンデシ”（６４０円）を“冷や（常温）”でもらいます。

　サンデシというのは、３デシリットルの略。３００ｍｌ瓶のことを指します。

　壁のメニューには、「月桂冠 一級 三竕 ６４０」と書かれています。この『竕』という字が、“デシリットル”の漢字表記なんですね。これまた、はじめて見ました。

　他のお客さんが、「これください」とそのメニューを指さしながら注文したときに、店のおねえさんが、「はい、サンデシですね」と復唱してたので読み方がわかったような次第です。

　日本酒が出されると、先ほど１，２００のところに丸がつけられたドンタスの伝票の赤線が、一番右の１，６００のところまで伸びて、そこに丸。サンデシの６４０円には、あと２２０円不足するので、次の行の１００単位のところに２００まで線を引いて丸。一番下の20円単位のところに40まで線を引いて丸が書かれます。

　なるほどなあ。最後に丸で囲まれてる数字をすべて足し合わせると、お勘定が計算できるってことですね。

　今は１，６００のところ、２００のところ、40のところに丸があるので、合計１，８４０円ってことになります。

　私はカウンターの一番奥の席に座ってるのですが、この席の周りには、店のおねえさんたちが集まってくる。なぜかと思ったら、ここがテレビにいちばん近い場所なんですね。

　店内でゆっくりと飲んでいると、ここが京都であることなんか忘れてしまいそうになりますが、テレビの下で話している、店のおねえさんたちの言葉はどっぷりと京都弁。なにやら柔らかげな耳あたりなのがいいですね。

　お客さんが帰ろうと席を立つと、それに気が付いたおねえさんが「ありがとうございましたぁ～」と声を上げる。それに呼応するように、他のおねえさんたちからも「おおきにぃ～っ」という声が、合唱のように飛び交います。

　セットの料理は食べ終わったけど、お酒がもうちょっと残ってるので、お新香でももらおうかな。

「すみません。御漬物盛合せ（４５０円）をお願いします」

「は～い。つけもり～、ひとつ～」と奥の厨房に注文が通されます。

　京都の御漬物って、どんなものが出てくるんだろう、とワクワクしながら待っていると、出てきたのはごく普通の、キュウリとナスの糠漬けの盛り合わせ。ちょっと期待外れではありますが、ま、このほうが大衆食堂らしいかもね。

　昼間の京都で、のんびりと１時間40分ほどの滞在。今日のお勘定は２，２９０円でした。どうもごちそうさま。

日替り２品と枝豆、スパサラのセット / 月桂冠３デシ（冷や） / 御漬物盛合せ

・店情報

《平成25(2013)年12月7日(土)の記録》